द आर्ट ऑफ चाय पीने में , ओलिविया यांग शब्द के साथ खुलता है: "चीनी लोगों को संदेह नहीं है जो चाय की प्रकृति को सबसे अच्छी तरह समझते हैं।" चीनी संस्कृति में चाय के महत्व को अतिरंजित करना मुश्किल है। पूरे इतिहास में विभिन्न बिंदुओं पर, चीन के राष्ट्रीय पेय को राज्य मुद्रा के रूप में नामित किया गया है और नकद के रूप में उपयोग किया जाता है।
चाय की उत्पत्ति
जबकि चीनी साहित्य में चाय के संदर्भ लगभग 5,000 साल पीछे जाते हैं, चाय के उपयोग के रूप में चाय के उपयोग की उत्पत्ति अस्पष्ट है।
प्राचीन लोककथा 2737 ईसा पूर्व में शराब बनाने का स्थान बनाती है जब एक कैमेलिया खिलना सम्राट शेन नंग से उबले हुए पेयजल के एक कप में बहती है। हालांकि, अधिकांश विद्वान लगभग 350 ईसा पूर्व के एक प्राचीन चीनी शब्दकोश, एर हां में पाए गए एक संदर्भ को श्रेय देते हैं।
मूल रूप से, चाय को अपने औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान माना जाता था। यह लंबे समय से ज्ञात है कि चाय पाचन में सहायक है, यही कारण है कि कई चीनी अपने भोजन के बाद इसे उपभोग करना पसंद करते हैं। (धूम्रपान करने वालों के लिए एक और दिलचस्प साइड इफेक्ट यह है कि चाय शरीर से निकोटीन का निर्वहन तेज करती है।) 8 वीं शताब्दी में चाय पीने के लिए चाय की ऊंचाई को लू यू के "क्लासिक आर्ट ऑफ टी" के प्रकाशन के साथ शुरू किया गया। अत्यधिक सम्मानित कवि और पूर्व बौद्ध पुजारी के पास चाय बनाने, खड़ी करने और चाय की सेवा करने के लिए उचित प्रक्रिया के बारे में सख्त विचार थे। उदाहरण के लिए, धीमी गति से चलने वाली धारा से केवल पानी स्वीकार्य था, और चाय के पत्तों को एक चीनी मिट्टी के बरतन कप में रखा जाना था।
तैयार उत्पाद का आनंद लेने के लिए एकदम सही मिलिओ पानी की लिली तालाब के बगल में एक मंडप में था, अधिमानतः एक वांछनीय महिला की कंपनी में। (निष्पक्ष होने के लिए, उनके काम में चाय बनाने के लिए कई व्यावहारिक सुझाव भी शामिल थे, जिनमें से कई आज भी उपयोग में हैं)।
सदियों में यू के काम के प्रकाशन के बाद, चाय की लोकप्रियता पूरे चीन में तेजी से फैल गई।
न केवल चाय पीने से किताबें और कविताओं के लिए एक उपयुक्त विषय बन गया; सम्राटों ने आभारी प्राप्तकर्ताओं पर चाय के उपहार दिए। बाद में, तहहाउस ने परिदृश्य को डॉट करना शुरू कर दिया। जबकि चीनी ने जापानी चाय समारोह के समान चाय पीने के आसपास एक अनुष्ठान समारोह कभी विकसित नहीं किया है, लेकिन उनके दैनिक जीवन में उनकी भूमिका के लिए उनका स्वस्थ सम्मान है।
चाय के प्रकार
चाय aficionados अक्सर यह जानकर हैरान है कि सभी चाय एक ही स्रोत से आता है: कैमेलिया Sinensis झाड़ी । जबकि सैकड़ों चीनी चाय की किस्में हैं, ज्यादातर चार मूल श्रेणियों में आती हैं। सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए प्रतिष्ठित, सफेद चाय अपरिपक्व चाय की पत्तियों से बनाई जाती है जिसे कलियों को पूरी तरह खोला जाने से कुछ समय पहले ही चुना जाता है। प्रसंस्करण के दौरान हरी चाय को किण्वित नहीं किया जाता है और इस प्रकार चाय के पत्तों के मूल रंग को बनाए रखा जाता है। सबसे मशहूर हरी चाय महंगी ड्रैगन वेल चाय है, जो हांग्जो की पहाड़ियों पर उगाई जाती है।
"लाल चाय" के रूप में भी जाना जाता है, काली चाय किण्वित पत्तियों से बना है, जो उनके गहरे रंग के रंग के लिए जिम्मेदार है। काली चाय की लोकप्रिय किस्मों में बो लेई, एक कैंटोनीज़ चाय अक्सर मंद राशि के साथ नशे में है, और ल्यूक ऑन - बुजुर्गों द्वारा पसंद की जाने वाली हल्की चाय।
अंत में, ओलोंग चाय आंशिक रूप से किण्वित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ब्लैक-हरी चाय होती है।
ओलोंग चाय के उदाहरणों में सोई पाप, फ्यूचियन प्रांत में खेती जाने वाली एक कड़वा स्वाद शराब शामिल है।
हरी या ओलोंग चाय के साथ विभिन्न फूलों और पंखुड़ियों को मिलाकर बनाई गई चौथी श्रेणी भी "सुगंधित चाय" के रूप में जानी जाती है। इनमें से सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है चमेली चाय है । और सफेद चाय , अपरिष्कृत चाय के पत्तों से बना है जो अभी भी एक डाउनी, चांदी की फज़ से ढकी हुई है, काफी लोकप्रिय हो रही है।
जबकि हम में से अधिकांश में न तो एक मंडप है और न ही हमारे पिछवाड़े में आसानी से एक लिली तालाब स्थित है, हम अभी भी इस सदियों पुरानी पेय के लिए अपने कलंक को जोड़ सकते हैं। थोड़ा अभ्यास के साथ, चाय के सही कप को पीसना आसान है। और उभरते भाग्य-टेलर जो चाय के बैग को छोड़ते हैं, वे अपने कौशल को त्यौहार (चाय की पत्तियों को पढ़ने) में बना सकते हैं ।