छोटा सस्ता एक स्वाद हेवीवेट-टैंगी, नमकीन, और सुगंधित है
कैपरिस स्पिनोसा या कैप्परिस इनर्मिस के अपरिपक्व फूलों की कलियां हैं। ये कांटेदार बारहमासी पौधे भूमध्यसागरीय और एशिया के कुछ हिस्सों के मूल निवासी हैं। उनका उपयोग 2000 ईसा पूर्व की तारीख है जहां उन्हें गिल्गमेश के सुमेरियन महाकाव्य में भोजन के रूप में वर्णित किया गया है।
ब्रिन या सूखे, कैपर्स को वे स्वाद के फटने के लिए मूल्यवान होते हैं, जो स्वाद, नींबू, और निश्चित रूप से नमकीन के रूप में वर्णित एक स्वाद है।
वे मछली व्यंजन, तपस, पास्ता, और सॉस सहित कई प्रकार की व्यंजनों के लिए मजेदार जोड़ बनाते हैं। एक बार जब आप कैपर्स के साथ खाना बनाना शुरू कर देते हैं, तो आप रुकने में सक्षम नहीं होंगे!
कैपर कैसे बने होते हैं
अपरिपक्व फूलों की कटाई के बाद, वे सूरज में सूख जाते हैं, फिर सिरका, ब्राइन, शराब या नमक में मसालेदार होते हैं। इलाज हरे जैतून के समान तरीके से अपने tangy नींबू की तरह स्वाद बाहर लाता है।
कलियों का आकार छोटे से जैतून के आकार के लिए छोटे (एक बच्चे को खूबसूरत हरी मटर के आकार के बारे में) से लेकर होता है। फ्रांस के दक्षिण की छोटी सी किस्म, जिसे नॉनपेरिल कहा जाता है, सबसे अधिक मूल्यवान है और समान रूप से उल्लेखनीय मूल्य टैग के साथ आता है। आपको सर्फिन कैपर भी मिलेगा, जो थोड़ा बड़ा है। स्वाद और अधिक अम्लीय में बड़े कैपर मजबूत होते हैं, इसलिए उन्हें व्यंजनों में जोड़ने से पहले उन्हें काटना सबसे अच्छा होता है।
चूंकि कापर कलियों को हाथ से उठाया जाता है, इसलिए एक छोटे जार की लागत अत्यधिक लग सकती है। मसालेदार नास्टर्टियम बीज एक आसान विकल्प हैं।
आप घर पर अपने खुद के गरीब आदमी के कैपर बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैपर सस्ता बेरीज के समान नहीं हैं, जो कि कापर झाड़ी के फल (फूलों की कलियों नहीं) हैं। वे जैतून के आकार के बारे में सबसे बड़े कaper से बड़े होते हैं-और लंबे, चेरी जैसी स्टेम से जुड़े होते हैं।
केपर बेरीज के अंदर बहुत छोटे बीज होते हैं जो किवी के बीज के समान होते हैं। जब मसालेदार, वे खूनी मैरी कॉकटेल और मार्टिनिस के लिए एक दिलचस्प गार्निश बनाते हैं।
केपर्स के साथ पाक कला
भूमध्य क्षेत्र में लंबे समय से कैपर लंबे समय से पसंदीदा हैं। छोटी, हरी कलियों सलाद, ड्रेसिंग, सॉस, सब्जियां, और विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजनों के लिए एक पेंट खट्टा और नमकीन स्वाद उधार देती हैं।
इतालवी खाना पकाने में पेपर विशेष रूप से आम हैं, जैसे पास्ता पुट्टानेस्का और चिकन पिककाटा । फ्रेंच उन्हें भूरे रंग के मक्खन के साथ मेनीयर स्केट करने के लिए जोड़ते हैं। भारत में, पौधे के फल और कलियों को मसालेदार कर दिया जाता है।
नमक की अंगूर का विस्फोट मछली के लिए एक महान पूरक है, खासतौर पर समृद्ध जैसे सैल्मन । जब नोवा लोक्स और क्रीम पनीर (न्यूयॉर्क-शैली) के साथ एक बैगल की बात आती है तो कागजात भी गैर-विचारणीय होते हैं।
कई व्यंजनों में से कुछ सिरका को हटाने के लिए कैपर्स को धोने के लिए बुलाया जाता है, जो कि केपर के वास्तविक स्वाद के माध्यम से आने की अनुमति देता है। आप यह भी देखेंगे कि पकाने की प्रक्रिया को आम तौर पर पकाने की प्रक्रिया के अंत में पकवान में जोड़ा जाता है। यह कैपर्स को अपना आकार रखने और उनके हस्ताक्षर स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है।
कaper व्यंजनों आपको कोशिश करनी चाहिए
जैसा कि बताया गया है, कैपर्स मछली के साथ शानदार हैं। अक्सर, आप उन्हें नींबू के साथ जोड़ा जाएगा, जो उनके प्राकृतिक नींबू-जैतून स्वाद को पूरा करता है।
एक असली पाक साहसिक के लिए, इतालवी विटाल्लो tonnato (ट्यूना-कैपर सॉस में वील) के लिए, नींबू काली सॉस नुस्खा के साथ या इस उबले हुए ट्यूना को आजमाएं । अतिरिक्त नींबू के बिना नुस्खा के लिए, ग्रील्ड कापर और डिल सैल्मन वह है जिसे आप याद नहीं करना चाहेंगे।
जब आप सलाद की सेवा कर रहे हों, तो एक ताहिनी कापर सलाद ड्रेसिंग मिलाएं और इसे अपने हिरण के शीर्ष पर सूखें। यह एक आसान नुस्खा है और इसमें एक अच्छा ज़िंग है जिसे आप अन्य भोजन में उपयोग करेंगे।
कई स्पेनिश तपस के लिए कागजात भी एक आवश्यक घटक हैं। उदाहरण के लिए, बकरी पनीर, पेपरिका, लहसुन, और सूरज-सूखे टमाटर के साथ पूरी तरह से उनके tangy स्वाद जोड़े।
जब यह दोपहर के भोजन के लिए समय है, तो कैप्चर, जैतून और पाइन नट्स के साथ इस साधारण पास्ता की तरह एक नुस्खा पर विचार करें। एक उत्तम दर्जे का रात का खाना खाने के लिए, आप निश्चित रूप से जड़ी-बूटियों के सॉस सॉस के साथ मेमने की रैक पर अपना हाथ देखना चाहते हैं।
इन व्यंजनों को प्रेरणा और कैपर्स के अद्वितीय स्वाद के लिए एक परिचय के रूप में उपयोग करें। एक बार जब आप इन छोटे मोर्सल्स से परिचित हो जाते हैं, तो आपको पता चलेगा कि वे आपके पसंदीदा व्यंजनों में से कौन से बढ़ सकते हैं।