यह टॉपिंग कैसे फैटिंग है?
अधिकांश रसोई में खट्टा क्रीम एक प्रमुख बन गया है। यह तेजी से डुबकी बनाने के लिए हाथ में रखा जाता है, सॉस मोटा होता है और, ज़ाहिर है, शीर्ष बेक्ड आलू के लिए। दही की तरह, खट्टा क्रीम भी बेक्ड माल को टेंडर और नरम करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वास्तव में खट्टा क्रीम क्या है? इसकी लोकप्रियता के बावजूद, भोजन के कई प्रशंसकों को यह नहीं पता कि यह कैसे बनाया गया है या यह किस प्रकार से बना है। खट्टा क्रीम के इस सिंहावलोकन के साथ, इस डेयरी उत्पाद के बारे में आप जो कुछ जानना चाहते हैं उसे ढूंढें।
खट्टा क्रीम क्या है?
जब लैक्टिक एसिड उत्पादक बैक्टीरिया क्रीम में जोड़ा जाता है, तो यह थोड़ा सा टार्ट, मोटा पदार्थ पैदा करता है जिसे खट्टा क्रीम कहा जाता है। खाद्य और औषधि प्रशासन मानकों का मानना है कि मक्खन की सामग्री को खट्टा क्रीम के रूप में लेबल किए गए उत्पादों के लिए 18 प्रतिशत से कम नहीं हो सकता है।
वाणिज्यिक खट्टा क्रीम में रेनेट, जिलेटिन , स्वाद देने वाले एजेंट, सब्जी एंजाइम, सोडियम साइट्रेट और नमक भी शामिल हो सकते हैं। यदि आप एलर्जी से संपर्क में आने से बचने के लिए खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, या अपने घर का बना खट्टा क्रीम बनाते हैं तो लेबल की जांच करें।
पारंपरिक खट्टा क्रीम के विकल्प
खट्टे क्रीम की हल्की किस्में, आधे से ढाई (10.5 प्रतिशत मक्खन) और गैर-वसा वाले दूध के साथ बनाई जाती हैं जो ज्यादातर सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध होती हैं। इसलिए, यदि आप अपनी कमर देख रहे हैं लेकिन अभी भी इस उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो कम वसा वाले संस्करण का चयन करें या उच्च वसा वाले संस्करण की एक छोटी राशि खाएं।
सोया खट्टा क्रीम दूध उत्पाद नहीं है लेकिन असली चीज़ों के साथ अधिकांश व्यंजनों में अंतर-परिवर्तनीय है, इसलिए यह vegans के लिए एकदम सही विकल्प है।
खट्टे क्रीम के साथ सेवित या तैयार व्यंजन
यदि आप पूरी तरह से बेक्ड आलू के साथ इसे जोड़ते हैं तो आप खट्टा क्रीम कम बेच रहे हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि खट्टा क्रीम मिर्च, आलू की कुरकुरा, और फलों और सब्ज़ियों के प्लेटर्स के लिए गार्निश के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यह बेक्ड माल में भी एक आम घटक है, जिसमें कई मिठाई व्यंजन, जैसे कुकीज़, स्कोन और केक शामिल हैं।
लेकिन क्रीम को ट्यूना कैसरोल जैसे स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजनों में पाया जा सकता है और सलाद ड्रेसिंग, गोमांस स्ट्रोगनॉफ और दलिया में भी इसका उपयोग किया जाता है।
खट्टा क्रीम आमतौर पर मैक्सिकन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, खासतौर पर नाचोस, burritos और guacamole के लिए। एल साल्वाडोर में, प्लैटानोस फ्रिटोस (तला हुआ प्लेेंट) अक्सर खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।
जबकि खट्टा क्रीम एक लोकप्रिय मसाला है, इसमें स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत विविधता नहीं है। इसमें 1 प्रतिशत विटामिन ए और कैल्शियम होता है लेकिन केवल अन्य विटामिन और खनिजों की मात्रा का पता लगाता है। हालांकि, कुछ प्रकार के खट्टे क्रीम में जीवाणु और yeasts प्रोबियोटिक के रूप में जाना जाता है, जो पाचन प्रक्रिया में मदद करते हैं।
cookbooks
यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो अधिक जानकारी के लिए निम्नलिखित कुकबुक और ऑनलाइन संसाधनों से परामर्श लें।
- स्वाद द्वारा बेकिंग
- बटरकप बेक शॉप कुकबुक
- एक घरेलू देवी कैसे बनें
- CookWise
- अतिरिक्त पढ़ना
खट्टा क्रीम के साथ पाक कला
नीचे संसाधनों के साथ, व्यंजनों में खट्टा क्रीम जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका सीखकर अपने खाना पकाने के कौशल को गोमांस बनाएं। इसके अलावा, जानें कि जब आप खट्टा क्रीम से बाहर होते हैं तो क्या करना है, लेकिन एक डिश बनाने की कोशिश कर रहे हैं जिसमें डेयरी उत्पाद को एक घटक के रूप में शामिल किया गया हो।