जबकि चिकन पिककाटा जैसे पारंपरिक व्यंजनों पर बेहद स्वादिष्ट और परिष्कृत स्पर्श, कैपर घर के पकाने के लिए एक महंगी स्टोर-खरीदी गई वस्तु हो सकती है। लेकिन आपको त्रिभुज होने के नाम पर स्वाद छोड़ना नहीं है। जब पारंपरिक कैपर्स बजट में नहीं होते हैं, या आप घर का बना संस्करण चुनना चाहते हैं, तो मसालेदार नास्टर्टियम कलियों या फली मूल्यवान कैपर्स के लिए एक सस्ती विकल्प हैं। वास्तव में, उन्हें "गरीब आदमी के कैपर" कहा जाता है, एक नाम जिसे हमने खुली बाहों से गले लगाने का फैसला किया है।
नास्टर्टियम जंगली रूप से कमजोर पौधे हैं जो अपने खाद्य फूलों के लिए जाने जाते हैं। जबकि फूलों और पत्तियों में गर्म, गंदे स्वाद होते हैं, कलियों या फली के पास एक अलग सरसों का स्वाद होता है और जब मसालेदार परंपरागत कैपर्स के समान उल्लेखनीय स्वाद ले सकते हैं। इससे भी बेहतर, मसालेदार नास्टर्टियम फली बेहद सस्ती हैं (यहां तक कि यदि आप उन्हें पा सकते हैं तो भी निःशुल्क) और बनाना आसान है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट नास्टर्टियम बीज फली *
- 1 क्वार्ट सफेद शराब सिरका
- 2 चम्मच
- पिकलिंग नमक
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ½ मध्यम नींबू (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच पिकलिंग मसाला
- 1 लौंग लहसुन (टूट गया)
- 4 से 6 काली मिर्च
- 1/2 चम्मच अजवाइन बीज
इसे कैसे करे
- नास्टर्टियम फूल गिरने के बाद, अर्ध-पके हुए (अभी भी हरे) नास्टर्टियम बीज फली चुनें। जब तक बीज की फसल जारी रहेगी तब तक उठाएं।
- शराब सिरका , मसालेदार नमक, प्याज, नींबू, मसालेदार मसाला, लहसुन , काली मिर्च , और अजवाइन के बीज को 2-क्वार्ट सॉस पैन में मिलाएं। एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
- एक वायुरोधी कंटेनर में नास्टर्टियम के बीज पर ठंडा मिश्रण डालो और 1 सप्ताह के लिए ठंडा करें।
- मिश्रण को ठंडा रखें और सॉस, डुबकी, पुलाव, सूप, स्टूज, और खाद्य सजावट के रूप में नास्टर्टियम अचार का उपयोग करें। आप किसी भी नुस्खा में एक-से-एक के लिए कैपर्स के लिए विकल्प बदल सकते हैं।
* नोट: यदि आप नास्टर्टियम फली के लिए फोरेज करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपने इष्टतम चरण में उठाएं। नास्टर्टियम संयंत्र आमतौर पर गर्मियों में देर तक बीजपोड बनाने शुरू नहीं होता है। वर्ष के उस समय के दौरान, आप उन्हें पत्ते के नीचे की उपज से जुड़ा कर सकते हैं, जहां वे तीन समूहों में विकसित होते हैं। नास्टर्टियम खिलना सूखने और गिरने के बाद, आप अर्द्ध-पके हुए बीजपोडों को चुनना चाहते हैं - वे अभी भी हरे और नरम होंगे। चूंकि फली परिपक्व हो जाते हैं, वे पीले रंग की बारी करेंगे, जिस बिंदु पर वे अब सुखद नहीं हैं।
पकाने की विधि स्रोत: यह नुस्खा मूल रूप से त्रिभुज घर पकाने मेरियन ओवेन द्वारा प्रस्तुत किया गया था। हमने इसे अनुमति के साथ यहां पुनः मुद्रित कर दिया है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 6 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 110 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |