टोलोसा बीन्स टोलोसा शहर में साप्ताहिक बाजार की वजह से प्रसिद्ध हैं, जो 1,256 ईस्वी के बाद से आयोजित किया गया है। पड़ोसी प्रांतों के यात्रियों को फ्रांस के रास्ते टोलोसा से गुजरना पड़ा, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले फलियां की प्रतिष्ठा फैल गई। टोलोसा सेम एक काले बैंगनी से काला तक हो सकते हैं। 20 वीं शताब्दी के दूसरे छमाही तक, सेम स्पेनिश आहार का दैनिक हिस्सा थे। औद्योगिकीकरण और जीवन स्तर के स्तर में वृद्धि के कारण एक विशिष्ट स्पेनिश परिवार ने खाया बीन्स की मात्रा में कमी आई। आज, स्पेनिश आहार एक बार फिर बदल रहा है। पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सेम की खपत को प्रोत्साहित कर रहे हैं, और पारंपरिक स्पेनिश क्षेत्रीय व्यंजनों में एक नई रुचि है।
अल्युबियास नेग्रास डी टोलोसा के लिए यह नुस्खा एक साधारण नुस्खा है, जिसे स्थानीय बाजारों में उपलब्ध किसी भी सूखे काले सेम के साथ बनाया जा सकता है। भिगोने के बाद, पानी में उबाल लें, स्पैनिश चोरिजो और मॉर्सीला सॉसेज जोड़ें और आखिर में sautéed प्याज, लहसुन, मिठाई काली मिर्च, और लीक में मिलाएं। यह एक संतोषजनक मुख्य पाठ्यक्रम है और ठंड के मौसम के लिए एक आदर्श रात्रिभोज है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी (500 ग्राम) सूखे काले सेम
- 2 बड़ी चम्मच।
- जैतून का तेल
- 3 औंस सफेद
- वाइन
- 4 छोटी स्पेनिश
- chorizo सॉसेज (रियोजाना शैली)
- 1
- morcilla डी cebolla (प्याज morcilla सॉसेज)
- 3-4 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज
- 2 लौंग
- लहसुन
- 1 लंबा हरा
- मिठाई काली मिर्च (इतालवी)
- 1
- हरा प्याज
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
नोट: इस नुस्खा में किसी भी सूखे काले सेम का उपयोग किया जा सकता है। टोलोसा सेम जातीय किराने की दुकानों से या स्पैनिश खाद्य स्रोतों के माध्यम से ऑनलाइन खरीदे जा सकते हैं।
- कुल्ला कुल्ला। बड़े बर्तन में रखें और कम से कम 1 इंच ठंडा पानी जोड़ें। पानी में रात भर (या 8 घंटे) सेम को भिगो दें। सेम कुल्ला, और कवर करने के लिए और अधिक पानी जोड़ें। एक उबाल के लिए जैतून का तेल और गर्मी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और लगभग 45 मिनट तक कम पर उबाल लें। अक्सर जांचें और आवश्यकतानुसार कवर करने के लिए पानी जोड़ें।
- स्वाद मुक्त करने के लिए एक कांटा के साथ प्रत्येक सॉसेज काट लें, और सफेद शराब के साथ सेम में जोड़ें। आवश्यकतानुसार पानी जोड़ने, एक और 15 मिनट के लिए simmering जारी रखें।
- जबकि सेम मसालेदार हैं, प्याज और हरी मिर्च काट लें। छील और टुकड़ा लहसुन लौंग। एक बड़े skillet में, मध्यम पर जैतून का तेल गर्मी और प्याज, काली मिर्च, और लहसुन जोड़ें। लीक के सफेद हिस्से को बहुत पतला स्लाइस करें। प्याज प्याज तक पारदर्शी है। लीक जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए sauté जारी रखें।
- सेम के लिए sautéed सब्जियां जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। बीन्स सूप होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा पानी जोड़ें। विस्तृत सूप कटोरे में गर्म परोसें।
सुझाव देना: क्वार्टर में मोरसिला सॉसेज काटिये और कटोरे के बीच विभाजित करें। देहाती रोटी और एक हल्का हरा सलाद के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 744 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 ग्राम |
| फाइबर आहार | 24 ग्राम |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |