नमक किस्मों और प्रकार

नमक किस्मों और प्रकार

इसी तरह के मूल्य टैग के साथ कुछ प्रकार के नमक गोरमेट स्थिति में बढ़े हैं। मूल्य निर्धारण में प्रसंस्करण विधियों और उत्पत्ति के स्थान का स्थान। कुछ खाना पकाने या संरक्षित तरीकों के लिए कुछ प्रकार के नमक बेहतर होते हैं।

सबसे आम नमक दुनिया भर में नमक झीलों द्वारा छोड़े गए नमक जमा से खनन किया जाता है। ये झील पिछले सहस्राब्दी में सूख गए हैं क्योंकि पृथ्वी की सतह बदल गई है।

समुद्री नमक सागर से आसवित है, एक और अधिक महंगी प्रक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप भारी कीमत होती है।

नमक के सबसे आम प्रकार यहां दिए गए हैं:

टेबल नमक: सामान्य रूप से यह हर नमक पर पाया जाने वाला आम नमक होता है। यह एक बढ़िया जमीन है, परिष्कृत रॉक नमक कुछ additives के साथ इसे मुक्त बहने के लिए। छोटे कणों का मतलब प्रति माप अधिक कणों और कोरसर grinds की तुलना में अधिक सतह क्षेत्र है। इस प्रकार, अगर आप मोटे नमक के लिए प्रतिस्थापन कर रहे हैं तो आधे राशि का उपयोग करें।

मोटे नमक: मोटे पीसने को संदर्भित करता है। झुका हुआ किनारों और बड़े क्रिस्टल इसे कोब पर प्रेट्ज़ेल या मकई पर छिड़कने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं क्योंकि किनारों को चिपकने लगते हैं और नमक आसानी से पिघला नहीं जाता है।

आयोडीनयुक्त नमक: नमक जिसमें आयोडीन (सोडियम आयोडाइड) जोड़ा गया है। आयोडीन शरीर को हाइपोथायरायडिज्म को रोकने के लिए आवश्यक खनिज है और कुछ देशों को वास्तव में कानून द्वारा जोड़ा गया आयोडीन की आवश्यकता होती है। जो लोग महासागरों से दूर क्षेत्रों में रहते हैं, उनके लिए आहार में आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने का एक आसान तरीका आयोडीनयुक्त नमक है।

हैरानी की बात है कि, आयोडीनयुक्त नमक में चीनी की थोड़ी मात्रा होती है (आमतौर पर सामग्री सूची में डेक्सट्रोज के रूप में इंगित किया जाता है), जिसके बिना आयोडीन के ऑक्सीकरण के कारण नमक पीला हो जाता है।

कोशेर नमक: यह बड़े, अनियमित क्रिस्टल के साथ नमक का एक कोरसर पीस है। इसमें कोई additives नहीं है। कोशेर आहार कानूनों को खाना पकाने से पहले मांस से जितना संभव हो उतना रक्त की आवश्यकता होती है।

यह मोटे पीस काम को सराहनीय रूप से करता है। यह न केवल यहूदी कुक के साथ एक पसंदीदा है, बल्कि पेशेवर और स्वादिष्ट कुक भी है जो इसकी बनावट और उज्ज्वल स्वाद पसंद करते हैं। टेबल नमक के लिए प्रतिस्थापन करते समय, आपको स्वाद के लिए और अधिक आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह कम नमकीन लगता है। क्रिस्टल का आकार और आकार भोजन को आसानी से ठीक ग्रेड के रूप में पार नहीं कर सकता है। मोटे पिकलिंग नमक को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सेल्टिक नमक: यह महंगा प्रकार है। यह ब्रिटनी, फ्रांस में सेल्टिक सागर मार्श के पानी से सौर वाष्पीकरण की 2,000 वर्षीय विधि के माध्यम से कटाई की जाती है। इसका स्वाद एक नमकीन, अभी तक थोड़ा मीठा स्वाद के साथ मधुर के रूप में वर्णित है। Guerande में नमक दलदल से, यहां तक ​​कि महंगी और दुर्लभ भी अधिक महंगा और दुर्लभ है, जिसे केवल पूर्व में हवा उड़ने पर ही कहा जाता है।

डेयरी नमक: पिकलिंग नमक देखें। इसका उपयोग चीज से नमी खींचने के लिए किया जाता है ताकि उन्हें ठीक किया जा सके।

रॉक नमक: रंग में कम परिष्कृत और भूरे रंग के, यह आइस क्रीम मशीनों में इस्तेमाल किया जाने वाला चंकी क्रिस्टल नमक है। इस प्रकार का आमतौर पर खाद्य पदार्थों में मिश्रित खाद्य स्वाद के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के तरीके जैसे आलू को सेंकना या बेकिंग के लिए मांस, समुद्री भोजन या पोल्ट्री को घुमाने या एम्बेड करना। रॉक नमक आधा खोल पर ऑयस्टर के लिए एक प्रभावशाली बिस्तर बनाता है।

खाना पकाने के लिए रॉक नमक का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि यह खाद्य ग्रेड है। आइस क्रीम मशीनों के लिए बेचा कुछ चट्टान नमक खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

नमक पिकिंग: इस सुगंधित नमक में कोई additives नहीं है और आम तौर पर अचार खाद्य पदार्थों के लिए ब्रिन में उपयोग किया जाता है। टेबल नमक के विपरीत, additives की कमी से पिकलिंग तरल को क्लाउडिंग से रखने में मदद मिलेगी।

सागर नमक: समुद्र के पानी से आसवित, यह रूप ठीक या मोटे तौर पर जमीन हो सकता है। यह सेल्टिक नमक का एक कम महंगा संस्करण है। कुछ लोग समुद्री नमक को चॉकलेट नमक से पौष्टिक रूप से बेहतर मानते हैं क्योंकि इसमें स्वाभाविक रूप से ट्रेस खनिज होते हैं, लेकिन अंतर ध्यान देने में बहुत मिनट होता है। हालांकि, यह एक मजबूत और अधिक रोचक स्वाद है। ग्रे या ग्रे नमक एक समुद्री नमक है।

खट्टा नमक: हालांकि यह नमक नहीं है, मैं इसे स्पष्टता के लिए यहां शामिल करता हूं। खट्टा नमक वास्तव में साइट्रिक एसिड होता है , जो नींबू और अन्य अम्लीय फल जैसे नींबू, संतरे, और अनानस से निकाला जाता है।

साइट्रिक नमक के रूप में भी जाना जाता है, इसका उपयोग कुछ क्लासिक व्यंजनों जैसे बोर्स्च और कुछ छद्म-नमक विकल्प के रूप में भी किया जाता है। यह एक उत्तेजना, टार्ट स्वाद जोड़ता है जो कभी-कभी कुछ व्यंजनों में नमकीन स्वाद के रूप में मुखौटा कर सकता है और "नमक" पर हिलाकर एक सहायक मनोवैज्ञानिक संतुष्टि देता है। यदि यह आपके बाजार के मसाले अनुभाग में नहीं है, तो कोशेर अनुभाग की जांच करें।

मसालेदार नमक : लहसुन नमक, प्याज नमक, और अन्य मिश्रण बनाने के लिए सिंगल या एकाधिक जड़ी बूटियों और मसालों को नमक में जोड़ा जाता है। यदि आप अपने नमक का सेवन देख रहे हैं, तो आप अनसाल्टेड पाउडर या सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करके बेहतर हो जाते हैं और नमक को एक अलग घटक के रूप में नियंत्रित कर सकते हैं। अनुभवी नमक में मुख्य घटक, सब के बाद, नमक है।

पॉपकॉर्न नमक: नमक के इस सुपर-फाइन पीस (कन्फेक्शनरों 'चीनी के बनावट के बारे में सोचें) आम तौर पर रंगीन पीले रंग के नारंगी रंग होते हैं और दोनों रंग और स्वाद के लिए पॉपकॉर्न पर प्रयोग किया जाता है।

रंगीन नमक: यह एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है। एक नवीनता के रूप में नमक में खाद्य रंग जोड़ा जाता है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। एक उद्यमी मार्केटिंग रणनीति उन लोगों के लिए टेबल पर एक मसाले के रूप में रंगीन नमक का उपयोग करने का सुझाव देती है जो नमक सेवन में कटौती करना चाहते हैं। रंग यह देखना आसान बनाता है कि आप कितना आवेदन करते हैं।

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