ताहिनी - जमीन तिल पेस्ट जो कई हम्स में एक घटक के रूप में जानते हैं या फलाफेल पर एक बूंदा बांदी - अभी काफी पुनर्जागरण कर रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजनों से मिठाई बेक्ड माल, मध्य पूर्वी खाद्य विशेषज्ञ अनीता स्क्वाटर की नमकीन चॉकलेट चिप ताहिनी कुकीज़ जैसे सब कुछ में एक आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी घटक बनाता है।
टिप्स: अपने नींबू से मिलने वाले रस की मात्रा को अधिकतम करने के लिए, इसे काटने और निचोड़ने से पहले अपने हथेली से मजबूती से दबाकर काउंटर पर इसे घुमाने का प्रयास करें। पतले पतले नींबू जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं, वे सबसे अधिक रस पैदा करते हैं।
इसे एक भोजन बनाओ: ताइनी केपर ड्रेसिंग के साथ कुरकुरा रोमन लेटस, फारसी खीरे, और टमाटर और बूंदा बांदी का एक सलाद टॉस करें। तैयारी रखें और न्यूनतम तक साफ करें और इस सुपर सरल हर्बेड चिकन, मकई और ग्रीन बीन शीट पैन डिनर के साथ सेवा करें ।
ताहिनी कहां खरीदें: मध्य पूर्वी बाजार, विशेषता grocers, कोशेर सुपरमार्केट, और स्वास्थ्य खाद्य भंडार ताहिनी के लिए अच्छे स्रोत हैं। यदि आप इसे स्थानीय रूप से नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप सुम फूड्स से ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं, जो इसकी ताहिनी में मूल्यवान इथियोपियाई व्हाइट ह्यूमेरा तिल के बीज का उपयोग करता है। (कोशेर-प्रमाणित, शाकाहारी सुम ताहिनी कई प्रमुख इज़राइली शेफों का पसंदीदा होता है - एनाट एडमोनी, माइकल सोलोमनोव और एलन शाया क्रमशः बार बोलोनत, जवाव और शाया में सेवा करते हैं। उनके रेस्तरां कोशेर नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से गुणवत्ता ताहिनी के लिए झुका सकते हैं!)
यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं (या यात्रा करने के लिए होते हैं), चेल्सी मार्केट में एक कलात्मक हल्वा और ताहिनी संगठन बीज + मिल पर रोकें। (आप ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन आपको कम से कम $ 30 मूल्य के उत्पाद का ऑर्डर करना होगा।) बीज + मिल के उत्पादों को या तो Badatz या यूनाइटेड कोशेर पर्यवेक्षण द्वारा प्रमाणित किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि वे इज़राइल में या न्यूयॉर्क में साइट पर थे या नहीं। आप मध्य पूर्वी खाद्य विशेषज्ञ साद फेयद से इस नुस्खा के साथ अपनी खुद की ताहिनी भी बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप ताहिनी
- 2 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ, लगभग 1 नींबू से)
- 1 बड़ा चमचा कैपर (लगभग कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा सस्ता ब्राइन
- 2 से 3 लौंग लहसुन (छील, टूट गया, और बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा unseasoned चावल सिरका
- 1-1 / 2 चम्मच जटाटर
- 1/4 कप जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
इसे कैसे करे
1. एक मध्यम कटोरे में, ताहिनी और नींबू के रस को एक साथ मिलाएं। कैपर, कैपर ब्राइन, कटा हुआ लहसुन, चावल सिरका, और जटाटर जोड़ें, और फिर से whisk। जब तक मिश्रण चिकनी और emulsified नहीं है, तब तक धीरे-धीरे जैतून का तेल में स्ट्रीम करें।
2. सलाद, ग्रील्ड मछली या चिकन, या अनाज के कटोरे परोसें। स्टोर, रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक कवर किया गया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 178 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 83 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |