यह रूसी कद्दू-चावल पुलाव पकाने की विधि, या Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), को कद्दू-चावल दलिया या रिसोवाया काशा टाइकवॉय (Рисовая Каша с Тыквой) के रूप में भी जाना जाता है। रूसी में। शब्द काशा किसी भी पके हुए अनाज या अनाज को संदर्भित करता है। सबसे लोकप्रिय कश अनाज, बाजरा, सूजी, जई, जौ, और चावल के साथ बने होते हैं। अमेरिका में, "काशा" को टोस्टेड अनाज ग्रेट्स का संदर्भ दिया जाता है जिसे अक्सर यहूदी खाना पकाने में बुनाई और अन्य व्यंजनों में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और लोकप्रिय पकवान में कासा वार्निशिश के नाम से जाना जाता है।
यद्यपि परंपरागत रूप से साइड डिश के रूप में कार्य किया जाता है, लेकिन इसे गर्म मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है (आखिरकार, कद्दू और अन्य स्क्वैश फल होते हैं , सब्जियां नहीं) यदि आप चीनी को अपनाने के लिए एक कद्दू चावल पुडिंग या कस्टर्ड के समान होते हैं।
इससे किसी शरद ऋतु-थीम वाले रात्रिभोज के लिए एक महान केंद्र बन जाएगा क्योंकि यह एक खोखले हुए कद्दू के खोल में पकाया जाता है (हालांकि यह भी एक पुलाव पकवान में ठीक सेंकना होगा)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (4 पौंड) कद्दू
- 1 1/2 कप
- लंबे अनाज चावल , rinsed और सूखा
- 2 बड़ा
- टार्ट खाना पकाने सेब (जैसे दादी स्मिथ), छील, cored और कटा हुआ
- 1/2 कप
- सुनहरा किशमिश
- 1/2 कप सूखे खट्टे (या मीठे) चेरी (
- घर पर खुद को सुखाने का प्रयास करें )
- 4 औंस अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- स्वाद के लिए 1 बड़ा चमचा चीनी, या अधिक
- 1/4 कप गर्म पानी
इसे कैसे करे
- कद्दू धोएं और सूखा। स्टेम एंड कट ऑफ और एक तरफ सेट करें। कद्दू के तार और बीज हटा दें और बाद में बीज भुनाएं। एक तरबूज बॉलर या अन्य उपकरण का उपयोग करके, जितना कद्दू मांस उतना ही बाहर निकालें जितना आप त्वचा को छेड़छाड़ किए बिना और दीवारों को पतला कर सकते हैं। मांस चोटी और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े सॉस पैन में, नमकीन पानी के 3 क्वार्ट्स को उबाल लें और धोया हुआ चावल जोड़ें। कवर करें और अभी तक थोड़ा सा दांत , लगभग 15 मिनट तक उच्च गर्मी पर पकाएं। सूखा कुंआ।
- इस बीच, 325 डिग्री करने के लिए गर्मी ओवन। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ कद्दू, आंशिक रूप से पके हुए चावल, किशमिश, सूखे खट्टे (या मीठे) चेरी, और पिघला हुआ मक्खन गठबंधन करें। चीनी, नमक, और दालचीनी के साथ मौसम।
- क्योंकि यह विस्तारित होगा, मिश्रण के साथ कद्दू खोल को ढीले ढंग से भरें और गर्म पानी के साथ छिड़क दें। कसकर आरक्षित कद्दू ढक्कन रखें। बेकिंग शीट और सेंकना पर रखें जब तक कि कद्दू निविदा न हो (जब पतली चाकू की नोक आसानी से कद्दू में डाली जा सकती है), लगभग 2 घंटे। ओवन से निकालें। लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें। वैज में काटे और प्रस्तुत करें।
स्रोत: RusCuisine.com पर एक नुस्खा से अनुकूलित
रूस में चावल
इंटरनेशनल सेंटर फॉर एडवांस्ड मेडिटेरेनियन एग्रोनोमिक स्टडीज के अनुसार , पिछले 65 वर्षों से, रूस में 30 से अधिक चावल की किस्में खेती की जाती हैं, ज्यादातर क्रास्नोडार, रोस्तोव, प्राइमोरस्की और आस्ट्रखन क्षेत्रों में, और काकेशस के उत्तरी हिस्से के गणराज्य में ।
रूसी पाक कला में चावल
रूस में हेडलाइंस से परे , लेखक इव्गेनी बोरोडिच का कहना है कि रूसियों ने शायद 17 वीं शताब्दी में पीटर द ग्रेट के शासनकाल के दौरान चावल का उपभोग शुरू किया था। आज, यह रूसी पाक प्रदर्शन का एक लोकप्रिय हिस्सा बन गया है, चावल दलिया ( रिसोवाया काशा ) से सब कुछ में सूप को मीठा या स्वादिष्ट पाई में दिखाई देता है , मांस को फैलाने के तरीके के रूप में, अतिरिक्त नमक को कम करने के तरीके के रूप में (कुछ चावल लपेटें मक्खन मस्लिन में, इसे बांधें और नमकीन भोजन में निलंबित करें), और विवाहों जैसे धार्मिक समारोहों के लिए (दुल्हन और दूल्हे पर चावल फेंकने के लिए अच्छी किस्मत और बहुतायत लाने के लिए सोचा जाता है) और कुटिया खाए जाने पर अंतिम संस्कार होता है।
कुटिया पारंपरिक रूप से गेहूं जामुन और चावल के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसे चावल और किशमिश के साथ भी बनाया जा सकता है - चावल अनन्त जीवन का प्रतीक है और किशमिश स्वर्गीय शांति का प्रतीक है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 406 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 64 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |