रूसी चिकन पाई या कुर्निक के लिए यह नुस्खा चिकन, चावल, कड़ी पके हुए अंडे, मशरूम और एक फ्लैकी क्रस्ट के साथ बनाया जाता है। यह अक्सर छुट्टियों, विशेष रूप से ईस्टर में परोसा जाता है। कुर्निक परिवार से परिवार में भिन्न होता है - इसे दो परतों या सिर्फ एक शीर्ष परत के साथ बनाया जा सकता है, कुछ व्यंजनों में सामग्री की परतों को अलग करने के लिए ब्लिनी जैसी पेनकेक्स के लिए बुलाया जाता है, यह आकार में गोल या आयताकार हो सकता है और जब यह आता है परत, अच्छी तरह से, कुछ भी चला जाता है। यह पाई आटा, स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा या पफ पेस्ट्री के साथ बनाया जा सकता है। मुझे नोरेन गिललेट्स की "द न्यू फूड प्रोसेसर बाइबिल: 30 वीं वर्षगांठ संस्करण" (व्हाइटकैप बुक्स, 2011) से इस खाद्य प्रोसेसर क्रीम पनीर पेस्ट्री क्रस्ट से प्यार है। उसकी नुस्खा कोलोक्स्की और हैमैंटाचेन के लिए पेस्ट्री के लिए मेरा नया जाना-बन गया है और आटा को 2 चम्मच दानेदार चीनी जोड़कर मीठा बनाया जा सकता है।
कुर्निक पोलिश कुलेबीक की तरह है, जिसे रूसी में कुलेबाका कहा जाता है। तो, इस नुस्खा के शाकाहारी संस्करण के लिए चिकन या सॉटेड गोभी के लिए सैल्मन एक अच्छा विकल्प होगा। चिकन का उपयोग करते हुए, आप rotisserie चिकन, उबला हुआ चिकन, या डिब्बाबंद चिकन का उपयोग कर सकते हैं। यदि अपने स्वयं के चिकन उबलते हैं, तो उबलते पानी को चावल को अतिरिक्त स्वाद के लिए पकाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नोरेन गिलेटज़ के क्रीम पनीर पेस्ट्री के लिए:
- 4 औंस ठंडा मक्खन, टुकड़ों में काटा
- 4 औंस ठंडा क्रीम पनीर, टुकड़ों में काटा
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- चिकन पाई भरने के लिए:
- 2 कप पानी या चिकन शोरबा
- 1 कप धोया चावल
- 2 बड़े पतले कटा हुआ प्याज
- 8 औंस कटा हुआ मशरूम
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 कप आधा
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 1 कप चिकन शोरबा
- 3 कप पके हुए, मसालेदार चिकन मांस
- 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 1 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 4 बारीक कटा हुआ हार्ड पके हुए अंडे
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ डिल
- अंडा धोने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी 1 चम्मच पानी से पीटा
इसे कैसे करे
- पेस्ट्री कैसे बनाएं: एक खाद्य प्रोसेसर के स्टील ब्लेड का उपयोग करके, सभी सामग्री को कटोरे में रखें। प्रक्रिया जब तक आटा एक गेंद, 18 से 20 सेकंड बनाता है। चिलिंग जरूरी नहीं है। तैयार होने पर, उस पैन के माप के लिए हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर रोल करें जिसे आप कवर करने जा रहे हैं, साथ ही प्रत्येक तरफ लगभग 2 इंच। एक अनगिनत 12x7-इंच बेकिंग डिश इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
- भरने के लिए कैसे: एक मध्यम सॉस पैन में 2 कप पानी या चिकन शोरबा उबाल लें। पानी का उपयोग करते हुए, नमक जोड़ें। Rinsed और सूखा चावल में हिलाओ। एक उबाल पर लौटें, गर्मी को कम करें, कवर करें और 15 मिनट तक उबाल लें या जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं और चावल निविदा हो। उजागर, एक कांटा के साथ fluff और गर्मी से हटा दें।
- इस बीच, एक बड़े skillet में 2 चम्मच मक्खन पिघल और प्याज और मशरूम जोड़ें, और प्याज प्याज और कुछ हद तक कारमेलिज्ड होने तक sauté। 1 कप चिकन शोरबा के साथ मकई में डालें और प्याज में जोड़ें, एक उबाल लेकर, लगातार stirring, गर्मी को कम करें और 1 मिनट उबाल लें। चिकन, अजमोद, नमक और काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी से हटाएँ। एक मध्यम कटोरे में, हार्ड पके हुए अंडे को डिल के साथ मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- पकवान को कैसे इकट्ठा करें: गरम ओवन 400 डिग्री तक। पके हुए चावल के 1/3 को बिना पके हुए पैन के नीचे फैलाएं। चिकन मिश्रण के अगले परत 1/2 और फिर अंडे-डिल मिश्रण के 1/2। चावल के दूसरे 1/3, चिकन मिश्रण के शेष और शेष अंडे-डिल मिश्रण पर फैलाएं। शेष चावल पर फैलाओ। शीर्ष पर लुढ़का हुआ पेस्ट्री क्रस्ट रखें। ओवरहेंगिंग पेस्ट्री के किनारों को अंदर से घुमाएं। अंडा पानी धोने के साथ पूरी तरह से ब्रश पेस्ट्री। फिर, एक कांटा के पीछे का उपयोग करके सजावटी क्रिसक्रॉस अंक बना लें। एक हवा वेंट के लिए केंद्र में एक टुकड़ा कटौती। वैकल्पिक रूप से, आप शीर्ष को सजाने के लिए बचे हुए पेस्ट्री आटा से फैंसी पत्तियां या पक्षी आकार बना सकते हैं।
- किसी भी ड्रिप को पकड़ने और 30 मिनट तक या सुनहरे और बुलबुले तक सेंकने के लिए बेकिंग शीट पर पकवान रखें। ओवन से निकालें और आराम करें 10 मिनट। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 579 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 246 मिलीग्राम |
| सोडियम | 674 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |