अल डेंटे इतालवी खाना पकाने में पके हुए पास्ता (और चावल) के वांछित बनावट को संदर्भित करता है। इसका शाब्दिक अर्थ है "दाँत के लिए"। जब पास्ता को अल डेंटे पकाया जाता है, तो पास्ता चबाते समय केंद्र में थोड़ा प्रतिरोध होना चाहिए।
इस अंतिम परिणाम तक पहुंचने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पास्ता पानी में मुक्त रूप से उबल रहा हो । और पास्ता की मात्रा के लिए बहुत सारे पानी हैं। किसी भी प्रकार के पास्ता के एक पौंड के लिए, आपको लगभग 4 से 5 क्वार्ट पानी की आवश्यकता होगी।
पास्ता जोड़ने से पहले सुनिश्चित करें कि पानी तेजी से उबल रहा है। नमक का एक मुट्ठी जोड़ें; पास्ता नमकीन स्वाद नहीं होगा। इटालियंस का कहना है कि इसे सही ढंग से अनुभवी होने के लिए पास्ता पानी को समुद्र की तरह स्वाद चाहिए।
तुरंत पास्ता अच्छी तरह से हलचल ताकि यह एक साथ रहना नहीं है। निर्देशों के मुकाबले कुछ मिनट के लिए टाइमर रखो। यह सुनिश्चित करने के लिए हर कुछ मिनट में पास्ता को उबाल लें कि यह उबलते पानी में स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ रहा है। सुनिश्चित करें कि जब आप हलचल करते हैं तो आप पास्ता के सभी तारों या टुकड़ों तक पहुंच जाते हैं। ओर्ज़ो जैसे छोटे पेस्ट, पॉट और छड़ी के नीचे डूब सकते हैं। जब आप हलचल करते हैं तो पॉट के नीचे तक पहुंचें। एक चम्मच के बजाय एक लंबी जोड़ी के साथ, स्पेगेटी और fettuccine जैसे पास्ता के लंबे तारों को हल करना आसान है।
अगर फोम शीर्ष पर उगता है, तो आप सतह को तनाव तोड़ने के लिए इसे हलचल या थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं। आप गर्मी को थोड़ा कम भी कर सकते हैं; इसे सबसे कम मध्यम पर रखें।
जब टाइमर बंद हो जाता है, पास्ता स्वाद। यह निविदा होना चाहिए, लेकिन केंद्र में अभी भी दृढ़ होना चाहिए। यह बेकार स्वाद नहीं करना चाहिए। यदि आप इसे आधा बंद करने के बाद पास्ता को देखते हैं, तो आपको पास्ता में एक सफेद रेखा नहीं दिखनी चाहिए। यदि केंद्र में थोड़ी सी पारदर्शिता है, तो पास्ता किया जाता है। वह अल डेंटे है।
तुरंत पास्ता को निकालें और पास्ता सॉस के एक बर्तन में जोड़ें, या बाद में पकड़ने के लिए ठंडे पानी के साथ कुल्ला। यदि आप सॉस में पास्ता जोड़ रहे हैं, तो पास्ता खाना पकाने के पानी के लगभग 1/2 कप आरक्षित करें। उस पानी को सॉस में जोड़ें, एक समय में थोड़ा, इसे पास्ता टॉस करने के रूप में इसे क्रीमियर बनाने के लिए।
उच्चारण: सभी दान Tay
दांत के रूप में भी जाना जाता है
वैकल्पिक वर्तनी: अल दांते
उदाहरण: अल डेंटे तक पास्ता को कुक करें।