यह जापानी मशरूम (किनोको) और अंडे (टैमगो) सूप प्रसिद्ध चीनी अंडा फूल सूप से प्रेरित है जो अक्सर चीनी रेस्तरां के मेनू पर पाया जाता है।
जबकि जापानी भोजन के साथ कई प्रकार के सूप होते हैं , सबसे आम मिसो सूप, अन्य लोकप्रिय सूप का आनंद लिया जाता है, जिनमें दशी या सीफ़ूड आधारित सूप, साथ ही चिकन शोरबा या सब्जी कॉन्सोम आधारित सूप होते हैं। अधिकांश सूप एक पतली स्थिरता होती हैं, या वे इस नुस्खा में सूप जैसे कॉर्नस्टार रॉक्स के साथ मोटा हो जाते हैं।
मशरूम, जिसे जापानी, "अंडे, या" टैमगो "में" किनोको "के नाम से जाना जाता है, सूप हल्के स्वाद वाले शोरबा में निविदा सब्जियों और अंडा का एक अद्भुत संतुलन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- शिमेजी मशरूम के 1/2 पैक (जिसे बीच मशरूम या बुना शिमेजी भी कहा जाता है; 1 पैक लगभग 3.5 औंस है)
- 3 ताजा शीटकेक मशरूम (शुष्क शीटकेक मशरूम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, पुनर्निर्मित)
- 1/4 कप कटा हुआ
- गाजर
- 1/2 कप पालक पत्तियां (पट्टियों में कटा हुआ; यदि लंबी उपज संलग्न हैं तो उपयोग करने के लिए ठीक है)
- 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 कप चिकन स्टॉक (इसे जापानी दशी शोरबा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- वैकल्पिक: 1 से 2 चम्मच चिकन बेस (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 1 अंडा
- स्वाद के लिए 1 छोटा टुकड़ा अदरक (लगभग 2 चम्मच कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- वैकल्पिक: सफेद काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा आलू स्टार्च (मकई स्टार्च प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 1 बड़ा चमचा पानी
- वैकल्पिक: 1/4 कप नरम टोफू, cubed
इसे कैसे करे
- चूंकि शिमेजी मशरूम को बड़े पंखों में पैक किया जाता है, इसलिए उन्हें अलग-अलग मशरूम में धीरे-धीरे अपने हाथों से अलग करना महत्वपूर्ण होता है।
- शीटकेक मशरूम को पतले टुकड़ों में स्लाइस करें। यदि आप सूखे शीटकेक मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 30 मिनट से 1 घंटे तक ठंडे पानी में दोबारा स्थापित करें। यदि आप जल्दी में हैं, सूखे मशरूम को गर्म पानी में लगभग 10 से 15 मिनट में पुनर्निर्मित किया जा सकता है। उन्हें टुकड़ा करने से पहले पुनर्निर्मित शीटकेक से अतिरिक्त तरल निचोड़ें।
- स्लाइस गाजर छोटे राउंड में।
- स्ट्रिप्स में चोटी पालक पत्तियां।
- एक छोटे पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। कुक मशरूम तक बस पोंछे और पन से हटा दें।
- इसके बाद, पैन में सॉस गाजर, यदि आवश्यक हो तो अधिक जैतून का तेल जोड़ना। जब तक गाजर एक उज्ज्वल नारंगी न हों और केवल थोड़ा पकाया जाए तब तक कुक करें। पैन से निकालें।
- एक मध्यम स्टॉक पॉट में चिकन स्टॉक जोड़ें और यदि आप पसंद करते हैं, चिकन बेस (वैकल्पिक)।
- मशरूम और गाजर को बर्तन में जोड़ें और सूप को मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि गाजर और मशरूम निविदा न हों, लगभग 10 से 12 मिनट तक।
- एक छोटे कटोरे में धीरे-धीरे अंडे मिलाएं।
- मिश्रित अंडा सूप में जोड़ें, धीरे-धीरे सरगर्मी के रूप में अंडे को "अंडा फूल" (पके हुए अंडे के टुकड़े) बनाने के लिए जोड़ा जाता है।
- स्वाद (वैकल्पिक) के लिए नमक जोड़ें।
- कटा हुआ पालक जोड़ें।
- एक अलग छोटे कटोरे में, रॉक्स बनाने के लिए स्टार्च और पानी को मिलाएं। इसे सूप में जोड़ें और सूप को मोटा होना शुरू होने तक लगातार हलचल करें।
- उपयोग करते हुए, cubed मुलायम टोफू जोड़ें। टोफू को आसानी से तोड़ने के बाद टोफू को जोड़ने के बाद सूप को हलचल न करने के लिए सावधान रहें, लेकिन यदि आप इस घटक को जोड़ने का विकल्प चुनते हैं तो यह सूप में एक अद्भुत नाज़ुक बनावट जोड़ता है।
- सफेद काली मिर्च जोड़ें (वैकल्पिक)
- गर्मी से निकालें और परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 151 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,675 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |