रूसी भरवां गोभी या गोलबुत्सी ( गोल्बत्सी ) के लिए यह नुस्खा चावल या अनाज की नाली, गाजर, और नमक सूअर का मांस के बजाय बाजरा के साथ बनाया जाता है। यहां अधिक भरवां गोभी व्यंजन हैं ।
लगभग 18 रूसी भरवां गोभी या गोलबुत्सी या गोलबत्सी बनाता है
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरे सिर गोभी (लगभग 4 पाउंड)
- 1 कप बाजरा (धोया और सूखा, लेकिन खाना पकाने तरल आरक्षित)
- 1 3/4 औंस नमक सूअर का मांस (कटा हुआ)
- 2 बड़े गाजर (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े अंडे
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक: गर्म मिर्च
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
इसे कैसे करे
- तीन सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को गर्म करें।
- गोभी से कोर निकालें। उबलते, नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको लगभग 18 पत्तियों की आवश्यकता होगी।
- जब पत्तियों को संभालने के लिए काफी ठंडा होता है, तो प्रत्येक पत्ते से मोटी केंद्र स्टेम को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, बिना किसी तरीके से काट लें।
- शेष गोभी चोटी और इसे एक पुलाव पकवान या डच ओवन के नीचे रखें।
- एक बड़े skillet में, नमक कटा हुआ नमक सूअर का मांस , गाजर, और प्याज निविदा तक, और इसे ठंडा होने दें। बाजरा को एक मध्यम सॉस पैन में रखें, जिसमें 2 कप शोरबा पसंद है या कवर करने के लिए नमकीन पानी है। एक फोड़ा लेकर आओ, गर्मी बंद करें और नाली लेकिन खाना पकाने तरल आरक्षित करें। नमक सूअर का मांस-गाजर-प्याज मिश्रण के साथ पार्बोला हुआ बाजरा मिलाएं। उपयोग करते समय अंडे, नमक और काली मिर्च, और गर्म काली मिर्च में मिलाएं।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर भरने के बारे में 1/2 कप बाजरा रखें। भरने को घेरने के लिए आप से दूर रोल करें। पत्ती के दाहिने तरफ को बीच में फ़्लिप करें, फिर बाएं तरफ फ्लिप करें। आपके पास कुछ ऐसा होगा जो एक लिफाफे जैसा दिखता हो। एक बार फिर, एक साफ थोड़ा रोल बनाने के लिए आप से दूर रोल। डच ओवन में कटा हुआ गोभी पर परतों में रखें।
- एक छोटे सॉस पैन या स्किलेट में, मक्खन और आटा के साथ एक रॉक्स बनाओ, सुनहरा तक खाना बनाना। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम में व्हिस्क, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो आरक्षित बाजरा खाना पकाने तरल के कुछ चम्मच जोड़ना।
- डच ओवन के लिए लगभग 1 कप तरल जोड़ें और उबाल लें। गर्मी बंद करें और गोभी रोल के शीर्ष पर खट्टा क्रीम-टमाटर का पेस्ट सॉस डालें। ओवन में कवर और जगह। लगभग 1 घंटा या गोभी और बाजरा निविदा तक कुक करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 331 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 168 मिलीग्राम |
| सोडियम | 642 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |