सभी बीयर या तो एलिस या लेजर हैं
आज के विशाल बियर बाजार में नेविगेट करना मुश्किल और भ्रमित हो सकता है। पहले से कहीं अधिक शैलियों और उप-शैलियों, विशेष नाम, और नए लेबल हैं।
आपको एक चीज जानने की जरूरत है कि सभी बियर दो श्रेणियों में से एक में आती है: एले या लेजर। यह एक असंभव दावा प्रतीत होता है जब आप उपलब्ध बीयरों की बेईमानी सरणी से चुनने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन यह सच है।
कुछ तथाकथित 'हाइब्रिड शैलियों' भी हैं जो दोनों पारंपरिक परंपराओं को नियोजित करते हैं, लेकिन इन्हें भी किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर के आधार पर स्पष्ट रूप से अलग किया जा सकता है।
यह सब खमीर के साथ शुरू होता है
यह खमीर है जो एल और लेजर के बीच का अंतर बनाता है ।
एले yeasts किण्वन टैंक के शीर्ष पर flocculate। वे आम तौर पर तापमान 60 से 72 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच बढ़ते हैं।
लेजर yeasts कम तापमान (आमतौर पर 46 से 55 डिग्री फारेनहाइट) पर अधिक सफल होते हैं और किण्वन टैंक के नीचे के करीब flocculate। लेजर yeasts भी अधिक आक्रामक किण्वन करते हैं , अलस की तुलना में कम अवशिष्ट मिठास और स्वाद के पीछे छोड़कर।
यद्यपि अंतर खमीर के साथ खत्म नहीं होता है। प्रत्येक शैली के लिए अन्य ब्रीइंग तकनीक खमीर के रूप में महत्वपूर्ण हैं।
किण्वन के बाद, आमतौर पर एल्स आमतौर पर कुछ हफ्तों से अधिक उम्र के होते हैं । बुढ़ापे की प्रक्रिया आम तौर पर 40 से 55 डिग्री फ़ारेनहाइट पर की जाती है।
लेजर बहुत लंबे समय तक, आमतौर पर एक समय में उम्र के होते हैं। वे बहुत कम तापमान (32 से 45 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच) में भी वृद्ध होते हैं।
इसे लेयरिंग कहा जाता है और एक क्लीनर, स्पष्ट बीयर बनाता है।
इसे तोड़ना: अले बनाम लेजर
दो अलग-अलग प्रकार की बियर - लेजर, ठंडे और कुशल और एले, गर्म और जटिल की प्रसंस्करण प्रक्रिया - परिणामस्वरूप बहुत अलग अंतिम उत्पाद होते हैं। हालांकि दोनों बियर हैं, दोनों लाल और सफेद वाइन के रूप में अलग हैं ।
लेजर स्वच्छ, ताज़ा बीयर होते हैं, आमतौर पर हल्की सुगंध और स्वाद के साथ। वे हमेशा ठंडे परोसते हैं और विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ आसानी से जोड़ सकते हैं।
एलिस जटिल, स्वादपूर्ण बीयर हैं। कई कमरे के तापमान के करीब परोसे जाते हैं और समृद्ध सुगंध और स्वाद होते हैं। उनकी जटिलता एक और अधिक चुनिंदा, लेकिन अत्यधिक पुरस्कृत, कार्य जोड़ती है।
मैं अंतर कैसे बता सकता हूं?
कभी-कभी एले और लेजर के बीच की रेखा आकस्मिक बियर ड्रिंकर को स्पष्ट नहीं होती है और सभी ब्रूवरी के पास लेबल पर इसे स्पष्ट करने के लिए शिष्टाचार नहीं होता है।
प्रत्येक के बारे में अधिक जानने के लिए, इन पृष्ठों को एले और लेजर पर देखें। यहां आपको प्रत्येक शैली और प्रत्येक बियर की विभिन्न किस्मों जैसे कि पिल्सनर, इंडिया पीले एले, स्टउट, हेफ़-वेइज़ेन इत्यादि के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी, जिनमें उनके इतिहास और परंपराओं, स्वाद नोट्स और खाद्य जोड़ी सुझाव शामिल हैं, साथ ही साथ होमब्रेवर के नोट्स ।
लोकप्रिय एलिस और लेजर
एल्स
लेगर्स
- बोक
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner