इतिहास
आंशिक शब्दों की वजह से जो इस शैली का नाम बनाते हैं और आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण कि यह शैली बहुत पुरानी है, वास्तव में इसकी वंशावली का वर्णन करना असंभव है। आधुनिक भूरे रंग की एली शैली का सबसे सामान्य रूप से ब्रूड किया जाता है इसकी जड़ें अंग्रेजी पकाने की परंपरा में होती हैं। शैली, जिसका इतिहास सभी तरह से अनियंत्रित एलिस तक फैला हुआ था, लेकिन 1 9वीं शताब्दी में सभी की मृत्यु हो गई। शुष्क, मसालेदार पोर्टर शैली की लोकप्रियता में लाभ ने पुरानी बियर शैली को ब्लेंड लगता है।
शताब्दी के अंत तक, जिसमें स्टउट और पीले एल्स के उदय को भी देखा गया था, भूरे रंग के एले सभी भूल गए थे जब एल्बियन ब्रूवरी के मैन, क्रॉसमैन और पॉलिन ने इसे पुनर्जीवित किया था।
स्टाइल प्वाइंट
20 वीं शताब्दी के ज्यादातर भूरे रंग के एले भौगोलिक शर्तों द्वारा परिभाषित किया गया था। दक्षिणी अंग्रेजी भूरे रंग के अंधेरे, मीठे थे और उनके उत्तरी भाइयों की तुलना में कम गुरुत्वाकर्षण थे। वे अक्सर ब्रूवरी के हल्के या शैली के पूर्ण प्रतिस्थापन के बोतलबंद संस्करण थे, जिनकी लोकप्रियता सदी में गिरावट आई थी। उत्तरी अंग्रेजी ब्राउन रंग और कुरकुरा में हल्के थे - न्यूकैसल ब्राउन एले सोचें। आज ब्राउन एले उप-शैलियों के बीच की रेखा काफी उज्ज्वल नहीं है। यह कॉरपोरेट विलय और अंग्रेजी ब्रूइंग कंपनियों के बीच खरीद-आउट और अमेरिकन क्राफ्ट ब्रूवर द्वारा उत्पादित ब्राउन एलिस की विविधता है जो मुलायम, मीठे, अंधेरे एलिस से उज्ज्वल, फिजी हॉप-बस्टर्स तक है।
स्वाद नोट्स
जैसा कि मैंने उपरोक्त कहा है, ब्राउन एल्स की सीमा आज विशाल है।
हालांकि, एक विशेषता, उस सीमा में अच्छी तरह से ब्रूड ब्राउन एल्स के लिए सच रहनी चाहिए: एक मजबूत मल्टी सेंटर। ब्राउन एल्स माल्टस्टर की कला का उत्सव है जिसमें कारमेल, टोफी, बिस्कुट और कॉफी जैसे स्वाद आम हैं। भूरे रंग के किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर आमतौर पर एक अंग्रेजी एली किस्म है जो फलियां, किशमिश या पके हुए सेब जैसे फल स्वाद और अरोमा के निशान जोड़ता है।
होप्स अक्सर उत्तरी शैलियों के साथ-साथ अमेरिकी ब्रूड ब्राउन के अधिकांश में स्पष्ट होते हैं लेकिन कभी भी हावी नहीं होना चाहिए। अधिकांश भूरे रंग का मुंह मध्यम से प्रकाश तक कार्बनेशन की सभ्य मात्रा के साथ होता है।
खाद्य जोड़े
ब्राउन एले एक शानदार भोजन बियर है। साधारण भुना हुआ गोमांस से मसालेदार थाई या भारतीय व्यंजन से सब कुछ अच्छी ब्राउन एले के साथ खूबसूरती से काम करता है। बियर की नमकीन गुणवत्ता इसे अच्छी तरह से रोटी जैसी गुणवत्ता देती है जो कि किसी भी भोजन के लिए एक महान प्रशंसा के रूप में कार्य करती है। ब्राउन मेरी जाने-माने शैली है अगर मुझे यकीन नहीं है कि बीयर क्या सेवा करेगी।
ब्रूअर्स की आँकड़े
कोशिश करने के लिए ब्रांड
- न्यूकैसल ब्राउन एले
- सैमुअल स्मिथ की नट ब्राउन एले
- एवरी ब्रूइंग कंपनी की एली ब्राउन एले
ब्राउन एले और अन्य अंग्रेजी बियर शैलियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, मार्टिन कॉर्नेल द्वारा एम्बर, ब्लैक एंड गोल्ड देखें।