सेमिफ्रेडडो एक इतालवी शब्द है जिसका अर्थ है "आधा ठंडा" या "आधा जमे हुए।" यह जमे हुए मिठाई की एक वर्ग को संदर्भित करता है जो आइसक्रीम के समान होता है, लेकिन मिश्रण में हवा को मंथन करने के बजाए व्हीप्ड क्रीम के साथ बनाया जाता है। Semifreddos mousses के समान हैं और अक्सर आइसक्रीम केक या टैट के रूप में परोसा जाता है।
Semifreddo के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जो व्हीप्ड क्रीम के साथ मिश्रण करने के लिए विभिन्न अड्डों का उपयोग करते हैं।
इटली में, सेमीफाइडडो आमतौर पर जेलाटो के साथ बनाया जाता है। पके हुए कस्टर्ड और कस्टर्ड-आधारित सॉस, जैसे कि क्रेम एंगलाइज , इस मिठाई को एक साथ रखने के लिए व्हीप्ड क्रीम के साथ मिश्रण करने के लिए एक और आम पसंद है।
एक Semifreddo बनाने के लिए कैसे
Semifreddo बनाने में पहला कदम भारी क्रीम whipping जब तक यह चोटियों बनाता है। आप इसे कठोर होना चाहते हैं लेकिन अधिक से अधिक नहीं। एक बार क्रीम मोटा हो जाने पर, आप कस्टर्ड बनाते समय फ्रीजर में इसे दबा दें।
कस्टर्ड दूध या क्रीम को गर्म करके और फिर धीरे-धीरे अंडे या अंडे की जर्दी में जोड़कर बनाए जाते हैं। अंडे में गर्म क्रीम को एक समय में थोड़ी सी मात्रा जोड़कर, अंडे " टेम्पर्ड " होते हैं, या बिना दही के गर्म हो जाते हैं। एक बार अंडा गर्म हो जाने पर, पूरे मिश्रण को खाना पकाने के लिए गर्मी में वापस कर दिया जाता है।
एक बार आधार बनने के बाद, यह व्हीप्ड क्रीम के साथ एक साथ जोड़ा जाता है। क्रीम का एक तिहाई लें और इसे आधार के साथ मिलाएं, फिर एक और तीसरा जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण को गठबंधन करने के लिए ऊपर से ऊपर मिलाएं।
लक्ष्य व्हीप्ड क्रीम को डिफ्लेट किए बिना सामग्री को पूरी तरह मिलाएं। अंतिम क्रीम जोड़ें, गठबंधन करने के लिए फोल्ड करें, मिश्रण को प्लास्टिक की चादर से रेखांकित एक पैन में डालें, और ठोस तक फ्रीज करें।
केक, ग्राहम क्रैकर crumbs, या अन्य समान खाद्य पदार्थों की एक परत पर कुछ semifreddos परोसा जाता है। आप पैन के निचले हिस्से में एक कुकी क्रस्ट जोड़कर और सेमीफाइडडो में चम्मच जोड़कर किसी भी सेमीफाइडडो रेसिपी को बदल सकते हैं।
एक बार यह जमे हुए हो जाने के बाद, पैन को गर्म पानी में डुबोकर टुकड़ों में डुबो दें।
लाभ
सेमीफाइडडो बनाने का सबसे बड़ा लाभ यह है कि इसे बनाने के लिए आपको आइसक्रीम निर्माता या अन्य विशेषता उपकरण की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एक व्हिस्की, सॉस पैन और कुछ कटोरे हैं, तो आप एक सेमीफाइडडो को एक साथ रख सकते हैं। आपके द्वारा चुने गए आधार नुस्खा के आधार पर, आपको कुछ अभ्यास की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन तकनीक को मास्टर करने के बाद कई किस्में हैं।