ब्रूक्स ने अमेरिकी क्राफ्ट बीयर को प्रेरित किया
पाले एले बियर की एक लोकप्रिय शैली है जिसे माल्टी स्वाद और एक सुनहरा एम्बर रंग के साथ हॉप-फॉरवर्ड माना जाता है। यह वह शैली है जो अमेरिकी शिल्प बियर दृश्य को प्रेरित करती है और इसके लिए एक अच्छा कारण है।
पीले एल्स वे बीयर हैं जो अंधेरे स्टैउट्स और लाइट लेजर के बीच के अंतर को पुल करते हैं। उनके पास सभी स्वाद हैं जो आप चाहते हैं लेकिन बहुत भारी नहीं हैं। कुछ महान सत्र बीयर भी बनाते हैं। आप इस शैली से कभी भी ऊब जाएंगे क्योंकि अन्वेषण करने के लिए पीले रंग की अलमारी की एक बड़ी श्रृंखला है।
पाली अले की कहानी
कई बियर शैलियों की तरह , पीले एले ने तकनीक बनाने में नवाचार के परिणामस्वरूप। ऐसा तब हुआ जब इंग्लैंड में बर्टन-ऑन-ट्रेंट में ब्रोवर अधिक सुसंगत और पामर बियर बनाने का एक तरीका ढूंढ रहे थे।
दिन के भट्टों ने लकड़ी का उपयोग किया जो नियंत्रण करना मुश्किल था और अक्सर एक अंधेरे भुना हुआ या यहां तक कि खराब जौ में भी परिणाम होता था। ब्रूवरों ने पाया कि कोक, कोयले का संसाधित रूप जो गर्म और स्थिर जलता है, उन्हें वांछित प्रभाव देता है: एक स्पष्ट, एम्बर या तांबा रंगीन एले। यह किसी भी ब्रिटिश एलिस की तारीख से बहुत दूर था।
स्टाइल प्वाइंट
प्रयुक्त पानी का प्रकार किसी और चीज की तुलना में इस शैली के लिए अधिक पवित्र लगता है। दुनिया भर में ऐसे ब्रूअर्स जो बेलेन में मूल शराब के स्वाभाविक रूप से होने वाले पानी को पुन: पेश करने के लिए पीले रंग की आंखों को कड़ी मेहनत करते हैं।
वे हॉप और खमीर का उपयोग करेंगे जो परंपरागत अंग्रेजी एल्स में उपयोग किए जाने वाले लोगों से बिल्कुल अलग हैं, फिर भी वे अपने पानी का रासायनिक रूप से इलाज करने के लिए पीछे की तरफ झुकेंगे जब तक कि यह बर्टन-ऑन-ट्रेंट की तरह कठिन न हो।
सामग्री
स्वाभाविक रूप से, पीला माल्ट का उपयोग एक पीला ऐल बनाने के लिए किया जाता है। ब्रिटिश किस्मों में थोड़ा क्रिस्टल हो सकता है लेकिन आम तौर पर 20% से अधिक नहीं और 20-40 एसआरएम (मानक शोध विधि, बियर के रंग को मापने के लिए उपयोग किया जाता है) से अधिक गहरा नहीं होता है।
पारंपरिक रूप से चुने गए हॉप में फग्गल्स, केंट गोल्डिंग्स और उत्तरी ब्रेवर शामिल हैं।
कैस्केड, माउंट। हूड और अन्य स्थानीय किस्में अमेरिकी ब्रूड्स में दिखाई देती हैं। यह एक ऐसी शैली है जो नवाचार की बहुत क्षमा कर रही है।
स्वाद नोट्स
परंपरागत ब्रिटिश पीले एले शैली, जिसमें कड़वा और ईएसबी (अतिरिक्त विशेष कड़वा) शामिल है, एक बहुत ही सुखद और कमजोर बियर है। इसमें संतुलन के लिए एक नमकीन प्रोफ़ाइल है और केवल पर्याप्त वुडी या हल्के फूलों की होप्स हैं। यह सुरुचिपूर्ण और एक महान सत्र बियर है (अंग्रेजों द्वारा हल्का बीयर का वर्णन करते समय उपयोग किया जाता है कि आप एक समय में कुछ का आनंद ले सकते हैं)।
इस बहुत ही परिवर्तनीय शैली के अमेरिकी और ऑस्ट्रेलिया संस्करण ब्रशर हैं। माल्टनेस अक्सर डायल किया जाता है और अधिक आक्रामक होप्स किस्मों का उपयोग किया जाता है। यह अक्सर एक रोमांचक और मसालेदार शराब है।
खाद्य जोड़ना
उपलब्ध पीले एले व्याख्याओं की विस्तृत श्रृंखला इस शैली के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार को सामान्य बनाना मुश्किल बनाती है।
- ब्रिटिश पीले एलिस स्वाद और कम आशावादी में माल्टियर होते हैं। इन्हें भारत और एशिया के मसालेदार व्यंजनों और यूके के ब्लेंडर व्यंजन सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ आनंद लिया जा सकता है
- इंग्लैंड के बाहर पीले एलस, विशेष रूप से अमेरिका के लोग, कम माल्ट स्वाद के साथ उम्मीदवार होते हैं। वे ग्रील्ड मांस जैसे सरल व्यंजनों के साथ सबसे अच्छे होते हैं।
ब्रूअर्स की आँकड़े
यदि आप एक अच्छे पीले एले को प्राप्त करने के लिए होमब्रेवर हैं, तो ये संख्याएं हैं जिनके लिए आपको प्रयास करना चाहिए।
पीले अले उदाहरण
जाहिर है, बाजार पर हर पीले एले को बनाए रखना या सूचीबद्ध करना असंभव होगा। ये बीयर प्रत्येक शैली की सामान्य विशेषताओं को बनाए रखेंगे हालांकि प्रत्येक अद्वितीय है। बीयर कूलर में क्या देखना है यह जानना एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।
- बास अले
- Boddingtons पब अले
- कूपर का मूल पीला अले
- ओस्कर ब्लूज़ द्वारा डेल का पाले अले
- पिरामिड पीले अले
- सिएरा नेवादा पाले अले
- यंग्स कड़वा