बेस्ट मैक्सिकन फूड फायर नॉट हीट लैंप से आता है
खुली लौ दुनिया की सबसे पुरानी खाना पकाने की विधि है। हर संस्कृति यह करता है। केवल वास्तविक अंतर सामग्री में है और आग का उपयोग कैसे किया जाता है। मेक्सिको में खाना पकाने की आग मेस्कटाइट लकड़ी के साथ पत्थरों से रिंग की जाती है। स्पेनिश लोहा लाए जाने से पहले, हरे रंग की छड़ें पर भोजन निलंबित कर दिया गया था या आग में या उसके पास फ्लैट पत्थर पर रखा गया था। स्पैनिश के बाद, छोटे खाना पकाने के गेटों का इस्तेमाल आग पर सीधे भोजन को रखने के लिए किया जाता था।
किसी भी संस्कृति की तरह मेक्सिकन लोग ताजा मछली, भेड़ का बच्चा, केला, टोरिल्ला, और बहुत सारी मिर्च जैसे आसानी से उपलब्ध होते हैं। हालांकि पहला घटक लकड़ी है। Mesquite मेक्सिको के अधिकांश में आसानी से उपलब्ध है और पसंद की लकड़ी है। यद्यपि हम में से अधिकांश को पिछवाड़े में मेस्कटाइट नहीं बढ़ रहा है, लेकिन इन दिनों मेसक्वाइट लकड़ी का कोयला दुनिया भर में प्रचुर मात्रा में है। तो यदि आप ग्रिल पर कुछ मैक्सिकन व्यंजन बनाने की योजना बनाते हैं, तो पहले बाहर निकलें और अपने गैस ग्रिल के आग बॉक्स के लिए अपने चारकोल ग्रिल या मेस्कटाइट लकड़ी के टुकड़ों के लिए कुछ मेस्कटाइट चारकोल प्राप्त करें ( धुआं देखना)।
मैक्सिकन खाना पकाने में दूसरा मूल घटक साल्सा और रिकैडो है। साल्सा का मतलब सॉस है और यह वह है जो आप भोजन के साथ करते हैं। खाना पकाने के बाद इसे जोड़ा जाना है। रीकाडो खाना पकाने से पहले और दौरान भोजन के मौसम के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक समुद्री डाकू है। रिकैडोस आमतौर पर मसालेदार पेस्ट या सूखी रबड़ होते हैं। वे स्टेक्स या अन्य मीट पर परंपरागत बारबेक्यू सूखी रबों का उपयोग करने के तरीके के लिए भोजन के लिए एक गहरी समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं।
लगभग किसी भी मेक्सिकन पकवान के लिए मुख्य घटक मिर्च है। मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली तीस से अधिक विभिन्न प्रकार की मिर्च हैं और सच्चे विशेषज्ञ न केवल प्रकार के लिए दिखते हैं बल्कि क्षेत्र में उगाया गया था और यह कैसे तैयार किया गया था। चील सूखे, कुचल, पके हुए या ताजा आते हैं। यदि आप अपनी मिर्च के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं तो प्रतिस्थापन का प्रयास न करें।
अलग मिर्च से गर्मी की एक विस्तृत श्रृंखला है।
मैक्सिकन खाना पकाने में अन्य विशिष्ट तत्व हैं: नारियल, केला, सेलांट्रो, जीरा, सभी प्रकार के उष्णकटिबंधीय फल, लहसुन, और केला और एवोकैडो पत्तियां। केला पत्तियों को एक खाना पकाने की सतह के रूप में उपयोग किया जाता है। जब वे पकाते हैं तो तेल और अनाज स्वाद खाद्य पदार्थों में प्रवेश करते हैं। यदि आप इसे आजमा देना चाहते हैं, तो कुछ केला पत्तियों को प्राप्त करें, उन्हें धोएं और उन्हें सीधे अपने खाना पकाने के गले पर रखें। जो भी आप तुरंत पत्तियों पर सीधे खाना बना रहे हैं उसे रखो। आम तौर पर यह मेरे पसंदीदा, लाल स्नैपर की तरह मछली के साथ किया जाता है।