प्रोस्ट! अमेरिकियों को जर्मन बीयर बेचना

ऑल द गुड जर्मन बीयर कहां है?

शीर्ष बीयर देशों की किसी भी सूची में जर्मनी शामिल होना है। ऐतिहासिक रूप से और आधुनिक समय में, अच्छी बीयर हमेशा जर्मनी और जर्मन से जुड़ी होती है, और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बियर और ब्रीइंग से जुड़े कई शब्द जर्मन होते हैं। जर्मनी और बियर दुनिया भर में बीयर प्रेमियों के दिमाग और परंपराओं में अविभाज्य हैं।

इसके बावजूद, जर्मनी से अमेरिका में आयातित बीयर, आज के सबसे बड़े बीयर बाजारों में से एक है, अपेक्षाकृत छोटा है।

अधिकांश बीयर विक्रेताओं के अलमारियों का एक त्वरित सर्वेक्षण मैक्सिकन, कनाडाई, डच, बेल्जियम, ब्रिटिश - लेकिन केवल कुछ जर्मन बीयरों के बहुत सारे आयात प्रकट करेगा। और, अनिवार्य रूप से, जर्मन प्रतिनिधियों का प्रभुत्व पिल्सनर और गेहूं शैली के बीयर और केवल कुछ सबसे बड़े जर्मन ब्रूवरों से होता है।

यह ऐसा कुछ है जो हॉर्स्ट डोर्नबुश के बारे में सोचने में काफी समय बिताता है। डोर्नबुश जर्मन और अन्य यूरोपीय बीयर ब्रूवर और कच्चे माल के उत्पादकों के सलाहकार हैं। वह यह समझने की कोशिश करने के लिए अपना व्यवसाय बनाता है कि ये विसंगतियां क्यों मौजूद हैं और उन्हें सुधारने के तरीके ढूंढें। "मैं खेल में निष्पक्षता पैदा करने की कोशिश करता हूं," वह कहता है। "मैं मूल रूप से दो समूहों के पक्ष में हूं। मैं निर्माता के पक्ष में हूं क्योंकि वे एक अच्छी शराब बनाने के लिए अपनी पूंछ बंद कर देते हैं। और मैं उपभोक्ता के पक्ष में हूं। "

जर्मन बीयर की विशाल शैलियों

चाहे वे इसे महसूस करें या नहीं, अमेरिकी बाजार में जर्मन ब्रूड बियर की कमी वास्तव में वहां बीयर प्रेमियों के लिए असहमति है।

बीयर और ब्रीइंग न केवल जर्मनी में गहराई से जड़ें हैं, बल्कि जर्मन बियर दुनिया में सबसे अच्छे हैं।

कई अमेरिकी पेय पदार्थ, जर्मन बियर परंपरा से जुड़े क्लिच से परिचित होने पर, जर्मन बियर को कई बार स्किंकी पिल्सर्स के साथ जोड़ते हैं जो इसे अपने अमेरिकी पिंट चश्मे में बनाते हैं।

उन्हें जर्मन बियर शैलियों की विशाल संख्या और उन शैलियों के भीतर मौजूद बियर की विविधता का एहसास नहीं है। साथ ही, अमेरिकी बियर प्रेमी कई ब्रिटिश बियर शैलियों से घनिष्ठ परिचित हैं और बेल्जियम स्टाइल बीयर की तेजी से मोहक बन रहे हैं।

यह जर्मन ब्रूवर के लिए असहमति से अधिक है। महान बीयर उत्पादक समाजों में से एक के रूप में अपनी विश्वव्यापी प्रतिष्ठा के बावजूद, बिक्री में कमी आई है और जर्मन ब्रूवरी बंद हो रही हैं। डोर्नबुश के अनुसार, जर्मन ड्रिंकर शराब, शराब और मिश्रित पेय में अधिक से अधिक मोड़ रहे हैं । पिछले तीन दशकों में जर्मन ब्रूवरी की संख्या में उल्लेखनीय गिरावट देखी गई है।

जर्मन बनाम यूएस बीयर मार्केट्स

जर्मन बीयर बाजार और यूएस बियर बाजार के बीच अंतर उतना ही पीढ़ी है जितना कि वे सांस्कृतिक हैं।

शिल्प बियर क्रांति जो अमेरिका की सबसे बढ़िया दुनिया में सबसे बढ़िया संस्कृति में परिवर्तित हो रही है, वह अब भी अग्रणी है जो 1 9 70 और 80 के दशक में इसे उत्तेजित करती है। यह एक युवा जीवनशैली को बरकरार रखता है जो कि बीयर के हर पहलू में, शैलियों के मिश्रण और रोमांचक तकनीक, आकर्षक आकर्षक लेबलों से प्रतिबिंबित होता है।

इसके विपरीत, जर्मन बियर पीढ़ियों के लिए एक ही व्यापार मॉडल पर निर्भर है।

चूंकि जर्मन ड्रिंकर्स अपने बुजुर्गों को अपने बुजुर्गों के स्टडी ड्रिंक पर तेजी से बदल देते हैं, यह व्यवसाय करने का एक बार भरोसेमंद तरीका जर्मन ब्रूवर में असफल रहा है और उन्हें कहीं और बाजार खोजने की ज़रूरत है या बियर बनाने से रोकना है।

जर्मन बीयर आयात करने के मुद्दे

इसे बेचने के लिए बस कहीं और खोजने से बियर निर्यात करने के लिए और भी कुछ है। जर्मनी में स्थानीय स्तर पर बियर बनाने और बेचने से बहुत सारी अवास्तविक समस्याएं बनी रहती हैं।

डोरनबसच शिपिंग और मार्केटिंग बीयर की समस्याओं के नए सेट को समझता है कि जर्मन ब्रेवर्स का सामना तब होता है जब वे अपने बियर को दो महाद्वीपों और एक महासागर में रहने वाले ग्राहकों को बेचने का प्रयास करते हैं। इन समस्याओं में खराबता, पैकेजिंग और विपणन, और इस देश में शराब की बिक्री के आसपास कई कानूनी मुद्दों शामिल हैं।

यूएस अल्कोहल वितरण के साथ समस्या

अमेरिकी वितरक प्रणाली दुनिया में अद्वितीय है। डोर्नबुश कहते हैं कि यह विदेशी ब्रूवर के लिए एक "विदेशी प्राणी" है।

यह प्रणाली अमेरिका में अल्कोहल के अजीब इतिहास का नतीजा है: वह प्यार / नफरत संबंध जो अमेरिकियों ने शुरुआत से अल्कोहल के साथ किया था। इस अजीब रिश्ते ने प्रोहिबिशन में समापन किया जब एक जमीनी आंदोलन ने अंततः शराब के खिलाफ राष्ट्रीय निषेध के लिए सार्वजनिक मांग की सूजन का नेतृत्व किया, जिसे तुरंत नागरिकता के एक बड़े हिस्से द्वारा तुरंत और लगातार उल्लंघन किया गया।

ब्रूवरीज़ टाइड हाउस

एंटी-अल्कोहल भीड़ का एक पसंदीदा फुसफुसाया लड़का बार और घरों के नाम से जाना जाने वाला शराब और शराब का नेटवर्क था। बंधे हुए घर, जो अभी भी जर्मनी सहित कई अन्य देशों में मौजूद हैं, वे प्रतिष्ठान हैं जो शराब की सेवा करते हैं और विशिष्ट ब्रूवरी के लिए देखे जाते हैं।

यह व्यवस्था अक्सर ब्रूवरी से शुरू होती है जो प्रतिष्ठान की स्टार्टअप लागत को वित्तपोषित करती है और व्यापार के लिए खोलने के लिए आवश्यक सामग्री की आपूर्ति करती है।

बूथ और प्रकाश जुड़नार से कांच के बने पदार्थ और स्वागत चटाई तक। लाईसेज़ फेयर पूंजीवाद और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में नई शिपिंग प्रौद्योगिकियों ने बड़े अमेरिकी ब्रुअरीज की शुरुआत को बढ़ावा दिया जो लगभग हर कोने पर एक बंधे हुए घर द्वारा चिह्नित क्षेत्र के लिए लड़ाई करेगा।

ये बंधे घर दुष्टों के सच्चे दास थे। प्रत्येक स्टारबक्स विशेष रूप से कोर्स, बुडवेइज़र, या बुश की सेवा करते हैं और जहां, एक झुंड और चिल्लाहट के साथ, कोई भी उसमें वापस जा सकता है जहां जुआ, वेश्यावृत्ति और वस्तुतः कुछ भी स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है। यह वास्तविकता की अतिरंजित दृष्टि का कुछ हो सकता है, लेकिन यह निषेधवादियों की धारणा में नहीं था।

प्रोहिबिशन के दोहराव के बाद वितरकों की शक्ति

जब निषेध रद्द कर दिया गया था तो यह स्थिति की वापसी नहीं थी। कानून निर्माताओं ने महसूस किया कि बंधे घर प्रणाली में वापसी को रोकने के लिए एक तरीका होना आवश्यक है क्योंकि इसे ब्रुअरीज द्वारा बहुत अधिक नियंत्रण की अनुमति है। तो, वितरक प्रणाली का जन्म हुआ था।

यह सुनिश्चित करने के लिए, वितरक हमेशा मौजूद थे, लेकिन यह नई प्रणाली पूरी तरह से एक नया निर्माण था। इसने ब्रूवरी और खुदरा विक्रेता के बीच एक स्पष्ट बफर प्रदान किया और इससे बंधे घर प्रणाली में वापसी की संभावना समाप्त हो गई।

नतीजतन, अमेरिकी वितरकों ने आज बिजली का एक बड़ा सौदा किया; केवल शिपिंग कंपनियों से कहीं अधिक जो अन्य देशों में वितरकों के समकक्ष के सबसे नज़दीकी हैं। ज्यादातर मामलों में, वे नियंत्रित करने में सक्षम होते हैं कि किसी विशेष क्षेत्र में बीयर और अल्कोहल उत्पाद बेचे जाते हैं। स्थिति को और भी आगे बढ़ाने के लिए, प्रत्येक राज्य में वितरकों को नियंत्रित करने वाले कानून अलग-अलग होते हैं।

आयातक बीयर की चुनौतियां

अमेरिकी वितरक प्रणाली की भ्रमित प्रकृति को देखते हुए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अमेरिकी बाजार में अपनी बीयर निर्यात करने की कोशिश करते समय ब्रूवर को अक्सर मध्यस्थ की आवश्यकता होती है। यह वह जगह है जहां डोर्नबुश मदद करने के लिए कदम उठाता है।

शिपिंग बीयर की Fragile प्रकृति

वितरण की श्रृंखला काफी सरल है:

• ब्रूवर अपनी बियर को एक आयातक को सौंपता है जिसने इसे ब्रूवरी और यूएस सीमा पार भेज दिया है।

• आयातक फिर बियर को वितरक को सौंपता है जो बियर गोदामों और खुदरा विक्रेताओं को भेजता है।

इस प्रणाली में ब्रूवर का सामना करने वाली बड़ी समस्याओं में से एक यह है कि वे ब्रूवरी छोड़ने के समय से अपने उत्पाद का नियंत्रण खो देते हैं। शुद्ध बियर में अपेक्षाकृत कम शेल्फ जीवन होता है और आसानी से चोट लगती है। शिपिंग के दौरान जो तापमान हो सकता है वह बीयर को बर्बाद करने के लिए पर्याप्त है। उत्पन्न होने वाले अन्य मुद्दे प्रकाश और समय के संपर्क में हैं। इन सभी तत्वों में बियर बर्बाद करने के लिए प्रतीत होता है।

बीयर के शिपमेंट को कम करने से कुछ मामलों को आसानी से प्रस्तुत करने से अधिक नुकसान हो सकता है, खासकर अगर ब्रांड अपेक्षाकृत अज्ञात है।

उस उपभोक्ता पर विचार करें जो स्टोर अलमारियों पर एक नया जर्मन आयात देखता है और इसे उठाता है। जबकि वह एक शानदार जर्मन बियर अनुभव की उम्मीद कर रही है, वह बदले में एक बदबूदार, बदसूरत बियर पाती है। उसे पता नहीं है कि वह उस सुंदर बियर के रूप में शुरू हो सकती है जिसकी वह उम्मीद कर रही थी; वह सिर्फ जानता है कि बियर अब भयानक है।

डोरनबुश बताते हैं, "ब्रांड नष्ट हो गया है," लेकिन आप देखते हैं कि वितरक / आयातक डर नहीं देते क्योंकि ब्रांड अदला-बदले होते हैं। जब तक उस वितरक के पास किसी दिए गए स्टोर में लगभग 3 फीट या 8 फीट गर्म शेल्फ स्पेस होता है, तो वे केवल साइकिल ब्रांड ही कर सकते हैं। "

दरअसल, आयातक और वितरक को बियर की गुणवत्ता को संरक्षित करने और ब्रांड को बढ़ावा देने में विशेष रूप से रुचि नहीं होती है।

अक्सर, उनका लक्ष्य ब्रूवर के साथ दीर्घकालिक संबंध बनाने के बजाय एक लेनदेन से लाभ निचोड़ना है।

वास्तव में, डोर्नबुश का कहना है कि उन्होंने ब्रूवर को न केवल बीयर के प्रारंभिक निवेश को खो दिया है और लेनदेन से कोई लाभ नहीं लिया है, बल्कि अमेरिकी कंपनियों से विपणन और अन्य विचारों के लिए बिल भी प्राप्त किए हैं। उन्हें एक शराब बनाने की याद आती है जिसने $ 5,000 के अनुमानित लाभ को $ 5,000 के लिए बिल में बदल दिया!

ड्रेडेड वितरक का अनुबंध

विदेशी ब्रूवरों द्वारा सामना की जाने वाली एक और चुनौती, और मैदान से उतरने की कोशिश कर रहे शिल्प ब्रीवरों के साथ साझा की गई है , यह है कि अमेरिका में 2,500 वितरकों में से कई आज डोरनबुश ब्रांड ब्रांड कलेक्टर कहते हैं।

खुदरा विक्रेताओं को ब्रूवरीज बियर बेचने में कोई वास्तविक दिलचस्पी नहीं है, ये वितरक ब्रीवर के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर करेंगे और बीयर के कुछ हज़ार मामलों का आदेश देंगे। एक बार अनुबंध पर हस्ताक्षर किए जाने के बाद ब्रोकर वितरक को छोड़ना बहुत मुश्किल होता है; हालांकि, कानून वितरक के लिए चलना आसान बनाता है। तो कुछ वितरक जानबूझकर उन पर हस्ताक्षर करके ब्रांड एकत्र करेंगे, जबकि उन्हें वास्तव में कोई रूचि नहीं है।

यह उनकी मौजूदा सफल लाइनों की रक्षा करने का एक तरीका हो सकता है, या यह हो सकता है कि वितरक ब्रांड के बिना बढ़ने की मांग की प्रतीक्षा कर रहे हों, इसके बिना कोई प्रयास न करें।

वितरक के इरादे जो भी हो, यह स्पष्ट रूप से ब्रूवर के लिए एक परेशानी की स्थिति है।

हालांकि ब्रोकर के अनुबंध से बाहर निकलना मुश्किल है, लेकिन वे आम तौर पर अपना रास्ता खरीद सकते हैं। खरीददारी की लागत अक्सर वितरक द्वारा खरीदे गए मामलों की संख्या पर आधारित होती है, आमतौर पर लगभग $ 25 प्रति मामले। इसलिए, यदि वितरक बीयर के 3,000 मामलों को लेने के लिए सहमत होता है, तो ब्रूवरी को अनुबंध से बाहर निकलने के लिए $ 75,000 का भुगतान करना पड़ता है और एक अन्य वितरक की तलाश करने की कोशिश करता है जो इसे एक ही उपचार दे सकता है या नहीं।

जर्मन आयात के लिए कोई नया समाधान है?

डॉर्नबुश ने ऐसी रणनीति से ब्रूवरी की सुरक्षा के लिए एक प्रतिष्ठा विकसित की है। इस तरह के मुद्दों पर वितरकों और आयातकों के साथ सिर-टू-हेड जाने के अलावा, वह ब्रोवर के लिए अमेरिकी बाजार में अपना उत्पाद प्राप्त करने का एक नया तरीका भी विकसित कर रहा है।

पांच Bavarian ब्रीवरों के एक संघ के साथ काम करते हुए, उन्होंने एक आयातक और वितरक के साथ समझौतों का काम किया है जो शिपिंग और भंडारण के दौरान बियर की जरूरतों का सम्मान करेंगे। वह नई व्यवस्था कोल्ड ट्रैक कहते हैं। जब तक यह खुदरा विक्रेताओं के अलमारियों को हिट नहीं करता तब तक बियर को ब्रूवरी छोड़ने से ठंडा रखा जाएगा।

शीत ट्रैक प्रणाली का उपयोग कर जर्मनी से अमेरिका में बीयर को लाया गया शीत ट्रैक ट्रेडमार्क, बियर की एक ट्रे लेकर एक पेंगुइन ले जाएगा। उपभोक्ता को यह उनका वादा होगा कि बीयर अपनी यात्रा के बाद पीने के लिए सबसे अच्छी स्थिति में होगा।

नई बाजार संस्कृति को समझना

अमेरिका और जर्मन बियर संस्कृतियों की डोरनबस्क की समझ शायद उनकी सबसे बड़ी संपत्ति है। वह संस्कृति के सदमे से पहचान सकते हैं कि उनके जर्मन ग्राहकों की बीयर का सामना करना पड़ेगा। मिसाल के तौर पर, वह बियर लेबल के बारे में पूछता है, "अमेरिकियों को क्या लगता है?" जवाब काफी सरल है: "ब्रांड और शैली।"

यह ऐसा कुछ है जो जर्मन ब्रेवर्स को समझ में नहीं आता है।

जर्मन बियर का विशाल बहुमत पीढ़ियों के लिए स्थानीय रूप से बेचा और बेचा गया है । जर्मन बियर ड्रिंकर्स यह जानकर बड़े हो जाते हैं कि स्थानीय ब्रूवरी किस प्रकार की बियर बनाती है और बोतल पर ब्रांड या ब्रूवरी का लेबल वह सब कुछ है जो उन्हें जानने के लिए होता है कि अंदर क्या है। लेकिन बीयर के प्रतिष्ठा शायद ही कभी स्थानीय क्षेत्र से आगे बढ़ते हैं।

अमेरिकी बाजार में ब्रांडिंग की सच्चाई जर्मन ब्रीवरों में नहीं होती है जिन्होंने सदियों से अपनी बीयर सफलतापूर्वक बेची है। वे वास्तव में बदलने के लिए वास्तव में कोई कारण नहीं देखते हैं।

जर्मन बीयर पीने की अस्वीकृति

यदि वे जीवित रहना चाहते हैं तो उन्हें बदलें। डोरनबुश कहते हैं, जर्मन बियर पीने की प्यारी परंपरा इसके रास्ते पर है। जब उनसे पूछा गया कि क्या यह चक्रीय प्रवृत्ति नहीं है जो जल्द ही खुद को सही करेगी, तो वह जोरदार जवाब देता है। "यह चक्रीय नहीं है। यह 30 साल की प्रवृत्ति रही है, "वे कहते हैं। "यह एक चक्र नहीं रहा है।"

प्रति व्यक्ति, बीयर खपत पिछले दशक में लगभग 20 लीटर गिर गई है और यह तब भी गिरती जा रही है जब युवा पीढ़ी अपने माता-पिता और दादा दादी के पेय पर वापस आती हैं।

पच्चीस साल पहले, जर्मनी में 3,500 ब्रूवरी चल रही थीं; आज केवल 1,250 रहेंगे। भविष्य जर्मन जर्मनी के लिए गंभीर लगता है जब तक वे विदेशी बाजारों में तोड़ नहीं सकते, एक संभावना है कि उनमें से अधिकतर को ऐतिहासिक रूप से चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

निर्यात अनुभव की कमी अमेरिकी बियर स्टोर्स के अलमारियों पर गहराई से दिखाई देती है जहां जर्मन बीयर बहुत कम प्रतिनिधित्व किया जाता है ।

मेक्सिको, हॉलैंड और कनाडा के शिल्प बियर और आयात के रूप में अधिक से अधिक मूल्यवान शेल्फ स्पेस को घुमाते हुए, जर्मन बीयर ने मुश्किल से बाजार में उछाल दिया है कि, सभी खातों से, स्पष्ट रूप से अधिक स्वादपूर्ण बीयर की तरफ मोड़ रहा है।

चूंकि देश और समाज ने सार्वभौमिक रूप से अपनी प्रसंस्करण के लिए मान्यता प्राप्त की है , यह एक शर्म की बात है कि आयातित जर्मन बीयर अमेरिकी बियर बाजार में ऐसे राज्य में हैं।

क्षितिज पर नए अवसर

यदि डोर्नबुश के बारे में कुछ कहना है, तो यह जल्द ही बदल जाएगा। न केवल वह अमेरिकी बाजार में अधिक जर्मन बियर लाने के लिए काम कर रहा है, बल्कि वह भविष्यवाणी करता है कि अमेरिकी शिल्प ब्रीवर के लिए जर्मन बियर शैलियों का अगला कदम होगा।

कुछ अपवादों के साथ, अमेरिका में शिल्प बियर आंदोलन की शैलियों ने पूरे यूरोप में पूर्ववर्ती निशान का पालन किया है। शुरुआती शिल्प ब्रूड बीयर ज्यादातर अंग्रेजी शैली के एलिस थे । यह समझ में आता है क्योंकि ये बीयर स्वाद से भरे हुए हैं और पानी के बियर के लिए एक महान पन्नी थे जो अमेरिकी बाजार पर हावी है। ये बीयर भी सस्ता और आसान बनाने के लिए आसान हैं, जो एक ऐसे उद्योग के लिए आसान है जो अपना रास्ता खोज रहा था।

बाद में, बेल्जियम बियर लहर मारा। बेल्जियम बीयर शिपिंग के दौरान क्षति के लिए कम संवेदनशील हैं और बियर पीने वालों ने उन्हें प्यार किया। बेल्जियम की शैलियों ने एक रहस्यमय और शिल्प ब्रीवरों को बढ़ती मांग का उत्तर दिया।

आज, दुनिया में सबसे अच्छी बेल्जियम शैली की बीयर अमेरिका में बनाई गई है

"और जैसे ही बेल्जियम की लहर अब बाहर निकल रही है, मुझे लगता है कि अगली लहर जर्मन बियर होने जा रही है," डोर्नबुश कहते हैं। "जर्मन लहर इसलिए होनी चाहिए क्योंकि यह केवल एकमात्र बचा है जो संभावित रूप से बड़ा है। मुझे यकीन है कि उपभोक्ता या तो उस तरंग को खींचने जा रहा है या क्राफ्ट ब्रूवर उस बिंदु पर पहुंचेगा जहां वे कहते हैं कि 'हम आगे क्या कर सकते हैं?' "

यह अगले महीने में नहीं हो सकता है, लेकिन अमेरिकी स्टोर अलमारियों पर अधिक जर्मन बियर शैलियों की तलाश करें। चाहे यह क्राफ्ट ब्रूवर द्वारा आयात या ब्रूड किया गया हो, यदि यह एक गुणवत्ता बियर है, संभावना है कि हॉर्स्ट डोर्नबुश के पास इसे रखने के साथ कुछ करना था। प्रोस्ट!

मूल रूप से प्रकाशित: 23 सितंबर, 2007