हेफ्यूइज़ेन, बर्लिनर वीस, डंकेलवेज़ेन, वेज़ेनबॉक, क्रिस्टल, और बेल्जियम विट
गेहूं बियर की अधिक छतरी के नीचे रहने वाली कुछ बियर शैलियों हैं। स्टैउट्स की तरह, गेहूं बियर की बहुत सारी किस्मों को संक्षेप में बियर स्टाइल प्रोफाइल में कवर करने के लिए हैं।
प्रत्येक गेहूं बियर को देखने के बजाय, चलो शैली और इसके सबसे लोकप्रिय संस्करणों पर मूल प्राइमर प्राप्त करें। यह आपको एक अच्छा विचार देना चाहिए कि जब एक बियर लेबल इंगित करता है कि आप गेहूं की बीयर पी रहे हैं तो क्या उम्मीद करनी चाहिए।
एक बीयर एक गेहूं बीयर बनाता है क्या?
गेहूं बियर माना जाने के लिए मैश की एक महत्वपूर्ण मात्रा में गेहूं होना चाहिए। गेहूं के बीयर में आम तौर पर 30-70% गेहूं का माल्ट होता है। शेष नियमित जौ माल्ट है , आमतौर पर पिल्लेनर की तरह एक पीला विविधता।
यद्यपि कई अलग-अलग शैलियों और उप-शैलियों हैं जिन्हें गेहूं बीयर कहा जा सकता है, वे सभी कुछ विशेषताओं को साझा करते हैं।
- जौ की तुलना में गेहूं में बहुत अधिक प्रोटीन होता है जो मोटे, लंबे समय तक चलने वाले सिर में योगदान देता है।
- यह प्रोटीन भी अधिकांश गेहूं बीयर में धुंध पैदा करता है।
- गेहूं एक बियर को बहुत कम स्वाद का योगदान देता है लेकिन यह एक विशिष्ट रेशमी मुंह में योगदान देता है।
- गेहूं के बीयर अत्यधिक उत्साही होते हैं और अधिकांश स्वाद में हल्के होते हैं, जिससे उन्हें गर्मियों के बीयर बनाते हैं।
Hefeweizen
सबसे प्रसिद्ध और मूल गेहूं बियर हेफ्यूइज़ेन है । बियर में एक घटक के रूप में गेहूं का उपयोग मशहूर बियर शुद्धता कानून, रेनहेट्जगेबॉट के लिए पहला अपवाद था। यह अपवाद विशेष रूप से बनाया गया था ताकि कुलीनता इस शैली का आनंद ले सके।
गेहूं बियर की यह Bavarian शैली पीला और बादल छाए हुए है। यह बोतलबंद है और unfiltered परोसा जाता है तो किण्वन के दौरान इस्तेमाल खमीर अभी भी मौजूद है। खमीर का यह विशेष तनाव बीयर की सुगंध और स्वाद के लिए केला और लौंग नोटों का योगदान करता है।
गेहूं बियर एक एली है इसलिए यह भारी है और एक लेजर की धड़कन प्रदान नहीं करता है।
लेकिन नींबू के टुकड़े के साथ या बिना ठंडा किया, यह कम ताज़ा नहीं है।
कोशिश करने के लिए हेफ्यूइज़ेन के उदाहरण:
- पॉलानेर हेफ़-वेज़ेन
- श्नाइडर वीस
- सैमुअल एडम्स हेफ्यूइज़ेन
बर्लिनर वीइस
जबकि दक्षिणी जर्मनी में ब्रूवर अपने गेहूं के बीयर के स्वाद और सुगंध के लिए खमीर पर भरोसा करते हैं, उत्तरी जर्मनी में ब्रूवर एक अलग तकनीक का उपयोग करते हैं। बर्लिनर वीइस को एले यीस्ट और लैक्टोबैसिलस डेलब्रुकि के साथ किण्वित किया जाता है जो एक अविस्मरणीय बियर बनाता है।
जीवाणु एक प्रमुख मुंह से जूझने वाली खपत में योगदान देता है। अन्यथा, यह बियर चरित्र में बहुत हल्का है और बहुत उत्साही है। इस दुर्लभ शैली के कुछ प्रशंसकों को स्वाद वाले सिरप के साथ इसे मीठा करना पसंद है। यह उनके लिए काम कर सकता है लेकिन प्रत्येक बियर के साथ, यह सबसे अच्छा है कि शुरूआत में बर्लिनर वीइस को अपने पहले प्रयास करें।
कोशिश करने के लिए बर्लिनर Weisse के उदाहरण:
- बर्लिनर Kindl Weisse
- Schultheiss बर्लिनर Weisse
- हेडिंग हेड इच बिन ईन बर्लिनर वीइस
डार्क गेहूं बीयर
गेहूं की दो अंधेरे शैलियों हैं: डंकेलवेज़ेन और वेज़ेनबॉक। हालांकि, यह इंगित किया जाना चाहिए कि शुरुआती हेफ्यूइज़ेन शायद आज के हेफ़ेविज़ेन की तुलना में डंकेलवेज़ेन के बहुत करीब थे।
डंकेलवेइज़न हेफ्यूइज़ेन की तरह बहुत अधिक बनाये जाते हैं सिवाय इसके कि माल्ट का उपयोग आमतौर पर दो गहरे किस्मों में से एक होता है - वियना या म्यूनिख माल्ट।
ये माल एक अखरोट भूरे रंग के रंग का योगदान करते हैं और प्राथमिक माल्स ओकबॉर्बेफेस्ट शैली का उपयोग करते हैं।
माल्ट के समृद्ध भुना हुआ स्वाद और हेफ्यूइज़ेन खमीर से केले और लौंग नोटों का संयोजन एक अद्भुत जटिल और संतोषजनक शराब बना सकता है। Weizenbock लगभग उसी तरह से बनाया जाता है सिवाय इसके कि यह एक उच्च गुरुत्वाकर्षण बियर है, इसलिए कम से कम शराब सामग्री में, यह एक झटका के समान है।
कोशिश करने के लिए डंकेलवेज़ेन के उदाहरण:
- Franzickaner हेफ़े-Weisse डंकल
- आइजर उर-वेइस
- ट्यूचर हेफ़ वेज़ेन डंकल
कोशिश करने के लिए Weizenbock के उदाहरण:
- एर्डिंगर पिकेंटस
- श्नाइडर एवेन्टिनस
क्रिस्टल बीयर
क्रिस्टल गेहूं बियर आप कल्पना करेंगे - स्पष्ट गेहूं बियर। आप अक्सर गेहूं बीयर को unfiltered के रूप में वर्णित देखते हैं और क्रिस्टल सिर्फ विपरीत है, यह एक फ़िल्टर गेहूं बियर है।
फ़िल्टरिंग हेफ्यूइज़ेन के बादलों के पात्रों में से कोई भी क्रिस्टल स्पष्ट बियर का उत्पादन नहीं करती है।
यह प्रक्रिया बियर के स्वाद और चरित्र में योगदान देने वाली चीजों को भी हटा देती है, इसलिए क्रिस्टल गेहूं के बीयर नियमित गेहूं से ज्यादा हल्के होते हैं। वे एक ही केले और लौंग नोट्स बनाए रखते हैं हालांकि ये बहुत अधिक सूक्ष्म हैं।
कोशिश करने के लिए क्रिस्टल के उदाहरण:
- एडेलवाइस Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- बेयर्न ब्रूइंग नृत्य ट्राउट अले
बेल्जियम विटबीयर
होगार्डन के लिए धन्यवाद, यह एक बार लगभग मृत शैली वापस गर्जन आ गया है। हेफ्यूइज़ेन के समान बनाया गया, बेल्जियम विटबियर एक खमीर का उपयोग करते हैं जो बवेरियन के खमीर के समान होता है जिस तरह से यह स्वाद और सुगंध जोड़ता है लेकिन ये विशेषताएं अलग-अलग होती हैं।
इस शैली, रिहेनहाइट्सबोट की तानाशाही आंखों के नीचे से उगाई गई है, इसमें नारंगी छील और धनिया भी शामिल है। विटबीयर एक ही समय में ताजा चखने और जटिल हैं। अन्य बेल्जियम बियर शैलियों में माल्ट और अनमल्टेड गेहूं होते हैं लेकिन आमतौर पर गेहूं बीयर नहीं माना जाता है।
कोशिश करने के लिए बेल्जियम विट के उदाहरण:
- ब्लैंच डी ब्रुक्सेलस
- अलागैश व्हाइट
- फिएट लक्स
अमेरिकी गेहूं बीयर
अमेरिकी शिल्प ब्रीवरों का गेहूं बियर पर अपना खुद का स्पिन होता है। यह शैली हेफ्यूइज़ेन नुस्खा लेती है और विशिष्ट खमीर को बहुत साफ करने वाले एले yeasts के साथ बदलती है।
परिणाम एक बहुत सूक्ष्म शराब है। यह कई बीयर पीने वालों के लिए एक महान संक्रमण बियर है जो गेहूं बीयर की बड़ी श्रेणी में नए हैं।
कोशिश करने के लिए अमेरिकी गेहूं के उदाहरण:
- सिएरा नेवादा Unfiltered गेहूं बीयर
- पिरामिड हेफ़ वेज़ेन
फल गेहूं बीयर
गेहूं बियर कई फल बीयर के लिए एक आदर्श आधार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गेहूं एक बियर के स्वाद के लिए बहुत कम योगदान देता है जबकि साथ ही यह कुछ प्रति वांछित गुणों जैसे कि सिर प्रतिधारण और एक चिकनी, पूर्ण मुंह का उत्पादन करता है।
एक ऐसा समय था जब आप लगभग हर ब्रूपब में चले गए थे जो जंगली लोकप्रिय रास्पबेरी गेहूं बियर की सेवा कर रहे थे। यद्यपि यह फड जल्दी से पारित हो गया है, फिर भी उनमें से कुछ अभी भी हैं।
फ्रूट गेहूं बीयर बेरीज तक ही सीमित नहीं हैं। लगभग हर फल और कुछ मसालों को कुछ स्तर पर गेहूं बियर नुस्खा में अपना रास्ता मिल गया है।
जबकि किसी के पास अलग शैली भेद अर्जित करने के लिए रहने की शक्ति और लोकप्रियता नहीं है, लेकिन बाजार में बहुत सारे फल गेहूं बीयर हैं जो उन्हें स्वीकार नहीं करते हैं।
यह सिर्फ शुरुआत है
इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको कुछ गेहूं बियर शैलियों मिलेंगी जो यहां रखी गई श्रेणियों में से एक से अधिक फिट बैठती हैं। यदि आप अपनी विविधताओं से पहले से परिचित नहीं हैं तो गेहूं बियर की खोज शुरू करने के लिए शैलियों की इस सूची पर विचार करें।
गेहूं बियर निश्चित रूप से विस्तार करना जारी रखेगा और आज के अभिनव ब्रूवरों द्वारा दोबारा व्याख्या किया जाएगा।