फल मक्खन तथ्य और व्यंजनों

by बारबरा रोल्क

"मैं विश्वास नहीं कर सकता कि यह मक्खन नहीं है!"

यह सही है, फल मक्खन में मक्खन का एक टुकड़ा नहीं है। नाम उनके चिकनी और फैलने योग्य स्थिरता से निकला है - बस कमरे के तापमान के मक्खन की तरह!

फल मक्खन व्यंजनों

फलों के बटर पर स्कीनी

नया फल फैलता है कि चीनी में कम होने के बारे में बहुत समय पहले फलों के मक्खन से हराया जाता है जो परंपरागत जाम और जेली के रूप में आधा चीनी का उपयोग करता है।

पोलिश Powidla

इस पूर्वी यूरोपीय फल मक्खन और पारंपरिक लोगों के बीच का अंतर यह है कि फल को चिकनी स्थिरता में पकाए जाने से पहले तनाव नहीं होता है।

बेर मक्खन - पॉविडाला स्लीवाको - एक पोलिश क्लासिक है, हालांकि चेरी का भी उपयोग किया जा सकता है। Powidla sliwkowe न केवल रोटी पर फैलता है, कभी-कभी सूअर में, सूअर का मांस या बतख, और पेस्ट्री में एक शीशा के रूप में बड़े पैमाने पर स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है। प्लम मक्खन से बने एक सूप भी है।

हंगेरियन लेक्वर

लेक्वर सूखे फल से बने बहुत मोटी बेर या खुबानी मक्खन है और पेड़ों में, और कुकीज़ में फैलता है।

फल मक्खन लाभ

उन्हें छोटी या बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है।
वे बनाना आसान है।
पेक्टिन की कोई ज़रूरत नहीं है।
पारंपरिक जाम, जेली और संरक्षित की तुलना में कम चीनी का उपयोग किया जाता है।

फलों के मक्खन में कोई फल काम करता है

ऐप्पल सबसे प्रसिद्ध घटक है लेकिन खुबानी, केकड़ा सेब, अंगूर, आड़ू, नाशपाती, प्लम और क्विन भी अच्छे मक्खन बनाते हैं। फल जोड़ना भी दिलचस्प हो सकता है। खुबानी, अंगूर, आड़ू और प्लम जैसे फल अपने स्वयं के रस में पकाते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान सेब, नाशपाती और क्विनों को पानी जोड़ने की जरूरत होती है।

पाक कला फल मक्खन के तरीके

धीमी कुकर: स्टीम से बचने के लिए आंशिक रूप से ढक्कन के साथ एक धीमी कुकर में मीठे लुगदी रखें। कम से कम 6-12 घंटे या रात भर के लिए, या पर्याप्त मोटा होने तक, कम से कम हलचल और पकाएं ताकि मक्खन उल्टा हो जाने पर एक चम्मच से नहीं निकलता है।
माइक्रोवेव: माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में मीठे लुगदी रखें और एक समय में 20 मिनट तक पकाएं, अक्सर मोटी होने तक लगातार सरकते रहें ताकि मक्खन उल्टा हो जाने पर चम्मच को चम्मच नहीं चलाया जा सके।
Stovetop: एक मध्यम सॉस पैन में मीठे लुगदी रखें और मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं, अक्सर 1-2 घंटे तक या पर्याप्त मोटी तक हलचल करें ताकि मक्खन उल्टा हो जाने पर चम्मच चम्मच न चला जाए।
ओवन: 300 डिग्री करने के लिए हीट ओवन। एक खुला गर्मीरोधी पुलाव पकवान या रोस्टर में मीठे लुगदी रखें। सेंकना, केवल कभी-कभी सरकते हुए, 1-3 घंटे तक या पर्याप्त मोटा होने तक, मक्खन उल्टा होने पर एक चम्मच नहीं चलाता है। यह stovetop प्रकार की तुलना में एक गहरे रंग के मक्खन पैदा करता है और अधिक समय लगता है, लेकिन यह आसानी से scorch उपयुक्त नहीं है।

प्रसंस्करण फल Butters

गर्म नसबंदी वाले जार में गर्म मक्खन रखें, 1/4 "हेडस्पेस छोड़कर गर्म नसबंदी वाले ढक्कन और छल्ले के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में प्रक्रिया करें।

एक शांत, शुष्क, अंधेरे जगह में भंडारण से पहले काउंटर करने के लिए निकालें और ठंडा करने दें।

यदि आप पानी के स्नान में संसाधित नहीं करते हैं, तो मक्खन को तीन सप्ताह तक ठंडा रखा जा सकता है या एक वर्ष तक जमे हुए रखा जा सकता है।

नोट: घर कैनिंग प्रोजेक्ट का प्रयास करने से पहले , पढ़ें कि बॉल कैनिंग जार कंपनी के बारे में क्या कहना है।

खाद्य उपहार के रूप में फल Butters

फल मक्खन महान खाद्य उपहार बनाता है। ढक्कन को ढंकने के लिए, चर्मपत्र पेपर के एक गोल या वर्ग के किनारों पर गुलाबी रंग की शीर्स का उपयोग करें। इसे अधिक व्यवहार्य बनाने के लिए गर्म पानी में चर्मपत्र को कम करें। इसे रबर बैंड के साथ जार के शीर्ष पर रखें। एक बार चर्मपत्र सूखा और गंदे हो जाने के बाद, इसके चारों ओर एक रिबन बांधें। यदि आप चाहें तो मक्खन के लिए नुस्खा शामिल कर सकते हैं। यदि मक्खन को पानी के स्नान में संसाधित नहीं किया गया है, तो अपने प्राप्तकर्ता को मक्खन को तीन सप्ताह तक ठंडा करने के लिए कहें।