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अपनी खुद की दालचीनी स्टार कुकीज़ बनाओ
"ज़िमटर्ने" कुकीज़ जर्मनी के मेहमानों के लिए क्रिसमस और एडवेंट प्रसाद का एक बहुत ही पारंपरिक हिस्सा हैं। दालचीनी और बादाम एक साथ महान स्वाद। बहुत से लोग उन्हें पैक खरीदते हैं, लेकिन स्टोर-खरीदे से बेहतर बनाने और स्वाद लेना आसान होता है।
"ज़िमस्टर्न" लगभग हमेशा 6-पॉइंट स्टार आकार होते हैं। दालचीनी 1600 के दशक में यूरोप में एक बहुत महंगा और दुर्लभ मसाला था और बादाम, जिसे आयात किया जाना था, रॉयल्टी के लिए भोजन था। यह बताता है कि क्यों बादाम और दालचीनी विशेष रूप से क्रिसमस जैसे एक साल के त्योहारों से जुड़ी हुई हैं।
अगला पृष्ठ: नुस्खा और अपनी खुद की दालचीनी स्टार कुकीज़ बनाने के लिए पहले कदम।
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Zimtsterne बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी
लगभग 3 1/2 दर्जन कुकीज़ बनाता है
- 4 अंडा सफेद (पेस्टराइज्ड, यदि संभव हो तो)
- 3 9 0 ग्राम पाउडर चीनी, लगभग 3 1/2 कप
- 400 ग्राम कच्चे बादाम के भोजन, लगभग 4 कप
- 2-3 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
- एक आउंस। Kirschwasser या अन्य मदिरा (वैकल्पिक)
ज़िम्स्टर्न को उच्च तापमान पर पकाया नहीं जाता है और इसलिए पेस्टराइज्ड अंडे का सफेद कुकीज़ से दूषित भोजन से उत्पन्न बैक्टीरिया की संभावना को कम करता है। वे नियमित अंडों के पास अच्छी तरह से स्टॉक सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।
आप स्वयं को ब्लेंडर में बादाम भोजन बना सकते हैं या इसे कई किराने की दुकानों या प्राकृतिक खाद्य भंडारों के बेकिंग एसील में खरीद सकते हैं।
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एक Meringue बनाकर शुरू करो
नरम चोटियों के फार्म तक अंडे का सफेद मारो। पाउडर चीनी, एक समय में 1/2 कप, प्रत्येक जोड़ के बीच 1 मिनट के लिए मारना। अंतिम अतिरिक्त के बाद 5 मिनट के लिए मारना जारी रखें। मिश्रण बहुत कठोर होना चाहिए, जैसे शाही टुकड़े एक जिंजरब्रेड घर को एक साथ रखने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
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एक आधा कप Meringue निकालें
1/2 कप meringue निकालें और टुकड़े टुकड़े के लिए अलग सेट करें।
यह आसान है, लेकिन अगर आप इसे करना भूल जाते हैं, तो आप अपने आप में पागल हो जाएंगे।
यदि आप इस चरण को भूल जाते हैं, तो 1 अंडे के सफेद और लगभग 1 कप पाउडर चीनी का उपयोग करके कुकीज़ बनाने के बाद meringue चरण दोहराएं।
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बादाम भोजन और दालचीनी Meringue में जोड़ें
मापें और बादाम के भोजन और दालचीनी को meringue में जोड़ें। इस चरण से, सभी मिश्रण हाथ से होना चाहिए।
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शुष्क सामग्री में सावधानीपूर्वक फोल्ड करें
शेष meringue के लिए, कच्चे बादाम भोजन और दालचीनी में गुना। Kirschwasser जोड़ें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, और शामिल हैं।
यहां वह जगह है जहां आप पता लगाते हैं कि क्या आपने meringue को काफी कठोर बनाया है। परिणामी आटा को अपना आकार पकड़ना चाहिए, न कि चलाना। यदि आप बहुत जोर से हलचल करते हैं, तो अंडे का सफेद डिफ्लेट और आटा ढीला कर देगा। ऐसा करने के बाद मुझे इन कुकीज़ के साथ शुरू करना पड़ा। लेकिन अगर आप इस कदम से सावधान हैं, तो आपको इन कुकीज़ के साथ कोई और समस्या नहीं होनी चाहिए। हाथ में सामग्री को फोल्ड करना याद रखें, मशीन नहीं।
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सुगंधित सतह पर पैट आउट आटा
लगभग 1 घंटे के लिए आटा ठंडा करें।
अपने बेकिंग बोर्ड या साफ काउंटर टॉप पर पर्याप्त पाउडर चीनी का उपयोग करके, आटा को एक वर्ग में पॉट करें और 1/2 इंच मोटी (या 1 सेंटीमीटर) तक रोल करें। एक कुकी कटर के साथ सितारों काट लें। प्रत्येक कट के बीच कुकी कटर पाउडर। नॉन-स्टिक कुकी शीट या चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन वाली कुकी शीट पर सितारे रखें।
सितारों को काटना एक चिपचिपा प्रक्रिया है। तेज सितारा अंक प्राप्त करने के लिए जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार कुकी कटर को धो लें ।
गैर पारंपरिक आकारों का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन उन्हें सरल रखें। स्क्रैप्स को एक मोटी स्क्वायर में वापस लाकर और हल्के ढंग से रोलिंग करके आटा का पुन: उपयोग करें। बहुत ज्यादा गूंध न लें, बस पर्याप्त है ताकि आटा एक साथ चिपक जाए।
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Meringue के साथ दालचीनी सितारे फ्रॉस्ट
ब्रश करें या प्रत्येक स्टार पर टुकड़े टुकड़े करें, इसे सभी बिंदुओं पर काम करें। आप पेस्ट्री ब्रश या चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए काम करता है।
सितारों को रात भर सूखने दें (लगभग 24 घंटे, यदि आप कर सकते हैं), तो ओवन एक अच्छी जगह है यदि आप नहीं भूलते कि वे वहां हैं और कुछ और के लिए पहले से गरम करें।
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दालचीनी स्टार कुकीज़ सेंकना
अगले दिन, ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें। प्रत्येक ट्रे को 10-15 मिनट के लिए सेंकना। यह कुकीज़ को थोड़ा और सूखा और अंडा सफेद सेंकना है। टुकड़े टुकड़े भूरे रंग के हो जाने से पहले कुकीज़ को हटाने का प्रयास करें, हालांकि थोड़ा भूरा रंग का रंग अच्छा लग सकता है।
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कुकीज़ को एक सूखी जगह में स्टोर करें
इन कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में स्टोर करें। वे कई हफ्तों तक चल सकते हैं और अच्छी तरह से सूखते समय अच्छी तरह से ढेर हो जाते हैं।
आम तौर पर, आगमन शुरू होने से पहले वे बेक्ड होते हैं और छुट्टियों के मौसम में आने और मनोरंजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।