हेचशेर क्या है?
चाहे आप कोशेर रखें या नहीं, आपने शायद कोशेर प्रमाणीकरण को दर्शाते हुए छोटे प्रतीकों को देखा है जो अनगिनत खाद्य उत्पादों के पैकेजों को अनुग्रह करते हैं। कभी-कभी वे अंग्रेजी में होते हैं, कभी-कभी हिब्रू, येहुदी या फ़्रेंच में। कुछ में केवल दो अक्षर शामिल हैं, अन्य सजावटी लोगो की तरह हैं। कुछ यह भी संकेत देते हैं कि एक उत्पाद में मांस या डेयरी अवयव होते हैं, या निर्दिष्ट करते हैं कि भोजन पारेव है ।
प्रत्येक प्रतीक - और उनमें से सैकड़ों हैं - एक विशिष्ट कोषेर प्रमाणन एजेंसी का चिह्न है, या कभी-कभी एक रब्बी का जो एक खाद्य उत्पाद, कैटरर, या खाद्य पदार्थों के स्थान की कोषेर स्थिति के लिए स्वतंत्र रूप से काम करने के लिए काम करता है जैसे कि रेस्तरां, बेकरी, या अस्पताल कैफेटेरिया। लेकिन जैसा कि इन प्रतीकों के रूप में भिन्न हो सकता है, वे सभी एक ही नाम साझा करते हैं - प्रत्येक एक हेचशेर , या कोशेर प्रमाणीकरण चिह्न है।
इतने सारे अलग-अलग हेचर्स क्यों हैं?
हालांकि अंतरराष्ट्रीय मान्यता और पहुंच दोनों के साथ कोशेर प्रमाणीकरण एजेंसियों की एक मुट्ठी भर है, छोटे पैमाने पर और स्थानीय या क्षेत्रीय प्रमाणक होने की व्यावहारिकता भी है। उदाहरण के लिए, खाद्य कंपनी की उत्पादन श्रृंखला की निगरानी के लिए व्यापक यात्रा आवश्यक होने पर प्रमाणीकरण लागत बढ़ जाती है। इटली में एक छोटे से पनीर उत्पादक के लिए, यह अमेरिका या इज़राइल से प्रमाणक किराए पर लेने के बजाय, स्थानीय वाड हाकाश्रुत (कोशेर एजेंसी) के साथ काम करने के लिए अधिक समझदारी कर सकता है।
इसी प्रकार, शिकागो में एक कलात्मक चॉकलेट की दुकान, या वाशिंगटन डीसी में एक खाद्य ट्रक को एक बड़ी अंतरराष्ट्रीय कशुत एजेंसी की तुलना में एक छोटे, स्थानीय प्रमाणक के साथ काम करने के लिए और अधिक किफायती और व्यावहारिक मिल सकता है।
हेचर्स क्यों महत्वपूर्ण हैं? क्या आप सिर्फ एक संघटक लेबल नहीं पढ़ सकते हैं?
औद्योगिक खाद्य उत्पादन अविश्वसनीय रूप से जटिल है, और सामग्री अक्सर दुनिया भर से सोर्स की जाती है।
इसके अलावा, खाद्य निर्माता हमेशा हर घटक का खुलासा नहीं करते हैं (कभी-कभी स्वामित्व सूत्रों की सुरक्षा के हित में)। इसके अलावा, कई बड़ी कंपनियां कई उत्पादों के लिए अपनी उत्पाद लाइनों और उपकरणों का उपयोग करती हैं - इसलिए जब वे एक सैद्धांतिक रूप से कोशेर उत्पाद को एक दिन प्रसंस्करण कर रहे हों, तो वे इसे ऐसे उपकरण पर बना सकते हैं जो दिन पहले गैर-कोशेर उत्पाद निकले। यदि रन लाइनों के बीच उत्पाद लाइनों को कशेर नहीं किया गया था (या रब्बीनिक विनिर्देशों के अनुसार पूरी तरह से साफ किया गया था), जो दोनों उत्पादों को गैर-कोशेर प्रदान करेगा।
इसलिए, धार्मिक कारणों से कोशेर (यहूदी आहार कानूनों का पालन करें) रखने वाले उपभोक्ताओं की सहायता के लिए, कई खाद्य निर्माता कोषेर प्रमाणन एजेंसियों के साथ काम करते हैं, जो रबिनिक अधिकारियों द्वारा कर्मचारी हैं जो खाद्य उत्पादन की निगरानी में विशेषज्ञ हैं। एक मैशगियाच - या साइट पर्यवेक्षक - कोषेर मानकों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए खाद्य उत्पादन प्रक्रिया की निगरानी के लिए नियुक्त किया गया है। मैशियाच निर्णय लेता है कि क्या निर्माता उत्पाद की पैकेजिंग में कोशेर अनुमोदन को चिह्नित करने वाले हेचशेर को लागू कर सकता है या नहीं।
मिरी रोटकोविट्ज़ द्वारा अपडेट किया गया