यद्यपि कद्दू मध्य अमेरिका में पैदा हुए थे, फिर भी बीज पूर्वी यूरोप में वापस आ गए जहां कद्दू जल्दी ही पसंदीदा बन गए।
बल्गेरियाई भुना हुआ बीज और purée को banitzi जैसे पेस्ट्री में भरने के रूप में प्यार करता हूँ। ध्रुव इसे कद्दू सूप , कद्दू casseroles और कद्दू-sauerkraut muffins में प्यार करता हूँ।
कद्दू का मक्खन चीनी में कम होता है और सरल बनाने के लिए, खासकर अगर आप डिब्बाबंद कद्दू से शुरू करते हैं। यह बच्चों के साथ एक महान शनिवार दोपहर परियोजना बनाता है।
बस याद रखें, नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रोटेक्शन का कहना है, "कद्दू के मक्खन या किसी भी मैश किए हुए या प्यूरीड कद्दू या सर्दी स्क्वैश के लिए होम कैनिंग की सिफारिश नहीं की जाती है ।"
कद्दू कद्दू और सर्दी स्क्वैश के लिए एकमात्र दिशा क्यूबड लुगदी के लिए हैं। तो जब आप कद्दू मक्खन बनाते हैं, ठंडा करें और इसे तीन सप्ताह के भीतर उपयोग करें या इसे एक वर्ष तक फ्रीज करें, लेकिन इसे पानी के स्नान में संसाधित न करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड पाई कद्दू (खुली और cubed) (या 1 (15-औंस) कद्दू कर सकते हैं (पाई मिश्रण नहीं))
- 1/2 कप पानी
- 1/2 से 1 कप चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच अदरक
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1/8 चम्मच लौंग
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में कद्दू और पानी रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और कद्दू टूटने तक उबाल लें। एक चलनी या खाद्य मिल के माध्यम से तनाव। यदि डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग करते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और नीचे उठाएं।
- चीनी और मसालों के साथ कद्दू प्यूरी को मिलाएं, और निम्नलिखित खाना पकाने के तरीकों में से एक चुनें।
- खाना पकाने के बाद, गर्म नसबंदी वाले जार में गर्म कद्दू मक्खन रखें, 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़कर। गर्म नसबंदी ढक्कन और छल्ले के साथ कवर।
नोट: होम फूड प्रेज़र्वेशन के लिए नेशनल सेंटर का कहना है, "कद्दू के मक्खन या किसी भी मैश किए हुए या प्यूरीड कद्दू या सर्दी स्क्वैश के लिए होम कैनिंग की सिफारिश नहीं की जाती है ।" कद्दू कद्दू और सर्दी स्क्वैश के लिए एकमात्र दिशा क्यूबड लुगदी के लिए हैं। तो जब आप कद्दू मक्खन बनाते हैं, ठंडा करते हैं और तीन सप्ताह के भीतर उपयोग करते हैं या एक वर्ष तक फ्रीज करते हैं , लेकिन इसे पानी के स्नान में संसाधित न करें ।
कद्दू के लिए पाक कला के तरीके
- धीमी कुकर : भाप से बचने के लिए आंशिक रूप से ढक्कन के साथ एक धीमी कुकर में मीठे लुगदी रखें। 6 1/2 घंटे या रातोंरात, या पर्याप्त मोटा होने तक, कम से कम सरकते हुए, कम से कम हलचल करें और मक्खन उल्टा होने पर एक चम्मच नहीं चलाता है।
- माइक्रोवेव: माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में मीठे लुगदी रखें और एक समय में 20 मिनट तक पकाएं, अक्सर मोटी होने तक लगातार सरकते रहें ताकि मक्खन उल्टा हो जाने पर चम्मच को चम्मच नहीं चलाया जा सके।
- Stovetop: एक मध्यम सॉस पैन में मीठे लुगदी रखें और मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं, 1 से 2 घंटे के लिए या अक्सर मोटी होने तक, अक्सर मक्खन एक चम्मच नहीं चला जाता है जब उल्टा हो जाता है।
- ओवन: 250 डिग्री के लिए हीट ओवन। एक गर्मीरोधी पुलाव पकवान या रोस्टर में मीठे लुगदी रखें। सेंकना, केवल कभी-कभी सरकते हुए, 1 से 3 घंटे तक या पर्याप्त मोटा होने तक, मक्खन उल्टा होने पर एक चम्मच नहीं चलाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 6 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |