बड़े लोगों के लिए यह नुस्खा एक हार्दिक, लंबे समय से सिमर्ड मांस-और-सायरक्राट स्टू बनाता है जो सदियों से पीछे जाता है और पोलैंड का राष्ट्रीय पकवान है।
परंपरागत रूप से शिकार के मौसम की शुरूआत में, श्रोव मंगलवार के माध्यम से गिरने से, या जब तक परिवार की बैरल से ठीक sauerkraut की आपूर्ति समाप्त हो गई थी। आज, यह साल भर आनंद लिया जाता है।
खेल, मांस, सूअर का मांस, मुर्गी, और सब्जियों का कोई भी संयोजन काम करते हैं। यह नुस्खा सिर्फ एक संस्करण है। बिगोस बचे हुए पके हुए मीट और परिवार शिकारी के जहर के कोटा के लिए भी एक शानदार तरीका है। आप खेल के दिन की तरह एक बड़ी सभा के लिए भी बड़े तैयार कर सकते हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप prunes (पिट)
- 1/2 औंस पोलिश borowiki मशरूम (सूखे या सूखे इतालवी porcini मशरूम)
- 2 कप पानी (उबलते हुए)
- 1 बड़ा चमचा बेकन वसा (या वनस्पति तेल)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 छोटा सिर गोभी (कटा हुआ)
- 1 पौंड सायरक्राट (अच्छी तरह से धोया और सूखा)
- 1/2 पौंड पोलिश सॉसेज धूम्रपान (1 इंच के टुकड़ों में काटा)
- 1/2 पाउंड ताजा पोलिश सॉसेज (पकाया जाता है और 1 इंच के टुकड़ों में काटा जाता है)
- 1 पौंड मांस बचे हुए (किसी भी प्रकार, बेनालेस, 1-इंच टुकड़ों में काटा)
- 3 बड़े टमाटर (खुली और कटा हुआ)
- 1 कप सूखी लाल शराब (अधिमानतः मदीरा)
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम गर्मीरोधी कटोरे में prunes और सूखे मशरूम रखें। Prunes और मशरूम पर 2 कप उबलते पानी डालो और उन्हें 30 मिनट तक या मशरूम नरम होने तक खड़े होने दें। यदि आप चाहें तो आप मशरूम और prunes काट सकते हैं, लेकिन उन्हें एक चंकियर पकवान के लिए पूरी तरह से छोड़ देता है। तरल भिगोने के साथ अलग सेट करें।
- इस बीच, एक डच ओवन या बेकन drippings या वनस्पति तेल में एक ढक्कन, sauté प्याज और ताजा गोभी के साथ एक बड़ा बर्तन में। जब गोभी आधे से गिर जाती है, तो सायरक्राट, सॉसेज, बचे हुए मांस, टमाटर, शराब, बे पत्ती, और आरक्षित मशरूम और prunes और उनके भिगोने तरल जोड़ें। भिगोने वाले कटोरे के नीचे रेतीले तलछट शामिल न करें सावधान रहें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को कम करें और 1 1/2 घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए और जलने से रोकने के लिए आवश्यक तरल जोड़ना।
- सेवा करने के लिए तैयार होने पर, बे पत्ती को हटा दें। एक शिकारी की टोपी में पंख जैसा दिखने के लिए फ्रिसी या अन्य फैंसी ग्रीन्स के टुकड़े के साथ गरम कटोरे और गार्निश में भाग लें। मेज पर पूरे, खुली और उबले हुए आलू का एक कटोरा पास करें।
- जितना लंबा यह पकाता है, उतना ही बेहतर स्वाद होता है, और यह अगले दिन भी बेहतर होता है। यह एक कास्ट आयरन केतली सर्दी या गर्मी में आउटडोर खाना पकाने के लिए एक प्राकृतिक है। पकवान खुद को potlucks और tailgate पार्टियों और धीमी कुकर के लिए अच्छी तरह से उधार देता है और अच्छी तरह से जम जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 452 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 85 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 24 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |