जब आप तला हुआ चिकन बनाते हैं, तो आप या तो एक स्वादपूर्ण बल्लेबाज में चिकन को कोट करने जा रहे हैं, या इसे अनुभवी आटे में ड्रेज कर रहे हैं। दोनों विधियां उत्कृष्ट तला हुआ चिकन बनाती हैं, लेकिन यह नुस्खा अनुभवी आटा दृष्टिकोण का उपयोग करता है क्योंकि यह स्किलेट-फ्राइंग विधि ( गहरी फ्राइंग के विपरीत) के साथ बेहतर काम करता है।
सबसे पहले, हम मक्खन में चिकन को मसालेदार करते हैं, जो स्वाद जोड़ता है और अनुभवी आटा चिकन के पालन में भी मदद करता है।
जितना अधिक आप चिकन को मसालेदार करेंगे, उतना ही बेहतर होगा, लेकिन रातोंरात काफी है। यदि आप जल्दी में हैं, तो कम से कम इसे 2 से 3 घंटे तक मारने दें। यह सच में एक अंतर बनाता है।
आप प्लास्टिक में ढके हुए एक बड़े पकवान में चिकन को मसाला कर सकते हैं, या आप marinade और चिकन को दो गैलन आकार के जिपर बैग में विभाजित कर सकते हैं, जो एक अच्छी तकनीक है क्योंकि आप हवा को निचोड़ सकते हैं ताकि marinade पूरी तरह से पूरे हो सके चिकन की सतह।
अंत में, वास्तविक फ्राइंग करने के लिए, हम एक कास्ट आयरन स्किलेट या डच ओवन में अपेक्षाकृत कम मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं। तेल पैन के किनारे एक इंच के 1/3 और 1/2 के बीच आना चाहिए, और जब हम चिकन फ्राइंग करते हैं तो हम दोनों तरफ पकाएंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरा चिकन (लगभग 4 पाउंड, 8 टुकड़ों में काटा)
- Marinade के लिए:
- 2 कप मक्खन
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच केयेन
- 2 लौंग लहसुन (छील और टूट गया)
- अनुभवी आटा के लिए:
- 2 कप आटा
- 1 चम्मच कोशेर नमक
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच केयेन
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 इंच वनस्पति तेल (या फ्राइंग के लिए छोटा)
इसे कैसे करे
एक तेज चाकू के साथ आधा घुमावदार में चिकन स्तनों काट लें। स्तन अन्य टुकड़ों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, इसलिए उन्हें आधे में काटने से सभी टुकड़े अधिक समान रूप से पकाते हैं।
एक बड़े पकवान में marinade अवयवों को मिलाएं और मिश्रण करने के लिए हलचल। चिकन जोड़ें और इसे marinade के साथ कोट। प्लास्टिक के साथ कवर और रात भर ठंडा।
चिकन को मसाले से हटा दें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक एक शीट पैन के साथ एक रैक पर सूखी हवा दें।
एक उथले पैन में अनुभवी आटा सामग्री को मिलाएं और मिश्रण करने के लिए हलचल।
पैन में शॉर्टनिंग या तेल जोड़ें, आधा इंच गहराई से अधिक नहीं। जब आप चिकन जोड़ते हैं तो बहुत अधिक तेल और उबाल सकता है। (यदि आप एक स्किलेट की बजाय डच ओवन की तरह गहरे बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो यह कोई मुद्दा नहीं है, लेकिन अभी भी आपके पास जितना अधिक तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।)
तेल को पांच या छह मिनट तक गरम करें, जब तक यह 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर न हो। तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है और सटीक का उपयोग करना सुनिश्चित करें। अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो चिकन बहुत चिकना होगा।
अनुभवी आटे में चिकन के पांच टुकड़ों को ड्रेज करें और ध्यान से उन्हें तेल में जोड़ें। 10 मिनट के लिए कुक, फिर ध्यान से उन्हें फ्लिप करें और 10 मिनट तक पकाएं या जब तक रस स्पष्ट न हो जाएं और रोटी सुनहरा भूरा हो। कागज पर नाली, तेल को वापस 350 डिग्री लाएं और शेष चिकन के टुकड़ों के साथ दोहराएं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1060 |
| कुल वसा | 57 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 314 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,140 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 103 ग्राम |