ब्लैक पुडिंग और व्हाइट पुडिंग के बीच का अंतर
सफेद पुडिंग उन लोगों के लिए बनाई गई थी जो खून के उत्पादों को खाने के बारे में थोड़ी सी चिल्लाती हैं - और यह बिल्कुल पारंपरिक ब्लैक पुडिंग से बना है। व्हाइट पुडिंग परंपरागत ब्लैक पुडिंग का एक संस्करण है जो गुयाना और दुनिया भर के अन्य जगहों पर बना है।
व्हाइट पुडिंग की उत्पत्ति
ऐसा माना जाता है कि काले और सफेद पुडिंग दोनों ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड में पैदा हुए, गुयाना या दक्षिण अमेरिका या कैरीबियाई में कहीं और नहीं।
सभी संभावनाओं में, वे ब्रिटिश और आयरिश बसने वालों के साथ अमेरिका चले गए।
सफेद पुडिंग बनाम खूनी सॉसेज
कुछ कहते हैं कि ब्लैक पुडिंग एक सुपरफूड है , लेकिन यह निश्चित रूप से एक अधिग्रहण स्वाद है। हां, यह प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरा हुआ है, लेकिन इसमें एक उच्च वसा सामग्री भी है। यह सचमुच जानवरों के खून से बना है, आम तौर पर, गुयाना में सूअरों की, वसा और दलिया के साथ मिश्रित, फिर धावक नामक केसिंग में भरवां। धावक को श्लेष्म के रस और नमक के साथ अच्छी तरह से साफ किया जाता है ताकि श्लेष्म के सभी निशान साफ़ हो जाएं। धावकों में फंस गया खून अंधेरा हो जाता है, इस प्रकार नाम "काला" हलवा होता है। वास्तव में, काले हलवा को कभी-कभी रक्त हलवा कहा जाता है।
ब्लैक पुडिंग के अंदर टकराए गए वसा के ग्लोब्यूल को ढूंढना असामान्य नहीं है, और इसमें मजबूत होना पड़ता है - कुछ लोग सशक्तता भी कहते हैं - स्वाद। "पुडिंग" भाग एक गलत नाम है। यह मीठा नहीं है, और आप मिठाई के लिए किसी को भी इसकी सेवा नहीं करना चाहेंगे।
सफेद पुडिंग कैसे बनाया जाता है
सफेद हलवा प्रभावी रूप से काले पुडिंग के समान ही होता है, जो रक्त घटक को कम करता है जो इसे अंधेरा बनाता है।
रक्त के लिए नारियल के दूध विकल्प। कुछ व्यंजनों को छोटा हुआ यकृत के अतिरिक्त के लिए बुलाया जाता है।
सफेद पुडिंग का मुख्य घटक चावल है। नारियल के दूध प्रतिस्थापन के बावजूद, यह किसी भी मिठाई मेनू पर दिखाई नहीं देगा। यह ताजा जड़ी बूटी जैसे तुलसी और थाइम, और कभी-कभी सूखे प्याज के साथ बनाया जाता है।
गुयाना में ग्रीन और आधे हरे आमों को अक्सर जोड़ा जाता है। चावल को पकाए जाने के बाद कमरे के तापमान में ठंडा होने की अनुमति दी जाती है, फिर यह नारियल के दूध और जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ गीला हो जाता है। मिश्रण सॉसेज casings और steamed में भरा हुआ है।
हालांकि इंटरनेट पर सफेद और काले पुडिंग दोनों के लिए व्यंजनों का विस्तार होता है, लेकिन यह आपके स्वयं के काले पुडिंग को चुनौती दे सकता है। यह आम तौर पर कम से कम गाय के खून या सुअर के खून की एक पिंट मांगता है। सफेद हलवा एक और मामला है। यदि आवश्यक हो तो आप नारियल के दूध के लिए नियमित दूध को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। ऐसा कहा जाता है कि कला चावल को सही करने के लिए है, कठिन और मुलायम के बीच कहीं एक परिपूर्ण बनावट प्राप्त करना। हार्ड चावल धावकों को तोड़ देगा जबकि चावल बहुत नरम हो जाएगा, जो अप्रचलित मशरूम में बदल जाएगा। आप या तो समाप्त सॉसेज उबाल या भाप कर सकते हैं।
काले हलवा की तरह, सफेद पुडिंग अक्सर एक अचार के साथ परोसा जाता है, जिसे गुयाना में "खट्टा" भी कहा जाता है।
व्हाइट पुडिंग कब खरीदें
गुयाना में सप्ताहांत पर काले और सफेद पुडिंग बनाए और बेचे जाते हैं। यदि आप दक्षिण अमेरिका में नहीं होते हैं और आप इसे आजमा सकते हैं, तो आप आयरिश सफेद पुडिंग ऑनलाइन खरीद सकते हैं - हाँ, अमेज़ॅन सफेद हलवा भी बेचता है - या यदि आपके क्षेत्र में कोई है तो लैटिन अमेरिकी बाजार में जाएं।