अधिकांश पूर्वी यूरोपीय लोग विशेष खाद्य पदार्थों के साथ राज्यों में फैट मंगलवार या मार्डी ग्रास के रूप में जाना जाने वाला श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगलवार मनाते हैं।
पुराने दिनों में, पूरे लेंटन अवधि के दौरान मांस, डेयरी और अंडे को रोक दिया गया था (रूढ़िवादी ईसाई अभी भी ऐसा करते हैं)। इसलिए बुद्धिमान कुक एश बुधवार से पहले हफ्ते में प्रलोभनों की अपनी पेंट्री से छुटकारा पाता है, मंगलवार को श्रोव पर एक पर्वतारोहण के साथ श्रोव पर शुरू हुआ, जिसमें अमीर, मोटे-लड़े हुए पंखों, गहरे तले हुए डोनट्स और पेस्ट्री शामिल थे।
जबकि उपवास आमतौर पर इन दिनों कम कठोर होता है, खाद्य परंपराएं जीवित रहती हैं। यहां पूर्वी यूरोप में फैट गुरुवार और फैट मंगलवार को मनाया जाता है। कार्निवल के साथ निकटता से जुड़े इन शीर्ष पूर्वी यूरोपीय डोनट व्यंजनों पर भी नज़र डालें।
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बल्गेरियाई श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंबल्गेरियाई डोनट। © फ्लिकर पर वेनी पेट्रोव कुकेरी बल्गेरियाई समकक्ष कार्निवल है जब पुरुष बालों के वेशभूषा, मास्क और बड़ी घंटी पहने हुए गांवों के माध्यम से परेड करते हैं जो दुष्ट आत्माओं से डरते हैं और सर्दी का पीछा करते हैं।
यह मांस, समृद्ध खाद्य पदार्थ और मेकित्सी , सर्बियाई क्रॉफने के समान तला हुआ डोनट्स और सर्बियाई पैलासिंकी के समान पैलाचिन्की पर बहुत अधिक जश्न मनाने और खाने का समय है। बल्गेरियाई रूढ़िवादी परंपरा में, लेंट ईस्टर से छह सप्ताह पहले रविवार को ज़गोवेज़नी से शुरू होता है।
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क्रोएशियाई श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंक्रोएशियाई क्रॉस्टूल या एंजेल विंग्स। © WhitePlateBlogspot.com द्वारा फ़्लिकर कार्निवल में कार्नेवाले या मास्कारे के रूप में जाना जाता है। सप्ताहांत लंबे उत्सव आम तौर पर एश बुधवार से पहले रविवार को खत्म हो जाते हैं। Palacinke , पतली crepe- जैसे पेनकेक्स, fritule , तला हुआ डोनट्स, और kostost त्याग के साथ खाया जाता है।
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चेक श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंचेक Koblihy। © फ्लिकर पर आरसी पीओपी कला कार्नेवाले, जिसका अर्थ है "मांस के लिए विदाई", चेक श्रोवेटाइड या कार्निवल है, जो एपिफेनी से एश बुधवार तक चलता है।
मास्क और वेशभूषा, जो दुष्ट आत्माओं और बूढ़े आदमी सर्दी से डरने के लिए डिज़ाइन की गई हैं , पहने जाते हैं और फैट गुरुवार को ज़बीजाका , या हॉग दावत के साथ मनाया जाता है।
सूअर का मांस और सायरक्राट बहुतायत में खाया जाता है, पतली क्रेप जैसी पैनकेक्स के साथ-साथ पैलासिंकी (सर्बियाई पैलासिंकी के समान) के रूप में जाना जाता है, जीवाणु और डोनट्स के रूप में जाने वाले मोटे पेनकेक्स को कोबली (पोलिश पक्काज़की के समान) के रूप में जाना जाता है जो जाम या फल भरने से भरा होता है, नोगेट या पेस्ट्री क्रीम।
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हंगेरियन श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगलवार व्यंजनोंहंगेरियन Palacsinta। © 2010 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। हंगरी में कार्निवल को फारसांग के नाम से जाना जाता है। लोग प्यारे वेशभूषा और डरावनी मास्क पहनते हैं।
Palacsinta , पतली क्रेप की तरह पेनकेक्स, फैंक , तला हुआ डोनट्स pączki के समान, और fargacsfank , chruściki के समान तला हुआ परी पंखों परोसा जाता है।
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लिथुआनियाई श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंलिथुआनियाई पेनकेक्स या बलिएई। © 2010 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। लिथुआनिया में कार्निवल को Uzgavenes के रूप में जाना जाता है। डरावनी मास्क बुरी आत्माओं को डराने और सर्दी को चारों ओर चिपकने से हतोत्साहित करने के लिए पहने जाते हैं।
डॉलर के आकार के पेनकेक्स जिन्हें ब्लाइनाई के नाम से जाना जाता है, जो उनके गोल आकार की वजह से सूरज की वापसी का प्रतिनिधित्व करते हैं, शहद या फल के साथ खाए जाते हैं, साथ ही नालीनिकियाई के रूप में जाने वाले पतले क्रेप की तरह पेनकेक्स, पोलिश नालेशनीकी , और स्पर्गोस , या तला हुआ डोनट्स, परोसा जाता है।
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पोलिश श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंपोलिश Paczki। © 2010 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। पोलैंड में कार्निवल सीजन एश बुधवार तक बारहवीं रात से मनाया जाता है। Tłusty Czwartek या फैट गुरुवार (गुरुवार को श्रोव गुरुवार के रूप में भी जाना जाता है) तब है जब pączki त्याग के साथ खाया जाता है। मंगलवार या ओस्तैटकी पर , मसालेदार बालियां और वोदका बड़ी मात्रा में खाई जाती हैं। इसे Śledziówka भी कहा जाता है।
राज्यों में, पस्क्की डे मंगलवार को श्रोव के समानार्थी है। Naleśniki , पतली crepe- जैसे पेनकेक्स, और परी पंख chruściki ("छोटे twigs") या faworki के रूप में जाना जाता है (रिबन शूरवीरों की यादें उनके महिलाओं मेले को याद दिलाया जाता है) भी आनंद लिया जाता है। एक अनदेखा श्रोव मंगलवार मिठाई या कार्निवल रोसेट्स है।
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रोमानियाई व्यंजनोंरोमानियाई पपानसी। © फ़्लिकर पर समुद्री डाकू पिक्सेल रोमन लोग मुख्य रूप से रूढ़िवादी ईसाई हैं, जैसे सर्बियन, रशियन और यूक्रेनियन, वे मंगलवार को श्रोव मनाते हैं, लेकिन इसके बजाय पनीरफेयर रविवार।
चॉकलेट, जाम, पनीर या अन्य भरने से भरे गोगोसी या पपानसी नामक डोनट्स को गोद लिया जाता है। वे पोलिश pączki के समान हैं। इसी प्रकार, पोलिश naleśniki के समान, clatit ई का आनंद लिया जाता है।
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रूसी Maslenitsa व्यंजनोंरूसी ब्लिनी © फ़्लिकर पर पाक फूल रूस में कार्निवल Maslenitsa के रूप में जाना जाता है। इस सप्ताह के जश्न, जिसे पैनकेक वीक भी कहा जाता है, ब्लिनी पर केंद्रित है, जो कि डॉलर के आकार के खमीर से बने पेनकेक्स कैवियार, खट्टा क्रीम, और स्मोक्ड सैल्मन, या मीठे टॉपिंग्स के साथ सबसे ऊपर हैं। उनके गोल आकार और गर्म सेवारत तापमान सूर्य के विकासशील हैं, इसलिए साल के इस समय तक बेहद जरूरी था। पतले, क्रेप की तरह पेनकेक्स जिन्हें ब्लिन्की और डोनट्स कहा जाता है जिन्हें पिषाकी कहा जाता है।
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सर्बियाई चीज़फेयर रविवार व्यंजनोंसर्बियाई Prijesnac। © मैली द्वारा फ़्लिकर रूढ़िवादी सर्बिया के लिए, श्रोव मंगलवार मौजूद नहीं है। मीटफेयर रविवार एश बुधवार से एक सप्ताह पहले शुरू होता है और आखिरी दिन मांस और मांस उपज का उपभोग किया जा सकता है।
यदि समृद्ध खाद्य पदार्थों के लिए स्वानसोंग जैसी चीज है, तो यह पनीरफेयर रविवार होगा, जो एश बुधवार से तीन दिन पहले होता है, जब पैलेसिंके और क्रॉफन खाए जाते हैं। तो रोमन कैथोलिकों और अन्य ईसाईयों के आने से दो दिन पहले, स्वच्छ सोमवार को लेंट शुरू होता है। इस पनीरफेयर swansong के बाद, अधिकांश रूढ़िवादी ईसाई पूरे लेंटन अवधि के लिए कोई मांस, मांस उपज, कुक्कुट, डेयरी या अंडे खाते हैं।
सर्बियाई लेंट और सर्बियाई लेंटन व्यंजनों की एक सूची के लिए खाने के लिए ठीक भोजन की एक सूची यहां दी गई है।
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स्लोवाक श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंफ़्लिकर / सीसी 2.0 स्लोवाकिया में, फ़ैसियानी (कार्निवल) मंगलवार को श्रोव पर तीन किंग्स डे से आधी रात तक होता है।
जैसा कि कई अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों में, सर्दी से डरने के लिए ऊनी वेशभूषा और मास्क पहने हुए पुरुषों के परेड के साथ उत्सव हैं।
स्लैनिना (बेकन), Šišky , पोलिश pączki और pampúchy के समान तला हुआ डोनट्स, यूक्रेनी / रूसी pampushki के समान पर्वत केंद्र ।
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स्लोवेनियाई श्रोव गुरुवार और श्रोव मंगल ग्रह व्यंजनोंसर्बियाई डोनट्स या क्रॉफने। © फ्लिकर पर Snddsn स्लोवेनिया में कार्निवल को पुटुज में सबसे बड़े उत्सव में पहने जाने वाले प्यारे वेशभूषा के बाद कुरेंटोवेंजे के नाम से जाना जाता है।
स्लोवेनियाई त्यौहार और कार्निवल डोनट्स पर स्लोवेनियाई दावत, जो सर्फियाई क्रोफने के समान क्रॉफी के नाम से जाना जाता है।
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यूक्रेनी व्यंजनोंरूसी / यूक्रेनी Pampushki। © 2010 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। अधिकांश यूक्रेनियन रूढ़िवादी ईसाई हैं और रविवार को पनीरफेयर का पालन करते हैं, जब पोर्क और सायरक्राट को क्रिस्टीकी के साथ खाया जाता है, पॉलिश क्रोस्की , पंपिस्की , नालिस्कीकी , पॉलिश नेलस्कीकी जैसे पतली क्रेप जैसी पेनकेक्स और रूसी ब्लिनी जैसे मोटे डॉलर के आकार के पेनकेक्स के समान परी पंख।