कोहलबबी को गोभी के लिए जर्मन "कोहल" और सलिप के लिए लैटिन "रैपा" से इसका नाम मिलता है। यह एक जड़ की तरह दिखता है, लेकिन यह वास्तव में एक कंद और क्रूसिफेरस (जिसे ब्रासिका सब्जियां भी कहा जाता है) जैसे गोभी, काले, फूलगोभी, और ब्रोकोली।
क्रूसिफेरस सब्जियां क्या हैं
"क्रूसिफेरस" सब्जियों के एक समूह के लिए वैज्ञानिक नाम है जिसमें फूलगोभी, गोभी, बगीचे का क्रेस, बोक चोई, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबबी, हॉर्सराडिश, काले, कोलार्ड ग्रीन्स, रुतबागा और बहुत कुछ शामिल है।
यह नाम "लैट-बेयरिंग" के लिए न्यू लैटिन से लिया गया है और यह उनके फूलों के आकार को संदर्भित करता है जिनके चार पंखुड़ियों को एक क्रॉस जैसा दिखता है।
क्रूसिफेरस सब्जियों के लाभ
क्रूसिफेरस सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट्स में अधिक होती हैं जो वैज्ञानिक अनुसंधान साबित हुआ है कुछ कैंसर के खिलाफ सुरक्षा प्रदान कर सकता है। इसके अतिरिक्त, वे सभी फाइबर, विटामिन और खनिजों में उच्च हैं।
कोहलबबी क्या दिखता है और स्वाद पसंद करता है
बल्ब एक नारंगी के आकार के बारे में हैं और पीले हरे और बैंगनी किस्मों में आते हैं। युवा हरे रंग के बल्बों में मूली-ककड़ी स्वाद होता है और युवा बैंगनी बल्बों में एक स्वादपूर्ण स्वाद होता है। पत्तियों, जो काले, कोलार्ड या गोभी की तरह स्वाद, उबला हुआ, उबला हुआ या सूप में जोड़ा जा सकता है। कोहलबबी जून और जुलाई में पीक सीजन के साथ वर्षभर उपलब्ध है।
Kohlrabi कैसे तैयार करें
यदि पत्तियां अभी भी संलग्न हैं, तो उन्हें बल्ब से काट लें और प्लास्टिक बैग में अलग से ठंडा करें। कोहलबबी बल्ब एक सप्ताह या उससे अधिक तक रहेंगे और पत्तियां कई दिनों तक रहेंगी।
तैयार करने के लिए, बल्ब धोएं और ऊपर और नीचे और छील काट लें, किसी भी स्पष्ट फाइबर को हटा दें। Grate, घन या पतली टुकड़ा और कच्चे, उबला हुआ या उबला हुआ, या सूप या stews में खाते हैं।
Kohlrabi एक पूर्वी यूरोपीय पसंदीदा है
Kohlrabi कई पूर्वी यूरोपीय घर के बगीचों में बीट्स, आलू, गाजर, अजमोद, और गोभी के साथ बढ़ता है, जो ठंडे वातावरण में अच्छी तरह से करते हैं और पूरे साल संग्रहित किया जा सकता है।
Kohlrabi गोभी कबीले के भीतर एक राजकुमार है। इसकी सबसे बड़ी कमजोरी यह है कि यह बहुत कम ज्ञात और शायद ही कभी उगाया जाता है। लेकिन कोहलबबी से परिचित कुक इसे बल्बब्लिक स्टेम हिस्से के लिए पुरस्कार देते हैं जो मिट्टी की रेखा पर बना होता है, साथ ही बड़ी, मोटी पत्तियां जो बल्ब से उगती हैं।
इसकी प्रगति पश्चिम जारी रहने की संभावना है, क्योंकि अमेरिकी अपने तालिकाओं और बगीचों का विस्तार करते हैं। यदि आप एक गोभी प्रेमी नहीं हैं, तो यह जानना अच्छा है कि कोहलबबी का स्वाद ब्रोकोली या गोभी की तुलना में हल्का होता है।
Kohlrabi का उपयोग कर व्यंजनों को शामिल करें
- हंगरी मलाईदार Kohlrabi सूप पकाने की विधि
- हंगरी भरवां Kohlrabi पकाने की विधि
- पोलिश भरवां Kohlrabi पकाने की विधि
उच्चारण: कोहल-आरएएच-मधुमक्खी
इसके रूप में भी जाना जाता है: सलिप गोभी
उदाहरण: हमने हंगरी भरवां मिर्च के मुख्य पाठ्यक्रम में खोदने से पहले मलाईदार कोहलबबी सूप का कटोरा लिया।