अगर अंडे ताजा हैं तो कैसे बताना है

अंडे एक रसोईघर प्रधान हैं, हालांकि आप केवल अंडे को देखकर नहीं बता सकते हैं कि यह ताजा है या नहीं। अच्छी खबर यह है कि किसी भी अंडे की ताजगी का परीक्षण करने का एक बहुत ही सरल तरीका है और इसे क्रैक करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अपने अंडे की ताजगी की जांच करें

अंडा उत्पादक अंडों के एक दफ़्ती पर बेचने की तारीख रखते हैं, हालांकि वे आपको यह बताने में सटीक नहीं हैं कि अंडे वास्तव में कितने ताजे हैं। चाहे आप स्टोर से या स्थानीय किसान से अंडे खरीदते हैं, आपको तुरंत ताजगी की जांच करने के लिए पानी का एक कटोरा चाहिए।

अंडे को ढंकने के लिए पर्याप्त ठंडे नल के पानी के साथ एक गहरा कटोरा, पैन, या लंबा गिलास भरें। अंडे को पानी में रखें।

• अगर अंडे नीचे की तरफ है, तो अंदर का वायु कोशिका छोटा है और यह बहुत ताजा है।
• यदि अंडे अंत में खड़ा होता है और नीचे बोब्स होता है, तो वायु सेल बड़ा होता है और यह बिल्कुल ताजा नहीं होता है। यह शायद एक और तीन सप्ताह पुराना है, जो खाने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है।
• अगर अंडा सतह पर तैरता है, तो यह बुरा होता है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए।

यह क्यों काम करता है?

प्रत्येक अंडे के अंदर एक पतली झिल्ली होती है और झिल्ली और खोल के बीच एक छोटा वायु कोशिका होता है। हवा की यह जेब अंडे की उम्र के रूप में बड़ी हो जाती है, इसलिए एक बहुत ताजा अंडा में पुराने अंडे की तुलना में एक छोटा वायु कोशिका होगा।

जब आप पानी में एक पूरा अंडा डालते हैं, तो वायु कोशिका अपनी उछाल को प्रभावित करती है। हवा की जेब जितनी अधिक होगी, अंडे जितना अधिक उत्साहित होगा उतना ही उतना ही उगाएगा, जिससे आप अंडे की उम्र का संकेत दे सकते हैं। यह मूल अंडा विज्ञान है जिसे आप रसोई में अपने लाभ के लिए उपयोग कर सकते हैं।

एक खराब क्रैक अंडे के लक्षण

हम उन्हें क्रैक करने से पहले हमारे अंडे की ताजगी की जांच करने के बारे में हमेशा नहीं सोचते हैं। यही कारण है कि यह जानना भी अच्छा है कि खोलने के बाद अंडे खराब है या नहीं।

• खोल से बाहर एक बहुत ताजा अंडा एक समग्र मोटी सफेद होगा जो ज्यादा फैलता नहीं है। जर्दी खड़ा होगा और एक अच्छा, गोलाकार गुंबद होगा।

• अगर अंडे का सफेद काफी पतला होता है और फैलता है, तो शायद यह अपने चरम पर है।
• एक चपटा हुआ जर्दी या जो आसानी से टूटता है वह संकेत है कि अंडे पुराना है।
• एक बहुत ताजा अंडे का सफेद बादल छाए रहेंगे। एक स्पष्ट अंडा सफेद एक पुराने अंडे को इंगित करता है, लेकिन जरूरी नहीं कि एक बुरा अंडा।
• संदेह में, इसे स्नीफ परीक्षण दें। एक सड़े हुए अंडे की गंध अचूक है और क्रैकिंग पर तत्काल स्पष्ट होना चाहिए। अगर यह बुरा लगता है, तो इसे मत खाओ।

अंडे का चयन और भंडारण

अब जब आप जानते हैं कि अपने अंडों का परीक्षण कैसे करें, तो कुछ खरीदारी और भंडारण युक्तियाँ प्राप्त करने का समय आ गया है।

• ग्रेड एए अंडे उच्चतम ग्रेड उपलब्ध हैं। वे अन्य अंडों से अधिक खर्च करते हैं लेकिन उनकी उच्च गुणवत्ता और लंबे शेल्फ जीवन की वजह से एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
• अंडे को पकाए बिना सभी बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए चिपकने वाले अंडे को तापमान-नियंत्रित पानी के स्नान में एक निश्चित अवधि के लिए डुबो दिया गया है। पाश्चराइज्ड अंडे का उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है जो कच्चे अंडे के लिए कहते हैं।
• अपने मूल दफ़्ती में रेफ्रिजरेटर में अंडे स्टोर करें। छोटे अंत को इंगित करना सबसे अच्छा है, इसलिए जब भी आप एक नया कार्टन घर लाएंगे तो अपने अंडे फिसलने की आदत में आ जाओ।
• अंडे जो एक हफ्ते या उससे अधिक पुराने होते हैं, वे खोल में पके हुए बहुत ताजे अंडे की तुलना में छीलने में आसान होते हैं। यह उन्हें उबले अंडे के लिए सही उम्मीदवार बनाता है। कड़ी उबले हुए अंडे को ताजा रखने के लिए, उन्हें तब तक खोलें जब तक कि आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों।