सही स्कैम्बल अंडे बनाने की कुंजी अंडे को अच्छी तरह से और जोरदार ढंग से खाना बनाने से पहले whisking है। व्हिस्कींग हवा को शामिल करता है, जो फ्लफियर स्कैम्बल अंडे पैदा करता है, और फ्लफियर अंडे हमेशा आपका अंतिम लक्ष्य होता है।
ठीक है, वास्तव में एक और कुंजी है, कुल दो कुंजी पूरी तरह से। यहां यह है: अंडे को पकाए जाने से पहले गर्मी बंद कर दें । यह ओवरकूकिंग को रोकने में मदद करता है, जो स्कैम्बल अंडे के साथ एक आम समस्या है। आप नहीं चाहते हैं कि आपके स्कैम्बल अंडे नीचे भूरे रंग के हों - एक बार ऐसा होता है, आप शुष्क, रबड़ के अंडे के साथ काम कर रहे हैं।
Scrambled अंडे के साथ याद रखने के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि वे प्लेट में उन्हें स्थानांतरित करने के बाद कुछ पलों के लिए खाना बनाना जारी रखेंगे। इस घटना को अवशिष्ट या "कैर-ओवर" खाना पकाने के रूप में जाना जाता है, इसका मतलब है कि आप वास्तव में अंडे को प्लेट में स्थानांतरित करना चाहते हैं, जब वे अंततः उन तरीकों से थोड़ा नरम होते हैं। वे अपने आप को मजबूती देंगे।
यहां की तकनीक आमलेट बनाने में पहले कदमों की तरह है। अंतर यह है कि बहुत अंत में, हम धीरे-धीरे अंडे तोड़ते हैं, जिससे दही बड़े और फुफ्फुसीय हो जाते हैं।
अतिरिक्त अवयव, विशेष रूप से उनमें टमाटर या प्याज जैसे बहुत नमी वाले लोग समय निकाल सकते हैं, और आपके अंडे पानी से बाहर आ सकते हैं। इसे रोकने के लिए, उन वस्तुओं को अलग-अलग अपने अंडों में जोड़ने से पहले पानी को पकाएं।
एक आखिरी बात: इसे अपने आप में आसान बनाएं और अपने अंडों को नॉनस्टिक सैट पैन में पकाएं। और सुनिश्चित करें कि आप गर्मी प्रतिरोधी सिलिकॉन स्पुतुला का उपयोग करें - गर्मी प्रतिरोधी ताकि यह पिघला न जाए, और सिलिकॉन ताकि पैन को खरोंच न किया जाए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 अंडे
- 1/2 कप पूरे दूध
- 2 बड़ा स्पून
- स्पष्ट मक्खन (या पूरे मक्खन)
- नमक और जमीन
- सफेद काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- अंडों को एक ग्लास मिश्रण कटोरे में क्रैक करें और उन्हें पीटा जब तक कि वे पीले रंग के पीले रंग को न करें।
- मध्यम-कम गर्मी पर भारी-तल वाले नॉनस्टिक सॉट पैन को गर्म करें। मक्खन जोड़ें और इसे पिघल दें।
- नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए अंडे और मौसम में दूध जोड़ें। फिर, अपनी व्हिस्की पकड़ो और पागल की तरह whisk। आप यहाँ एक पसीना काम करना चाहते हैं। यदि आप इसके लिए तैयार नहीं हैं, तो आप एक इलेक्ट्रिक बीटर या व्हिस्ड अटैचमेंट के साथ मिक्सर स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी उपकरण उपयोग करते हैं, आप अंडे में यथासंभव हवा को हरा करने की कोशिश कर रहे हैं।
- जब पैन में मक्खन पानी की बूंद बनाने के लिए पर्याप्त गर्म होता है, तो अंडों में डालना। हलचल मत करो! अंडों को एक मिनट तक पकाएं या नीचे तक सेट शुरू होने दें।
- एक गर्मी प्रतिरोधी रबड़ स्पैटुला के साथ, धीरे-धीरे पैन के केंद्र में अंडे के एक किनारे को दबाएं, जबकि पैन को टिल्ट करते हुए भी तरल अंडे को नीचे बहने दें। अन्य किनारों के साथ दोहराएं, जब तक कोई तरल बाएं न हो।
- गर्मी बंद करें और धीरे-धीरे हलचल और अंडा मोड़ना जारी रखें जब तक कि सभी uncooked भागों दृढ़ हो जाते हैं। अंडे तोड़ो मत, हालांकि। दही को जितना संभव हो उतना बड़ा रखने की कोशिश करें। यदि आप कोई अन्य सामग्री जोड़ रहे हैं, तो अब ऐसा करने का समय है। (नोट देखें।)
- अंडे सेट होने पर प्लेट पर स्थानांतरण करें लेकिन अभी भी नम और मुलायम। अंडे नाज़ुक होते हैं, इसलिए वे प्लेट पर होने के कुछ पलों के लिए पकाते रहेंगे।
अपने scrambled अंडे के लिए मिक्स-इन्स
इस मूल स्कैम्बल अंडे रेसिपी में सामग्री जोड़कर आप जो भिन्नताओं को बना सकते हैं, उनके लिए कोई सीमा नहीं है। विचार के कुछ स्कूलों में कहा गया है कि सादगी के लिए, आप एक से अधिक अतिरिक्त घटक नहीं जोड़ना चाहते हैं। फिर फिर, नियम तोड़ने के लिए बने होते हैं! कुछ सामग्री जो आप जोड़ सकते हैं में शामिल हैं:
- ताजा जड़ी बूटियों चोटी
- कसा हुआ पनीर
- मसालेदार और sautéed प्याज (प्याज अलग से sauté और फिर जोड़ें)
- चोटी, पके हुए बेकन
- मसालेदार हैम
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 230 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 435 मिलीग्राम |
| सोडियम | 173 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |