एक चिकन भुना हुआ अपेक्षाकृत सरल और सीधा है, और इसमें पूरी तरह से झगड़ा, उन्नत कौशल या जटिल गणित की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश भाग के लिए, आप पक्षी को गर्म ओवन में रखते हैं, समय बीतते हैं, और फिर आप इसे ओवन से बाहर ले जाते हैं।
फिर भी, यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि एक चिकन अंधेरे मांस, हल्के मांस, हड्डियों और उपास्थि का झटका है, जो सभी एक लचीली लेकिन लचीली बाहरी त्वचा में घिरे हुए हैं।
गोल की आंख की तरह एक homogoenous गोमांस भुना की तुलना में, एक पूरा चिकन काफी जटिल है। स्तन का मांस दुबला और कम रसदार होता है, लेकिन आप अंधेरे मांस को पकाए जाने से पहले इसे बाहर नहीं ले सकते हैं, जो अधिक समय लेता है।
तुर्की के मुकाबले यह समस्या कहीं ज्यादा स्पष्ट नहीं है। क्योंकि वे इतने बड़े होते हैं, जब तक कि मांस का मांस पूरा हो जाता है, तब तक स्तनों को अनिश्चित रूप से खत्म कर दिया जाता है।
तथ्य यह है कि एक चिकन भुना हुआ किसी भी तरह से मूर्खतापूर्ण मुख्य रूप से इसके अपेक्षाकृत छोटे आकार के साथ करना है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह थोड़ी मदद का उपयोग नहीं कर सका।
और वह जगह है जहां चमक आती है। ब्राइनिंग मांस और स्वाद के लिए नमी जोड़ती है - जो एक और विभाग है जहां स्तन मांस की कमी है।
और क्योंकि एक चिकन बहुत छोटा है, आपको इसे दिन, या यहां तक कि रातोंरात भी चमकाने की ज़रूरत नहीं है। इसे सुबह में ब्राइन में छोड़ दें, और वह उस रात रात के खाने के लिए भुनाएगा।
कुंजी यह सुनिश्चित करने के लिए है कि आप त्वचा को अच्छी तरह सूखें।
यदि यह गीले में जाता है, तो त्वचा ठीक से कुरकुरा नहीं होगी।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि ब्राइन को पूरी तरह ठंडा कर दें और फिर बर्फ जोड़कर इसे अच्छी तरह से ठंडा करें। यदि समुद्र बर्फीले नहीं है, तो आपके हाथों पर एक खाद्य सुरक्षा खतरे होगी । और वैसे, हम इसे पहली जगह उबालने का कारण है मिर्च के बरतन और allspice में स्वाद अनलॉक करना।
- एक बड़े स्टॉक पॉट में, ठंडे पानी के गैलन, कोषेर नमक का एक कप और आधा कप ब्राउन शुगर मिलाएं।
- भंग करने के लिए हिलाओ, फिर पूरे allspice का एक बड़ा चमचा और पूरे काली मिर्च के एक चम्मच जोड़ें।
- तरल को उबाल लें, फिर इसे गर्मी से बाहर निकालें और इसे पूरी तरह ठंडा कर दें।
- जब समुद्र शांत होता है, तो चार कप बर्फ जोड़ें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इसे घुमाएं।
- अब अपना पूरा चिकन जोड़ें। पहले चिकन कुल्ला, फिर इसे सिर में पहली बार जोड़ें। आपको इसे भारी वजन से कम करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि वह डूबे रहें।
- बर्तन को ढकें, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 8 से 24 घंटों तक कहीं भी ठंडा करें।
- जब आप चिकन भुनाते हैं, तो इसे समुद्र से बाहर ले जाएं, इसे ठंडे पानी में कुल्लाएं और साफ पेपर तौलिए से सूखें। समुद्र को छोड़ दें।