इटालियंस कार्बनारा को गुआन्सील के साथ बनाते हैं, जो ठीक सूअर का मांस गाल से बने बेकन का एक प्रकार है, लेकिन आप पैनकेटा को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जो सामान्य बेकन सूअर का मांस पेट से होता है, या बस बेकन का उपयोग करता है। Guanciale आमतौर पर धूम्रपान नहीं किया जाता है, इसलिए सबसे क्लासिक स्वाद के लिए, स्मोक्ड बेकन का उपयोग न करें।
हालांकि नुस्खा "स्पेगेटी" कहता है, लेकिन आप इस कार्बनारा नुस्खा को पेन या फेटुक्साइन या बुक्किनी के साथ बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी स्पेगेटी
- 1/4 कप भारी क्रीम
- चार अंडे
- 1/2 एलबी बेकन 1/2-इंच पासा में कटौती
- एक चम्मच
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 चम्मच कटा हुआ इतालवी अजमोद
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 3/4 कप ताजा grated pecorino-romano पनीर (परमेसन प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के साथ एक बड़ा सूप पॉट भरें और एक मुट्ठी भर या कोशेर नमक जोड़ें । हिलाओ और स्वाद; यह समुद्री जल की तरह स्वाद चाहिए। पॉट को ढकें और जब तक उबाल न जाए तब तक पानी को गर्म करें।
- एक ठंडा sauté पैन में diced बेकन जोड़ें और धीरे से कम गर्मी पर 10 से 15 मिनट के लिए या कुरकुरा तक पकाओ। पेपर तौलिए पर पैन और नाली से बेकन निकालें।
- स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में छोड़ दें और पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं, लगभग 6 से 9 मिनट तक या अल डेंटे , या निविदा तक, लेकिन अभी भी काटने के लिए दृढ़ रहें।
- पास्ता पकाने के दौरान, अंडे, पनीर, क्रीम और जैतून का तेल एक कटोरे में मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने तक एक व्हिस्क के साथ हराएं।
- पास्ता पानी के 1/2 कप बाहर निकालें और इसे एक तरफ सेट करें। पास्ता निकालें, फिर इसे बेकन के साथ पॉट पर वापस कर दें। गर्मी से बर्तन के साथ, अंडे और क्रीम मिश्रण जोड़ें और सॉस मोटा होने के दौरान तेज गति से हलचल। आप कुछ आरक्षित पास्ता पानी के साथ स्थिरता समायोजित कर सकते हैं।
- कटा हुआ अजमोद और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ कटोरे और गार्निश की सेवा करने के लिए स्थानांतरण। वांछित अगर अतिरिक्त grated पनीर के साथ तुरंत सेवा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 950 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 310 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,252 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 87 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 49 ग्राम |