एक स्वच्छ और स्वस्थ रसोई रखने पर युक्तियाँ
क्रॉस प्रदूषण एक फैंसी नाम है जब एक रसोई उपकरण पर जीवाणु सीधे संपर्क के माध्यम से भोजन में स्थानांतरित होता है। पाक कला में, सबसे आम रसोई उपकरण में से दो आमतौर पर एक चाकू या एक काटने बोर्ड होते हैं।
हालांकि, यह केवल बैक्टीरिया नहीं है जो एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाया जाता है-यह एक वायरस या किसी प्रकार का विषाक्त पदार्थ या यहां तक कि एक सफाई उत्पाद भी हो सकता है। लेकिन जो कुछ भी है, अगर यह किसी के भोजन के संपर्क में आता है, तो इसे क्रॉस-दूषित माना जाता है।
और यदि वे भोजन खाते हैं और यह उन्हें बीमार बनाता है, तो इसे खाद्य विषाक्तता कहा जाता है । एक घर पकाने के रूप में, हालांकि, आप अपने रसोई घर में क्रॉस-दूषित होने की संभावना को कम करने में मदद के लिए कुछ कदम उठा सकते हैं और आदतें बना सकते हैं।
चूंकि खतरनाक बैक्टीरिया उच्च गर्मी से मारे जाते हैं, इसलिए क्रॉस-दूषित होने का खतरा भोजन के साथ उच्चतम होता है जिसे पकाया जाने की आवश्यकता नहीं होती है। यही कारण है कि सैल्मोनेला विषाक्तता के प्रकोप तेजी से स्प्राउट्स और बैग वाले सलाद जैसे खाद्य पदार्थों से जुड़े होते हैं, खाद्य पदार्थ जिन्हें आप निर्दोष या "सुरक्षित" के रूप में सोच सकते हैं लेकिन जोखिम भरा हैं क्योंकि वे आमतौर पर पकाया नहीं जाता है।
जहां क्रॉस संदूषण होता है
क्रॉस-दूषितता बहुत बड़े पैमाने पर हो सकती है क्योंकि प्रोसेसिंग सुविधाओं पर उपकरणों को ठीक से साफ नहीं किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, या आपके भोजन को मिसंडल करने के अन्य कई तरीकों से आपके रसोईघर में जाने का कारण बनता है। यही कारण है कि, समय-समय पर, खाद्य विषाक्तता, उत्पाद याद, रेस्तरां बंद करने, और इसी तरह के प्रकोप होते हैं।
और, दुर्भाग्यवश, समाचारों का ट्रैक रखने और खरीदने के लिए कौन सी सामग्री खरीदने और खाने के लिए निर्णय लेने में अच्छी समझ का उपयोग करने के अलावा, उस स्तर पर स्वयं को बचाने के लिए आप इतना कुछ नहीं कर सकते हैं।
जब घर में क्रॉस-दूषित होने की बात आती है, तो लगभग सभी मामलों में, यह आपके रसोई चाकू, आपके काटने वाले बोर्ड, या आपके हाथों के कारण होता है (और एक बार यह आपके हाथों पर होता है, यह सब कुछ भी है) ।
चाकू और काटने बोर्ड वास्तव में प्रमुख अपराधी हैं, हालांकि, लगभग हर चीज आपके कटिंग बोर्ड को छूती है और एक कटिंग बोर्ड पर चाकू काटने का खाना खाना पकाने का एक बड़ा हिस्सा है।
स्वच्छता के माध्यम से रोकथाम
आखिरकार इसका मतलब है कि क्रॉस-दूषित होने से रोकने के लिए भवनों की आदतों की आवश्यकता होती है जैसे अक्सर हाथ धोने, बर्तन, काटने वाले बोर्ड और कार्य सतहों को धोना। उदाहरण के लिए, यदि आप एक कटिंग बोर्ड पर कच्चे चिकन तैयार करते हैं, तो सलाद के लिए टमाटर का टुकड़ा करने के लिए बाद में उसी कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें। कम से कम इसे धोने के बिना नहीं। और यह आपके चाकू के लिए भी जाता है।
भोजन की बात आने पर भी इसका अभ्यास किया जाना चाहिए। यहां तक कि अगर वह सलाद था, यह कहता है कि इसे तीन बार धोया गया है, वैसे भी इसे धो लें। अंकुरित के साथ ही। यदि आप गाजर की तरह उन्हें छीलने की योजना बना रहे हैं, तो भी सब्ज़ियां धोने की कोई चोट नहीं हो सकती है, लेकिन यह एक अतिरिक्त कदम है, लेकिन जब क्रॉस-दूषित होने से बचने की बात आती है, तो आप क्षमा से बेहतर सुरक्षित होते हैं।
एकाधिक बर्तनों के माध्यम से रोकथाम
यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई बार एक ही सामान धोने के इच्छुक नहीं हैं, तो यह समझने के लिए समझ में आता है कि आप भोजन तैयार करने के दौरान बाहर निकलने वाले बोर्ड और चाकू काटने के सेट के मालिक हैं। रंग-कोडित काटने वाले बोर्डों का एक सेट उपयोग करना बैक्टीरिया को एक सतह से दूसरे में स्थानांतरित करने के लिए एक सरल तरीका है।
कई सेट प्रत्येक बोर्ड पर छवियों (सब्ज़ियों, चिकन पैरों, इत्यादि) के साथ आते हैं जो दर्शाते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थों का उपयोग करना है: सब्जियों और फलों के लिए हरा, कच्चे कुक्कुट के लिए पीला, कच्चे मांस के लिए लाल, और इसी तरह। कुछ खाद्य पदार्थों को काटने के लिए कुछ चाकू का उपयोग करके इन्हें जोड़ दें और आप खाद्य-बीमार बीमारियों को रोकने के लिए एक कदम आगे हैं।