यह खूबसूरत मछली करी एक सुगंधित थाई हरी करी सॉस के साथ बनाई जाती है और इसमें अच्छी तरह गोल, पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान के लिए सब्जियां शामिल होती हैं। एक बार जब आप विशेष थाई करी सॉस को मार देते हैं, तो यह पकवान कुछ ही मिनटों में एक साथ आता है। लगभग किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है - एकमात्र, कॉड, टिलपिया , बासा, और किसी भी अन्य सफेद-फिसल वाली मछली सैल्मन जैसी समृद्ध-स्वाद वाली मछली के लिए। सब्जी के लिए, आपके पास बेबी बोक कोय या ताजा ककड़ी का विकल्प होता है (बाद में सेवा करने से पहले आखिरी पल में जोड़ा जाता है)। पक्ष में थाई चमेली चावल के साथ, और आपके पास एक पेटू-स्तर थाई पकवान है जो किसी भी सभा को प्रभावित करने के लिए निश्चित है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 से 1 1/2 पाउंड मछली (आपकी पसंद)
- 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 2 सिर बेबी बोक चॉय या 1 कप मोटा कटा हुआ ककड़ी
- 1/2 बच्चे मकई, सूखा (वैकल्पिक) कर सकते हैं
- 3 बे पत्तियों
- बारीक कटा हुआ 3 चम्मच
- लेमोन्ग्रास या 3 चम्मच जमे हुए या बोतलबंद लेमोन्ग्रास (एशियाई स्टोर पर उपलब्ध)
- 1 हरा या लाल मिर्च, छोटा हुआ, या 1/4 चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे (स्वाद के लिए)
- 3 हरी प्याज, कटा हुआ
- 3 से 4 लौंग लहसुन
- 1 अंगूठे का आकार का टुकड़ा
- galangal या अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप कटा हुआ ताजा
- धनिया / cilantro पत्तियां और उपजी
- 1/4 कप ताजा तुलसी
- 1/2 चम्मच पूरे जीरा
- 1/8 चम्मच जमीन
- सफ़ेद मिर्च
- 1/2 चम्मच जमीन धनिया
- 3 चम्मच
- मछली सॉस
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 कनस्तर, टिन का डिब्बा
- नारियल का दूध
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर, हेलिकॉप्टर में सभी हरी करी सॉस सामग्री (लेमोन्ग्रास, मिर्च, हरी प्याज, लहसुन, अदरक, ताजा और जमीन धनिया, तुलसी, जीरा, सफेद काली मिर्च, मछली सॉस, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, और नारियल का दूध) रखें। या ब्लेंडर। अच्छी तरह से प्रक्रिया करें और एक तरफ सेट करें। सब्जियों को तैयार करें और मछली को बड़े खंडों में काट लें।
- एक पॉट, वोक, या फ्राइंग पैन में करी सॉस डालो और गर्मी पर मध्यम-उच्च पर स्विच करें। बे पत्तियों को जोड़ें और हलचल जब तक सॉस एक हल्के फोड़े में आता है।
- चिकन स्टॉक जोड़ें और 2 मिनट के लिए उबाल लेकर आओ।
- सॉस के साथ गठबंधन करने के लिए मछली जोड़ें और धीरे-धीरे हलचल करें। उबाल पर वापस लाओ, फिर मध्यम-कम गर्मी (हल्के उबाल लें) को 3 मिनट तक कम करें।
- बेबी बोक कोय और बेबी कॉर्न जोड़ें, धीरे-धीरे शामिल करने के लिए सरगर्मी (ककड़ी बाद में जोड़ा जाएगा)। 2 और मिनट उबाल लें।
- जब मछली और सब्जियों को पकाया जाता है (मछली आसानी से फ्लेक हो जाती है और अलग हो जाती है - इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं), गर्मी से करी हटा दें। ककड़ी जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। स्वाद के लिए पकवान का परीक्षण करें, थोड़ी अधिक मछली सॉस जोड़ने के लिए पर्याप्त स्वादपूर्ण नहीं है। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो अधिक मिर्च को जोड़ा जा सकता है यदि आप इसे स्पिकियर पसंद करते हैं, या अधिक चीनी। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू का रस अधिक निचोड़ जोड़ें।
- थोड़ी अधिक ताजा तुलसी के साथ परोसा जाता है (ताजा कट मिर्च भी जोड़ा जा सकता है)। पक्ष में थाई चमेली चावल के साथ बहुत सारे के साथ।