इन दिनों, करी एक अंतरराष्ट्रीय पकवान बन गया है जो कई तरीकों से परोसा जाता है। यदि आप अपने पाक ज्ञान या कौशल का विस्तार करने में रुचि रखते हैं, तो आप निश्चित रूप से सभी विभिन्न प्रकार के करी सॉस और उनका उपयोग कैसे करना चाहते हैं।
करी सॉस अस्तित्व में सभी सॉस के सबसे स्वादिष्ट में से एक है और दुनिया भर में स्वादिष्ट जटिल व्यंजनों की अनंत संख्या का आधार बनाता है।
भारतीय करी सॉस अपने आग की गर्मी और मजबूत स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध हैं। थाई करी को मसालेदार भी कहा जाता है लेकिन भारतीयों की तुलना में मजबूत नारियल का स्वाद होता है। दक्षिणपूर्व एशिया में हर देश में अपनी तरह की करी है।
करी सॉस और पेस्ट - क्या अंतर है?
थाई और भारतीय करी या तो करी सॉस से बने होते हैं या जिसे करी पेस्ट कहा जाता है। करी पेस्ट मूल रूप से विभिन्न सूखे मसालों और ताजा जड़ी बूटी का मिश्रण होता है जो सभी एक मोटी मसाला पेस्ट बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या मुर्गी और मोर्टार में संयुक्त होते हैं।
एक पेस्ट से एक करी सॉस बनाने के लिए, आपको केवल तरल जोड़ने की जरूरत है; आम तौर पर चिकन या सब्जी के स्टॉक और नारियल के दूध का संयोजन थाई करी में उपयोग किया जाता है, जबकि भारतीय करी स्टॉक के अलावा क्रीम, खट्टा क्रीम, दही या दूध के लिए कॉल कर सकते हैं। थाई और भारतीय करी पेस्ट दोनों सुपरमार्केट में जार या टब द्वारा उपलब्ध हैं, हालांकि सबसे अच्छे स्वाद वाले लोग अभी भी अपने रसोई घर में बने हैं।
करी पेस्ट कैसे करें
अधिकांश थाई करी तीन मुख्य रंगों में आते हैं: पीला , हरा , और लाल , प्रत्येक अपनी व्यंजनों और प्रक्रियाओं के साथ। ध्यान दें कि भारतीय करी पेस्ट और सॉस या तो उपस्थिति में पीले या गहरे लाल भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं, अक्सर मांस या सब्जी के प्रकार के आधार पर करी के साथ-साथ करी पाउडर / मसाले मिश्रण का प्रकार भी होता है।
एक अच्छी करी कैसे बनाएं
सबसे अच्छी करी शुष्क और ताजा सामग्री दोनों के संयोजन से बनाई जाती है। कुछ करी पेस्ट से बने होते हैं, जबकि अन्य अन्य अवयवों के बीच करी पाउडर के लिए कहते हैं। करी बनाने के लिए कोई सही या गलत तरीका नहीं है, लेकिन यह एक अच्छी नुस्खा रखने में मदद करता है और इसके लिए बुलाए गए सभी सामग्रियों को शामिल करता है। अपने स्वाद-कलियों का प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार अंतिम पकवान समायोजित करें।