प्रश्न: क्या आप हमस को फ्रीज कर सकते हैं?
मुझे अपना खुद का हथौड़ा बनाना पसंद है! एकमात्र समस्या यह है कि मैं अक्सर बहुत अधिक बना देता हूं। मैं कॉलेज में अकेला हूं, और मेरे छात्रावास में बहुत छोटा रेफ्रिजरेटर / फ्रीजर है। इसके अलावा मुझे रेफ्रिजरेटर में ताजा खाद्य पदार्थों के लिए जगह चाहिए ताकि मैं सोच रहा था कि इसे बनाने के बाद हमम को फ्रीज करना ठीक होगा? और, अगर मैं इसे फ्रीज कर सकता हूं, तो क्या यह अलग-अलग स्वाद होगा? मेरी मां कहती है कि जब आप भोजन जमा करते हैं तो यह स्वाद और स्थिरता भी बदल सकता है।
क्या ये सच है?
उत्तर: अच्छी खबर! हाँ, आप पूरी तरह से हमस फ्रीज कर सकते हैं! असल में, मैं इसे हर समय करता हूं क्योंकि मैं एक बड़ा बैच बना देता हूं, सप्ताह के लिए खाने के लिए थोड़ा बचाता हूं और फिर मैं बाकी को जमा करता हूं। फ्रीजिंग हमस किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ को ठंडा करने जितना आसान है। खराब होने से रोकने के लिए आपको केवल कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना होगा।
अपने हम्स को एक एयरटाइट, फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें और सुनिश्चित करें कि आप इसे शीर्ष तक नहीं भरते हैं क्योंकि यह विस्तारित होने पर विस्तारित होगा। कुछ लोग व्यक्तिगत सर्विंग्स और पार्ट कंट्रोल के लिए कई छोटे कंटेनर में इसे फ्रीज करना पसंद करते हैं। यह बहुत अच्छा काम करता है अगर आप केवल स्नैक्स के लिए पर्याप्त हम्स चाहते हैं या सैंडविच पर फैलाना चाहते हैं, लेकिन निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, तो मान लें कि दोस्तों का एक समूह गिरता है।
जब आप अपने जमे हुए हमस खाने के लिए तैयार होते हैं, तो बस इसे इस्तेमाल करने के पहले दिन केवल रेफ्रिजरेटर में इसे पिघलाएं। जब आप ढक्कन को हटाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि शीर्ष पर कुछ तरल है लेकिन यह पूरी तरह से सामान्य है और इसका मतलब है कि हमस थोड़ा अलग हो गया है।
इसे एक अच्छी हलचल दें और इसे तुरंत खाने के लिए तैयार होना चाहिए। यदि आप अपने हम्स को गर्म करते हैं, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पॉप करें, और यह स्थिरता के साथ भी मदद करेगा।
ठंड के लिए स्वाद को प्रभावित करने के लिए या नहीं, यह वास्तव में थोड़ा अलग स्वाद हो सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब या खराब हो जाएगा।
यह भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के हमम बना रहे हैं। हमस के दर्जनों विभिन्न स्वाद हैं और मैंने देखा है कि परंपरागत चम्मच संस्करण में जमे हुए होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। ध्यान दें कि ठंडे स्वाद थोड़ा अधिक ब्लेंड बना सकते हैं, इसलिए यदि यह भुना हुआ लाल मिर्च हम्स जैसे स्वाद है, तो आप इसे पुनर्जीवित करने के लिए हम्स को कुछ ताजा प्याज या थोड़ा छोटा हुआ लहसुन जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।
जब आप इसे फ्रीज करते हैं, तो हमस की स्थिरता बहुत अधिक नहीं बदलनी चाहिए। आप इसे ताजा से थोड़ा पतला पा सकते हैं, लेकिन उस बिंदु पर नहीं जहां यह खाद्य नहीं है।
एक बार जब आप अपना हथौड़ा पीते हैं, तो इसे 5-7 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। जमे हुए हमस कम से कम 6 महीने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन मैं एक साल से अधिक नहीं जाऊंगा।