थाई स्वाद से प्यार करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह करी रेसिपी एक जरूरी कोशिश है। नींबू के पत्तों और ताजा निचोड़ा हुआ चूना रस के साथ बनाया गया, करी पेस्ट बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट है। नींबू के पत्तों का प्रमुख स्वाद इसे अन्य करी से अलग करता है और इसे उत्कृष्ट स्वाद देता है। कफिर नींबू के पत्तों को एशियाई खाद्य भंडार या कुछ मुख्यधारा के सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है - ताजा जड़ी बूटी अनुभाग की जांच करें। एशियाई किराने का सामान, यदि आप इसे ऐलिस में नहीं देखते हैं, तो जमे हुए पैकेट की तलाश करें, जो उन्हें ताजा रखने का एक शानदार तरीका है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- करी पेस्ट के लिए:
- 10 से 12
- काफिर नींबू पत्ते
- 6 लौंग लहसुन
- 4 हरी प्याज (कटा हुआ)
- 3 बड़ा चमचा
- मछली सॉस
- 4 बड़ा चमचा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 3 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच काले सोया सॉस
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 3 बड़ा चमचा
- नारियल का दूध
- 1/2 कप ताजा तुलसी
- 1/2 से 1 चम्मच
- केयने काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच
- झींगा पेस्ट (या 1/2 बड़ा चमचा अतिरिक्त मछली सॉस)
- करी के लिए:
- 2 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 2 shallots (या 1/4 कप लाल प्याज, बारीक कटा हुआ)
- 2 से 3 बड़ा चमचा शेरी (या खाना पकाने शेरी)
- 1 से 1.5 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन जांघों (या स्तन, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 हरा या पीला घंटी काली मिर्च (काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध कर सकते हैं
- 1/2 कप ताजा तुलसी
इसे कैसे करे
- करी पेस्ट बनाएं: कैंची का उपयोग करके, नींबू के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में फेंक दें, उपजाऊ और केंद्रीय नसों को छोड़ दें। (ध्यान दें कि इस नुस्खा में नींबू के पत्तों के लिए कोई विकल्प नहीं हैं)।
- इन स्ट्रिप्स को एक मिनी फूड हेलिकॉप्टर (या एक खाद्य प्रोसेसर जो बारीक से कम कर सकते हैं) में सभी शेष पेस्ट सामग्री को मिलाएं। एक सुगंधित गहरे हरे थाई करी पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्रक्रिया।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। तेल के साथ shallots और हलचल तलना 1 मिनट जोड़ें।
- चिकन, प्लस शेरी जोड़ें। 2-3 मिनट तलना, या जब तक चिकन लगभग पकाया जाता है।
- मिर्च प्लस 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। करी पेस्ट के। 2-3 मिनट तक तलना, या जब तक मिर्च नरम हो जाते हैं (लेकिन अभी भी कुरकुरा हैं)।
- गर्मी को मध्यम में कम करें। मिश्रण के लिए अच्छी तरह से stirring, शेष पेस्ट प्लस 1/2 नारियल दूध डाल सकते हैं।
- स्वाद परीक्षण और स्वाद को समायोजित करते समय धीरे-धीरे कुछ मिनट उबाल लें। यदि करी बहुत मजबूत-स्वाद है या यदि आप अधिक सॉस पसंद करते हैं, तो कुछ और बड़ा चम्मच जोड़ें। नारियल का दूध (या 1/4 तक और अधिक)। यदि यह बहुत नमकीन है, तो अधिक ताजा नींबू का रस जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक मछली सॉस जोड़ें।
- एक सेवारत कटोरे में करी को अलग करें, या अलग-अलग प्लेटों पर भाग लें। ताजा तुलसी की उदार मात्रा के साथ शीर्ष (या तो पूरी पत्तियां, यदि छोटी हो, या पत्तियां बड़ी हों तो कटा हुआ हो)। थाई चमेली चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1010 |
| कुल वसा | 5 9 जी |
| संतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 158 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,714 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 22 ग्राम |
| प्रोटीन | 66 ग्राम |