Flatbread रोटी के सबसे सरल रूपों में से एक है और दुनिया भर में लगभग हर संस्कृति का अपना संस्करण है। सूप, स्टूज और सॉस को छोड़ने के लिए लपेटें और सैंडविच से, फ्लैटब्रेड किसी भी भोजन के लिए एक उद्देश्य के साथ संगत बनाता है। दुनिया भर में संस्कृतियों से फ्लैटब्रेड की कुछ सबसे आम किस्में यहां दी गई हैं।
Chepati
चेपती दक्षिण एशिया और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में देशी गेहूं का फ्लैटब्रेड है।
चपाती शब्द का प्रयोग अक्सर रोटी के साथ एक दूसरे के फ्लैटब्रेड के साथ किया जाता है, हालांकि कुछ लोग चपाती को थोड़ा पतला मानते हैं। चेपती का उपयोग मांस और सब्ज़ियों के चारों ओर लपेटने के लिए किया जा सकता है, या सूप, स्टूज़ और करी को सूप करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने के बाद चेपीती अक्सर घी के साथ गिर जाती है।
केक
फोकसिया इटली से एक खमीर वाली रोटी है जिसे जैतून का तेल, जड़ी बूटियों, पनीर, मांस या यहां तक कि फल जैसे विभिन्न टॉपिंग्स के साथ स्वादित किया जा सकता है। फोकसिया अक्सर पत्थर की गर्मी पर पकाया जाता है और इसमें विशिष्ट डिंपल होते हैं जो बेकिंग से पहले आटा में उंगलियों को दबाकर बनाए जाते हैं। फोकसिया का इस्तेमाल सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है, जो सूप और स्टूज़ को सूखने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, या जोड़े गए टॉपिंग के साथ पिज्जा जैसी पकवान में बनाया जाता है।
Frybread
फ्रिब्रेड एक मूल अमेरिकी फ्लैटब्रेड है जिसे तेल या दाढ़ी में तला हुआ जाता है। यह एक अपेक्षाकृत नई परंपरा है, जिसने 1864 में संयुक्त राज्य सरकार द्वारा नवाजो लोगों को दिए गए प्रावधानों के साथ शुरू किया था।
फ्राइब्रेड को साइड डिश के रूप में खाया जाता है, टैको के लिए लपेटा जाता है, शहद या जाम से परेशान होता है, या गोमांस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
lavash
लवासा एक बड़ी बेखमीर अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड है जिसे मिट्टी के ओवन की गर्म दीवारों के खिलाफ पकाया जाता है। ये रोटी नरम और लचीली होती हैं जब ताजा लेकिन एक भंगुर राज्य के लिए सूखी होती है, जिस बिंदु पर उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सूखे लवासा को पानी से छिड़ककर नरम किया जा सकता है। अन्य फ्लैटब्रेड की तरह, इसे मांस या अन्य भरने के आसपास लपेटा जा सकता है, या सूप और स्टूज़ को सूप करने के लिए उपयोग किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, लैवैश अक्सर लपेटने के लिए सैंडविच बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
Matzah
मत्ज़ाह फसह के अवकाश के दौरान यहूदियों द्वारा खाया जाने वाला एक बेखमीर फ्लैटब्रेड है जब पारंपरिक कानूनों द्वारा पारंपरिक खमीर वाली रोटी की अनुमति नहीं है। Matzah बस एक आटा और पानी आटा के साथ तैयार है, पतली तक लुढ़का, और फिर एक कुरकुरा बनावट बनाने के लिए एक उच्च तापमान पर पकाया जाता है। Matzah तब खाया जा सकता है जैसे Matzah भोजन में कुचल दिया जाता है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
नान
नान भारत के लिए एक नरम, तकियादार फ्लैटब्रेड और पश्चिम और दक्षिण एशिया के अन्य क्षेत्रों में स्थित है। नान एक खमीर वाली बुनाई है जिसे एक विशेष ओवन में पकाया जाता है जिसे टंडूर कहा जाता है। नैन में अक्सर दूध या दही होता है, जो एक अनूठा स्वाद और मुलायम, निविदा बनावट प्रदान करता है। नैन अपने तकिया के बुलबुले से आसानी से पहचानने योग्य है जो गर्म ओवन के संपर्क से बनता है। इस रोटी को अक्सर सॉस और स्टूज़ को ऊपर उठाने या मांस और अन्य fillings के चारों ओर लपेटने के लिए प्रयोग किया जाता है।
अरबी रोटी
पिटा भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी थोड़ा सा खमीर वाला फ्लैटब्रेड है। खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में आने पर ये मुलायम, गोल रोटी अक्सर गर्म हवा की एक बड़ी आंतरिक जेब बनाते हैं।
यह अद्वितीय जेब मांस, फालाफेल, या सब्जियों जैसे पूरक के साथ रोटी भरने के लिए उपयोगी है। पिटा को भोजन के चारों ओर लपेटा जा सकता है, जैसे कि कबाब या जीरोस, या सॉस में डुबोया जाता है, जैसे हमस या बाबा घनौश ।
रोटी
रोटी दक्षिण एशिया के लिए एक और फ्लैटब्रेड देशी है। नान के विपरीत, रोटी को खमीर नहीं किया जाता है, पूरे मीठे आटे से बना होता है, और परंपरागत रूप से एक तवा नामक एक फ्लैट या अवतल ग्रील्ड पर पकाया जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए खाना पकाने से पहले नारियल या हरी चीलों जैसे आइटम रोटी आटा में जोड़ा जा सकता है।
Tortillas
टोर्टिला एक सामान्य शब्द है जो मध्य अमेरिका और स्पेन के मूलभूत फ्लैटब्रेड का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है। मध्य अमेरिका में बने टोर्टिलस आम तौर पर एक विशेष प्रकार के मक्का के आटे के साथ बने होते हैं जिन्हें क्षीणित किया जाता है और क्षारीय समाधान के साथ इलाज किया जाता है। उन्हें अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में "मकई टोरिलस" के रूप में जाना जाता है और इसे बेकार या तला हुआ पर पकाया जा सकता है।
स्पेनिश खोजकर्ताओं और उनके द्वारा पेश किए गए गेहूं के अनाज के आगमन के साथ मध्य अमेरिका में आटा टोरिल्ला दिखाई दिया। गेहूं के ग्लूटेन के कारण गेहूं या "आटा टोरिलस" अधिक लचीला होते हैं और इसे बड़े आकार में बनाया जा सकता है।