अदरक अदरक के पौधे की गड़बड़, उबाऊ जड़ है। यह मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों दोनों में बेहद लोकप्रिय है। अदरक का स्वाद मिर्च और थोड़ा मीठा है। इसमें एक तेज और मसालेदार सुगंध है। ध्यान रखें कि ताजा अदरक, लहसुन की तरह, खाना बनाने के साथ मेलो, और अगर आप इसे जलाते हैं तो कड़वा हो जाता है। ग्राउंड फॉर्म में एक अलग स्वाद होता है, जिसे आमतौर पर मिठाई मिठाई में उपयोग किया जाता है और आमतौर पर ताजा अदरक के साथ अदला-बदली नहीं होती है।
वानस्पतिक नाम
ज़िंगिबर officinale, एक ही परिवार से हल्दी और इलायची के रूप में। इसका वर्तमान नाम मध्य अंग्रेजी gingivere से आता है , लेकिन अदरक संस्कृत srngaveram के लिए 3,000 साल से अधिक समय की तारीख है जिसका मतलब है "सींग रूट" इसकी उपस्थिति के संदर्भ में। ग्रीक में यह ziggiberis था , और लैटिन में, zinziberi।
उपलब्धता
ताजा युवा अदरक, जिसे वसंत अदरक भी कहा जाता है, को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। यह वसंत ऋतु में एशियाई बाजारों में उपलब्ध है। ताजा परिपक्व अदरक साल भर के अधिकांश बाजारों के उपज अनुभाग में उपलब्ध है। मसालेदार और क्रिस्टलाइज्ड अदरक मसाले अनुभाग में आसानी से उपलब्ध हैं।
चयन
ताजा अदरक ज्यादातर किराने की दुकानों के उपज अनुभाग में पाया जा सकता है। ताजा, मसालेदार सुगंध के साथ चिकनी त्वचा की तलाश करें। ट्यूबर दृढ़ होना चाहिए और भारी महसूस करना चाहिए। लंबाई परिपक्वता का संकेत है, और परिपक्व rhizomes गर्म और अधिक रेशेदार हो जाएगा। झुर्रियों वाले मांस से बचें, क्योंकि यह अपने प्राइम के पीछे वृद्ध अदरक का संकेत है।
किस्मों और रूपों
अदरक की जड़ की कई किस्में हैं। सबसे अधिक मांग के बाद हल्की भूरे रंग की त्वचा होती है, जिसमें मलाईदार पीले रंग के हरे रंग के मांस होते हैं। अदरक ताजा, सूखे, मसालेदार, संरक्षित, क्रिस्टलाइज्ड (या कैंडीड), और पाउडर या जमीन सहित कई रूपों में आता है। ( तस्वीरों के साथ अदरक रूप चार्ट के लिए क्लिक करें ।)
अदरक भंडारण
ताजा, अनपेक्षित जड़ को पेपर तौलिए में लपेटा जाना चाहिए, प्लास्टिक के थैले में रखा जाना चाहिए और तीन सप्ताह तक ठंडा होना चाहिए। इसे कसकर लपेटा जा सकता है और दो महीने तक जमे हुए हो सकते हैं। सूखे अदरक को एक हवादार कंटेनर में ठंडा, अंधेरा जगह में रखा जाना चाहिए। मसालेदार और संरक्षित अदरक को रेफ्रिजरेटर में अपने मूल कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। एक ठंडा, अंधेरा जगह में तीन महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में क्रिस्टलाइज्ड अदरक स्टोर करें।
अदरक ट्रिविया
इंग्लैंड की रानी एलिजाबेथ प्रथम को जिंजरब्रेड आदमी के आविष्कार के साथ श्रेय दिया जाता है जो एक लोकप्रिय क्रिसमस का इलाज बन गया। अदरक मतली, गति बीमारी, सुबह की बीमारी और सामान्य पेट परेशान होने के कारण एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपाय है जो इसके संवेदी प्रभाव के कारण परेशान होता है जो आंतों के गैस को तोड़ने और निष्कासित करने में मदद करता है।
नमूना अदरक व्यंजनों
• घर का बना क्रिस्टलाइज्ड अदरक
• ताजा अदरक अले
• अदरक चिली-बस्टेड केकड़ा
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