चीनी की कुकीज़

मैं यह स्वीकार करने वाला पहला व्यक्ति होगा कि मैंने प्राथमिक विद्यालय में होने के बाद से चीनी कुकी को सजाया नहीं था। वे बहुत अधिक परेशानी लग रही थी। आप उस समय बस आगे बढ़ने और उन्हें खाने के लिए सजाने के लिए खर्च करते हैं। लेकिन समय बदल गया है, और मेरे पास एक प्राथमिक आयु वर्ग का बच्चा है जो कलाओं में चित्रण करना पसंद करता है (चित्रकला और मिट्टी को मूर्तिकला)। Loretta भी अपने पाक कौशल को दिखाने के लिए पसंद करता है (वह पर्यवेक्षित scrambled अंडे बनाने के लिए अपनी छोटी मेज पर पानी के एक बर्तन को हलचल से चले गए हैं)।

वह अपने दोस्तों के साथ सजावटी चीनी कुकीज़ भी प्यार करती है। आटा, रंगीन शर्करा और कुछ अंडे में पैक किया गया बहुत सारे मनोरंजन हैं।

चीनी कुकीज़ एक लुढ़का हुआ कुकी होती है जिसमें आटा समय से पहले और ठंडा हो जाता है। आटा भी अच्छी तरह से जम जाता है। मैं हमेशा समय से पहले अपना बना देता हूं। यहां तक ​​कि यदि आपके पास आटा बनाने के लिए समय नहीं है, तो वहां कुछ अच्छी दुकानों को खरीदे गए संस्करण हैं। बच्चों को कोई फर्क नहीं पड़ता। मुझे लगता है कि मज़ा खाना पकाने में नहीं है। हालांकि, मुझे यह कहना चाहिए कि चीनी कुकीज़ के लिए यह नुस्खा बहुत अच्छा है। वास्तव में लोरेटा के शिक्षकों में से एक का कहना है कि मेरी चीनी कुकीज़ "मजबूत, अभी तक स्वादिष्ट" हैं। कठोर मतलब सजाने और स्वादिष्ट साधनों के लिए भी सही है खाने के लिए अच्छा है।

सुझाए गए शॉपिंग सूची, नुस्खा, और कुछ मजेदार स्वाद भिन्नताओं के लिए अगले 3 पृष्ठों को देखें। का आनंद लें!

इन अवयवों को हाथ में रखें और आप हमेशा चीनी (और अन्य) कुकीज़ बनाने में सक्षम होंगे।

आटा
दानेदार चीनी
भूरि शक्कर
मक्खन*
ठोस शॉर्टिंग
वनस्पति तेल
अंडे
बेकिंग पाउडर
बेकिंग सोडा
दूध
वेनिला निकालने (और वांछित अगर अन्य निष्कर्ष)
नमक
रंगीन शर्करा (लाल और हरा)
रंगीन छिड़काव या कोई अन्य nonpareils
रंगीन टुकड़े (या तो आप स्वयं बनाते हैं, या पहले से ही खरीदते हैं)
बारीक कटी बादाम
कटा हुआ नारियल
एम एंड एम के
स्टोर में आप चाहते हैं कि किसी भी अन्य toppings
unsweetened चॉकलेट
खाद्य रंग

* मुझे पता है कि बहुत सारे शेफ बेकिंग के लिए अनसाल्टेड मक्खन पसंद करते हैं। वे नुस्खा में नमक की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे अनसाल्टेड मक्खन के फ्लैट का स्वाद मिलता है। यही कारण है कि मैं हमेशा नमकीन मक्खन का उपयोग करता हूं।

1 1/2 कप चीनी
2/3 कप शॉर्टनिंग या मक्खन *
2 अंडे
2 चम्मच दूध
1 चम्मच वेनिला निकालने
3 1/4 कप आटा
2 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक

दिन या दिन पहले की शुरुआत में:
एक बड़े कटोरे क्रीम में शॉर्टनिंग और चीनी। अंडे, निकालें, और दूध जोड़ें। एक मध्यम कटोरे में तार तार के साथ शुष्क सामग्री मिश्रण। बड़े कटोरे में शुष्क सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मिक्सर के साथ मिलाएं ।

हाथों के साथ, एक गेंद में आटा आकृति। प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें और 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

पहले से गरम ओवन 400 डिग्री फारेनहाइट हल्की ग्रीस कुकी चादरें। रोल ** आधा या 1/3 आटा एक समय में, बाकी रेफ्रिजेरेटेड रखें। कुरकुरा कुकीज़ के लिए, रोल आटा, कागज पतला। नरम कुकीज़ के लिए, 1/8 "1/4" मोटी रोल करें। Floured कुकी कटर के साथ, आकार में कटौती। पुन: रोल trimmings और कटौती।

कुकी चादरों पर कुकीज़ को 1/2 इंच रखें। सजाएं *** 8 मिनट या बहुत हल्के भूरे रंग तक सेंकना। पैनकेक टर्नर के साथ, रैक पर कुकीज़ हटा दें; ठंडा। लगभग 6 दर्जन कुकीज़ बनाता है।

बेसिक सजावट 'आईसिंग पकाने की विधि और निर्देश

मार्जिन में नोट्स:

* मैंने पाया है कि यदि आप "मजबूत और स्वादिष्ट" कुकीज़ चाहते हैं तो आपको 1/2 शॉर्टनिंग और 1/2 मक्खन का उपयोग करना चाहिए। शॉर्टिंग कुकीज़ को मजबूत बनाता है और मक्खन उन्हें स्वादिष्ट बनाता है।

** रोलिंग संकेत: मुकदमा बी कहते हैं: "ठंडा होने से पहले आटा रोल करें और फिर ठंडा करें। मैं अपनी चीनी कुकी आटा को ठीक कर देता हूं, इसे मोमबंद पेपर की 2 चादरों के बीच मिश्रित करने के बाद, इसे एक फ्लैट बेकिंग शीट पर रखें और इसे फ्रिज में रखो।

तब तक जारी रखें जब तक कि सभी आटे को बाहर निकाला न जाए, आटा शीट को पहले के शीर्ष पर ढेर करें। आप बहुत सारे मोमबंद पेपर से गुज़रेंगे, लेकिन सुविधा मेरे लिए लायक है। जब आप उन्हें काटने के लिए तैयार होते हैं, तो एक समय में एक शीट लें, शीर्ष मोम वाले पेपर को छील लें, आटे पर थोड़ा आटा रगड़ें, मोमबंद पेपर को प्रतिस्थापित करें और आटा शीट को फ्लिप करें।

मोमबंद पेपर की अब शीर्ष शीट को छीलें और आप अपनी कुकीज़ काटने के लिए तैयार हैं। एक प्लास्टिक की थैली में आटा स्क्रैप लीजिए ताकि वे सूख न जाए, जब आपके पास बड़ी चादर के लिए पर्याप्त हो तो फिर से रोल करें। मैं स्क्रैप्स को फिर से रोल करने के लिए कुछ मोमबंद पेपर शीट का पुन: उपयोग करता हूं। कुछ सुझाव ..... अगर घुमावदार पेपर रोलिंग करते समय काउंटर पर फिसल जाता है, काउंटर को एक नम कपड़े से मिटा दें। और आटा रोलिंग करते समय, कभी-कभी नीचे कागज़ की झुर्रियों को मोम किया जाता है, आटा और मोमबंद पेपर पर फिसल जाता है, मोमबंद कागज और फिर से रोल जारी करता है। कुकी आटा को घुमाने की यह विधि मेरे लिए एक वास्तविक समय और गड़बड़ी सेवर रही है। "शैडोरोस कहते हैं:" मुझे पता चला है कि रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने के तुरंत बाद ऐसा करना मुश्किल है। आटे का एक हिस्सा लें और बाकी को रेफ्रिजरेटर में वापस रखें क्योंकि आप नहीं चाहते कि आटा कमरे के तापमान तक पहुंच जाए। जिस टुकड़े के साथ आप काम कर रहे हैं उसे थोड़ा गर्म करें, लेकिन कमरे के तापमान के नीचे रखें। जब तक आप तापमान को ढूंढने के लिए सबसे आसान पाते हैं, तब तक वार्मिंग के समय की अलग-अलग लंबाई के साथ प्रयोग करें। "

*** रंगीन शर्करा के साथ सजाने के लिए: भारी क्रीम या एक अंडा सफेद के साथ ब्रश करके कुकीज़ तैयार करें, जो 1 बड़ा चमचा पानी से पीटा जाता है।

सजावटी toppings के साथ छिड़कना।

*** खाद्य रंगों से सजाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी और 1/4 चम्मच पानी मिलाएं। कई कस्टर्ड कप के बीच मिश्रण विभाजित करें। उज्ज्वल रंग बनाने के लिए प्रत्येक अलग-अलग भोजन रंग के साथ टिंट करें। (यदि खड़े होने पर पेंट मोटा हो, तो पानी की कुछ बूंदों में हलचल करें।) छोटे पेंट ब्रश के साथ कुकीज़ पर पेंट डिज़ाइन।

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thumbprint डे
पेकान Tassies Butterscotch-Pecan: चीनी के लिए 2 कप पैक ब्राउन शुगर का विकल्प। सामग्री के लिए 1 कप बारीक कटा हुआ pecans जोड़ें।

चॉकलेट: दूध को 3 चम्मच तक बढ़ाएं। सामग्री के लिए 3 वर्ग unsweetened चॉकलेट, पिघला हुआ, और 1 कप बारीक कटा हुआ अखरोट जोड़ें।

नारियल: 1 कप नारियल, कटा हुआ, सामग्री के लिए जोड़ें।

नींबू: वेनिला के लिए 4 चम्मच नींबू के रस और 1 नींबू के grated छील का विकल्प।

बादाम: वेनिला के लिए बादाम निकालने का विकल्प और सामग्री के लिए 1 कप ग्राउंड बादाम जोड़ें।

पेपरमिंट: वेनिला के लिए पेपरमिंट निकालने का विकल्प। आपके द्वारा चुने गए किसी अन्य निकालने का स्वाद: वेनिला के बजाय उपयोग करें।

आकाश सीमा है: वहां सभी स्वादों के साथ, आप कोई संयोजन बना सकते हैं।

आप किसके साथ आ सकते हैं?