इन विचारों के साथ अपनी आइसक्रीम बनाने तकनीक को सही करें
घर का बना आइसक्रीम ताजा, स्वादिष्ट और मजेदार बनाने के लिए है। और भी, आप अपने स्वाद को कस्टमाइज़ कर सकते हैं या सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह आइसक्रीम पाने के लिए मुश्किल हो सकता है कि वह सही फर्म हो, फिर भी मलाईदार स्थिरता जो अच्छी आइसक्रीम का ट्रेडमार्क है। अपनी आइसक्रीम बनाने की तकनीक को बेहतर बनाने के लिए इन युक्तियों का पालन करें।
सर्वोत्तम सामग्री के साथ शुरू करो
आइस क्रीम उतना ही अच्छा होता है जितना इसे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तो यदि आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं, तो कार्बनिक दूध और क्रीम और फ्री-रेंज अंडे खरीदें, यह सुनिश्चित कर लें कि सबकुछ जितना ताजा हो सके। यदि आप चॉकलेट, वेनिला या फल जैसे स्वाद या सामग्री जोड़ रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए वसंत। उदाहरण के लिए, वास्तविक वेनिला, या यहां तक कि वास्तविक वेनिला सेम, अनुकरण वेनिला की तुलना में कहीं बेहतर वेनिला आइसक्रीम बनाता है।
बाद में वसा और कैलोरी काटने से बचाओ
यदि आप अधिकतर लोगों की तरह हैं, तो आप यह देखने की कोशिश करते हैं कि आप क्या खाते हैं और पनीर, दूध और अन्य खाद्य पदार्थों के कम वसा वाले संस्करण खरीदते हैं। लेकिन आइसक्रीम एक मलाईदार बनावट बनाने के लिए एक उच्च वसा सामग्री पर निर्भर करता है जो फ्रीजर में बर्फीले और किरकिरा नहीं होगा। एक बार जब आप आइसक्रीम बनाने में सक्षम हो जाते हैं, तो आप कम वसा वाले दूध उत्पादों का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि भारी क्रीम के बजाय आधे से आधा, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद लगभग समृद्ध और स्वादिष्ट नहीं होगा एक पूर्ण वसा संस्करण। खाद्य नियन्त्रण पर? आइसक्रीम को कभी-कभार इलाज करें, और अपने आप को एक छोटा सा हिस्सा दें।
स्वाद जोड़ने के बारे में जानें
पके हुए कस्टर्ड ठंडा होने पर स्वाद, विशेष रूप से निष्कर्ष या अल्कोहल जोड़ा जाना चाहिए। उन्हें गर्म होने पर कस्टर्ड में न जोड़ें, या स्वाद खराब हो जाएंगे और स्पष्ट नहीं होंगे। आइसक्रीम निर्माता में आइसक्रीम बेस डालने से पहले आप उन्हें तब तक हलचल भी कर सकते हैं।
कस्टर्ड को अच्छी तरह से ठंडा करें
कई आइसक्रीम रेसिपी अंडे, चीनी और दूध से पके हुए कस्टर्ड बनाने के लिए कहते हैं। कस्टर्ड बनाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना महत्वपूर्ण है जब तक कि इसे अपने आइसक्रीम निर्माता में डालने से पहले जितना संभव हो उतना ठंडा न हो। कुछ विशेषज्ञ रेफ्रिजरेटर में रातोंरात मिश्रण को "उम्र बढ़ने" की सलाह देते हैं, जिससे मिश्रण में जितना संभव हो सके मिश्रण को क्रीमिएस्ट, चिकनी आइसक्रीम प्रदान करने में सक्षम बनाता है।
कटोरा फ्रीज करें
ठंड की बात करते हुए, यदि आप फ्रीजर कटोरे के साथ आइसक्रीम निर्माता के प्रकार का उपयोग कर रहे हैं, तो आइसक्रीम बनाने से कम से कम 24 घंटे पहले इस कटोरे को फ्रीज करना सुनिश्चित करें। यदि कटोरा पर्याप्त ठंडा नहीं है, संभावना है कि आपकी आइसक्रीम कभी भी स्थिर नहीं होगी।
पहले मोटर शुरू करें
विशेष रूप से एक फ्रीजर कटोरे के साथ एक आइसक्रीम निर्माता का उपयोग करते समय, आइसक्रीम बेस में डालने से पहले मोटर चालू करना महत्वपूर्ण है। कटोरा इतना ठंडा है कि मिश्रण तुरंत संपर्क पर स्थिर हो जाएगा, इसलिए आप इसे पहले से ही गति में रखना चाहते हैं ताकि आइसक्रीम कटोरे पर कटोरे पर स्थिर न हो जाए।
बुद्धिमानी से मिश्रण-इन्स का प्रयोग करें
अपने आइसक्रीम में कैंडी के टुकड़े, नट या सूखे या ताजे फल जोड़ना एक नया नया स्वाद और बनावट आयाम जोड़ सकता है।
चॉकलेट चिप के आकार के आसपास मिक्स-इन्स छोटा होना चाहिए, इसलिए आइसक्रीम निर्माता उन्हें जमे हुए आइसक्रीम में शामिल कर सकता है। उन्हें आइसक्रीम में जोड़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से ठंडा करें, और केवल उन्हें जोड़ें जब आइसक्रीम पहले ही पूरी तरह जमे हुए हो। आइसक्रीम निर्माता को उन्हें हल करने के लिए एक या दो मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
इसे मलाईदार रखें
घर का बना आइसक्रीम के बारे में एक आम शिकायत यह है कि यह फ्रीजर में संग्रहीत होने पर कठोर और बर्फीले हो जाता है। फ्रीजर में ठंड से ठंड से अपने आइसक्रीम को रखने के कई तरीके हैं। द परफेक्ट स्कूप पुस्तक के लेखक डेविड लेबोविट्ज ने अल्कोहल के कुछ चम्मच (जैसे फल-स्वाद वाले आइसक्रीम के लिए एक फल शराब, या वोदका जब आप शराब की स्वाद नहीं चाहते हैं) जोड़ने की सिफारिश की है। चीनी, मकई सिरप या शहद, साथ ही जिलेटिन और वाणिज्यिक स्टेबिलाइजर्स, सभी आपकी आइसक्रीम को नरम स्थिरता पर रख सकते हैं।
आइस क्रीम भी नरम रहता है जब आप इसे गहरे टब के बजाए एक उथले कंटेनर में स्टोर करते हैं, और बर्फ के क्रिस्टल बनाने से प्लास्टिक की चादर के साथ आइसक्रीम की सतह को कवर करते हैं।
थोड़ा अभ्यास और कुछ अच्छी व्यंजनों (चाहे यह क्लासिक वेनिला या ओवाल्टिन आइसक्रीम की तरह एक साहसी स्वाद है) के साथ, आप स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम बनाने के अपने रास्ते पर अच्छे होंगे जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करेगा।