यह आपके द्वारा कभी भी बनाई जाने वाली सबसे अच्छी चीनी कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है। इन कुकीज़ को बनाने से पहले, संपूर्ण नुस्खा, विशेष रूप से नीचे नोट्स को पढ़ने के लिए सुनिश्चित रहें।
यदि आप बेहतर दृष्टि से सीखते हैं, तो हमने फोटो निर्देशों के साथ एक चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल प्रदान किया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-1 / 2 कप चीनी
- 2/3 कप शॉर्टनिंग (या मक्खन *)
- 2 अंडे
- 2 चम्मच दूध
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 3-1 / 4 कप
- आटा
- 2-1 / 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- दिन या दिन पहले शुरुआती: एक बड़े कटोरे क्रीम में शॉर्टनिंग और चीनी। अंडे, निकालें और दूध जोड़ें। एक मध्यम कटोरे में तार तार के साथ शुष्क सामग्री मिश्रण। बड़े कटोरे में शुष्क सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मिक्सर के साथ मिलाएं। हाथों के साथ, एक गेंद में आटा आकृति। प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें और 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
- पहले से गरम ओवन 400 एफ। हल्की ग्रीस कुकी चादरें। रोल ** आधा या 1/3 आटा एक समय में, बाकी रेफ्रिजेरेटेड रखें। कुरकुरा कुकीज़ के लिए, रोल आटा, कागज पतला। नरम कुकीज़ के लिए, 1/8 "1/4" मोटी रोल करें।
- Floured कुकी कटर के साथ, आकार में कटौती। पुन: रोल trimmings और कटौती। कुकी चादरों पर कुकीज़ को 1/2 इंच रखें। सजाएं *** 8 मिनट या बहुत हल्के भूरे रंग तक सेंकना। पैनकेक टर्नर के साथ, रैक पर कुकीज़ हटा दें; ठंडा। लगभग 6 दर्जन कुकीज़ बनाता है।
* मैंने पाया है कि यदि आप "मजबूत और स्वादिष्ट" कुकीज़ चाहते हैं तो आपको 1/2 शॉर्टनिंग और 1/2 मक्खन का उपयोग करना चाहिए। शॉर्टिंग कुकीज़ को मजबूत बनाता है और मक्खन उन्हें स्वादिष्ट बनाता है।
** रोलिंग संकेत: मुकदमा बी कहते हैं: "ठंडा होने से पहले आटा रोल करें और फिर ठंडा करें। मैं अपनी चीनी कुकी आटा को ठीक कर देता हूं, इसे मोमबंद पेपर की 2 चादरों के बीच मिश्रित करने के बाद, इसे एक फ्लैट बेकिंग शीट पर रखें और इसे फ्रिज में रखो। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी आटा लुढ़क जाए, पहले के ऊपर आटा शीट ढेर कर लें। आप बहुत सारे मोमबंद पेपर से गुज़रेंगे, लेकिन सुविधा मेरे लिए लायक है। जब आप तैयार हों उन्हें काटने के लिए, एक समय में एक शीट निकालें, शीर्ष मोमबंद पेपर को छीलें, हल्के से आटे पर कुछ आटा रगड़ें, मोमबंद पेपर को प्रतिस्थापित करें और आटा शीट को फ्लिप करें। मोमबंद पेपर की अब शीर्ष शीट को छील दें और आप अपनी कुकीज़ को काटने के लिए तैयार हो जाओ। प्लास्टिक की थैली में आटा स्क्रैप लीजिए ताकि वे सूख न जाए, जब आपके पास बड़ी चादर के लिए पर्याप्त हो तो फिर से रोल करें। मैं फिर से रोल करने के लिए कुछ मोमबत्ती पेपर शीट का पुन: उपयोग करता हूं स्क्रैप्स। कुछ टिप्स ..... यदि घुमावदार पेपर रोलिंग करते समय काउंटर पर फिसल जाता है, काउंटर को एक नम कपड़े से मिटा दें। और रोलिंग करते समय ई आटा, कभी-कभी नीचे मोमबंद पेपर झुर्री, आटा और मोमबंद पेपर पर फ्लिप, मोमबंद कागज और फिर से रोल जारी करें।
कुकी आटा को घुमाने की यह विधि मेरे लिए एक वास्तविक समय और गड़बड़ी सेवर रही है। "शैडोरोस कहते हैं:" मुझे पता चला है कि रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने के तुरंत बाद ऐसा करना मुश्किल है। आटे का एक हिस्सा लें और बाकी को रेफ्रिजरेटर में वापस रखें क्योंकि आप नहीं चाहते कि आटा कमरे के तापमान तक पहुंच जाए। जिस टुकड़े के साथ आप काम कर रहे हैं उसे थोड़ा गर्म करें, लेकिन कमरे के तापमान के नीचे रखें। जब तक आप तापमान को ढूंढने के लिए सबसे आसान पाते हैं, तब तक वार्मिंग के समय की अलग-अलग लंबाई के साथ प्रयोग करें। "
*** रंगीन शर्करा के साथ सजाने के लिए: भारी क्रीम या एक अंडा सफेद के साथ ब्रश करके कुकीज़ तैयार करें, जो 1 बड़ा चमचा पानी से पीटा जाता है। सजावटी toppings के साथ छिड़कना।
*** खाद्य रंगों से सजाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी और 1/4 चम्मच पानी मिलाएं। कई कस्टर्ड कप के बीच मिश्रण विभाजित करें। उज्ज्वल रंग बनाने के लिए प्रत्येक अलग-अलग भोजन रंग के साथ टिंट करें। (यदि खड़े होने पर पेंट मोटा हो, तो पानी की कुछ बूंदों में हलचल करें।) छोटे पेंट ब्रश के साथ कुकीज़ पर पेंट डिज़ाइन ।
तस्वीरें के साथ निर्देश
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 83 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 87 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |