Matcha पूरी चाय पत्तियों से बना एंटीऑक्सीडेंट समृद्ध पाउडर हरी चाय है। छाया उगाया जाता है, पत्तियां एक गहरे जेड-हरे रंग के रंग का विकास करती हैं, जो मलाईदार लेटे पेय, जैसे कि एक हल्का घास-हरा स्वर देता है।
मेरी नई किताब, द न्यू मिल्क से; 100-प्लस डेयरी- कुछ, नट, सीड, गाइन, और कॉकनट मिल्क के साथ बनाने और पकाने के लिए मुफ़्त रिसीप्स, यह मैच लेटे रेसिपी मेरे मुख्यधाराओं में से एक है। यह आदर्श दोपहर का चयन-अप-अप-लगभग कैफीन के साथ काले कॉफी का एक कप है।
कॉफी की दुकानों में उपलब्ध संस्करणों के विपरीत, यह भी हल्का है, यह बहुत हल्का है।
परंपरागत जापानी चाय समारोह के लिए मैच तैयार करते समय, शुद्धवादी औपचारिक- या उच्च श्रेणी के मैच का चयन करते हैं, और इसे केवल पानी के साथ बनाते हैं। फिर भी, चूंकि हम दूध और मिठाई के साथ चाय का मिश्रण कर रहे हैं, इसलिए आप निम्न ग्रेड, रोज़ाना, या "पाक" मैच का उपयोग कर सकते हैं। बाद का प्रकार अधिकांश बड़े किराने की दुकानों और जापानी वर्गों के साथ एशियाई खाद्य दुकानों पर उपलब्ध है।
यदि आप अपने पेय को बेहद स्वाद और रंग (और अधिक कैफीनयुक्त) पसंद करते हैं, तो 1-1 / 2 चम्मच मिलान पाउडर का उपयोग करें। चूंकि मिलान पाउडर गिरने लगता है, इसलिए दूध के साथ मिश्रण को जोड़ने से पहले, गर्म पानी के साथ चाय को फुसफुसाकर शुरू करना आवश्यक है। मैं सभी प्रकार के पौधे आधारित दूध का उपयोग करता हूं, हालांकि मेरे पसंदीदा काजू, नारियल और मैकडामिया अखरोट जैसे सबसे प्यारे होते हैं। उस ने कहा, फ्रिज या पेंट्री में जो कुछ भी है, उसके साथ जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें (केवल भांग या क्विनोआ दूध नहीं, जो बहुत दृढ़ता से स्वादित हैं)।
यदि आप केवल वेनिला-स्वाद वाले दूध का स्टॉक करते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें। नुस्खा में वेनिला निकालने को छोड़ दें। उस टोकन से, यदि आपके पास केवल दूध मिला है, तो agave nectar पर काट लें। या पूरी तरह से इसके साथ बांटें।
1 कप सादा unsweetened काजू, नारियल, सोया, या macadamia दूध
1 से 1-1 / 2 चम्मच मैच (1 चम्मच यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं)
3-1 / 2 चम्मच agave अमृत या शहद
1/4 चम्मच वेनिला निकालने
1. काजू के दूध को एक छोटे से माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें, और बहुत गर्म, 2-1 / 2 से 3 मिनट तक माइक्रोवेव डालें। वैकल्पिक रूप से, आप स्टोव पर एक छोटे सॉसपॉट में दूध को गर्म कर सकते हैं।
2. इस बीच, एक मध्यम कटोरे में एक छोटा सा क्रेनर रखें। मैचिया को छिद्र में डालो, और इसे कटोरे में डालने के लिए स्क्रैप करें। (अन्यथा, मिलान पाउडर टक्कर लगी होगी।) मैच में, बहुत गर्म पानी के 2 चम्मच जोड़ें। एक चिकनी तरल रूपों तक हिलाओ।
3. गर्म दूध, एग्वेव अमृत, और वेनिला को कटोरे में मैच और पानी के साथ डालें, और चिकनी होने तक फुसफुसाएं।
4. एक फ्रादर (जैसे एयरोलैट) का उपयोग करके, मिश्रण को बुलबुले तक फेंक दें। (यदि आपके पास कोई फर्क नहीं पड़ता है, तो बस इस चरण को छोड़ दें। लेटे फंसे नहीं होंगे, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट स्वाद लेंगे।) 12-औंस की सेवा करने वाले मग में लेटल करें और तुरंत पीएं।
लेखक के बारे में: डीना चेनी न्यू मिल्क के लेखक हैं; 100-प्लस डेयरी-कुछ, नट, सीड, गाइन और कॉकनट मिल्क के साथ बनाने और पकाने के लिए मुफ्त रिसीप्स। वह डेयरी मुक्त संसाधन साइट, www.thenewmilks.com के निर्माता भी हैं।