पिकाडिलो (पीई-सीए-डीईई-यो) पूरे लैटिन अमेरिका में आनंदित बहुमुखी स्टू के लिए सब्जियों (और कभी-कभी फल) के साथ जमीन या बारीक कटा हुआ गोमांस को जोड़ती है। क्षेत्र और लोगों के व्यक्तिगत रीति-रिवाजों के आधार पर, पिकाडिलो मुख्य पकवान के रूप में कार्य करता है, अक्सर चावल और सेम के साथ, या एम्पाडास , चीलों के रिलेलेनोस , टमालेस , टैको, भरवां आलू , और अधिक के लिए भरने के रूप में। एक मूल नुस्खा से शुरू करें जिसे आप अपने स्वाद के लिए प्रतीत होता है अंतहीन सेवा देने वाले सुझावों और विविधताओं के साथ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 प्याज (सफेद या बैंगनी, पतली कटा हुआ या कटा हुआ)
- 2 जलापेनो मिर्च (
- बीज और कटा हुआ )
- 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस
- 4 से 5 लौंग लहसुन (खुली और कटा हुआ)
- 4 मध्यम टमाटर (
- बीज और कटा हुआ )
- 8 हरे जैतून (पिट और क्वार्टर्ड)
- जैतून जार से 2 बड़ा चमचा तरल
- 1/4 कप किशमिश (20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर नरम)
- 1 पोब्लानो मिर्च या हरी घंटी काली मिर्च (बीज और कटा हुआ)
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1/4 चम्मच जमीन लौंग
- 1 छोटा शंकु
- पायलोनसिलो या 1 चम्मच ब्राउन शुगर 1 चम्मच गुड़ के साथ मिश्रित
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक: 2 आलू (खुली और cubed) प्लस 1/4 कप तेल
इसे कैसे करे
- तेल को एक बड़े स्किलेट में घुमाएं और इसे मध्यम-उच्च तक गर्म करें जब तक कि तेल चमकने लगे।
- प्याज और जलापेनोस जोड़ें और कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 3 से 4 मिनट तक या सब्ज़ियां नरम होने तक पकाएं। उन्हें skillet के एक तरफ ले जाएं।
- जमीन के गोमांस को स्किलेट के साफ़ क्षेत्र में रखें और इसे कुछ बड़े हिस्सों में अलग करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। इसे लगभग 3 मिनट तक बिना छिड़कने दें।
- मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ दो और पैन में चारों ओर टॉस करें, सब्जियों के साथ मांस को मिलाएं। गर्मी को मध्यम में कम करें। गोमांस भूरे रंग से शुरू होने तक, लेकिन कुछ गुलाबी अवशेषों तक, कभी-कभी हलचल, एक और 7 या 8 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- लहसुन जोड़ें और अतिरिक्त 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
- शेष अवयवों को जोड़ें और गर्मी को कम करें; एक और 10 से 12 मिनट तक पकाते रहें या जब तक टमाटर और प्याज अलग न हो जाएं और अन्य अवयवों के साथ मिलें।
- वैकल्पिक: आलू को एक बड़े स्किलेट में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल में फ्राइये, कभी-कभी आलू तक समान रूप से भूरे रंग तक बारीक हो जाते हैं। पेपर तौलिए या ब्राउन पेपर पर आलू को निकालें, फिर उन्हें गोमांस मिश्रण में फोल्ड करें।
Picadillo सुझावों की सेवा
चावल और सेम या मैश किए हुए आलू के साथ मुख्य पकवान के रूप में पिकाडिलो की सेवा करें।
एक त्वरित (और स्वादिष्ट) टैको के लिए एक गर्म मकई टोरिला में एक चम्मच पिकाडिलो को मोड़ो।
पिकाडिलो के साथ स्टफ चील rellenos।
एक चम्मच पिकाडिलो और एक छोटी क्रीम या टुकड़े टुकड़े पनीर के साथ एक टोस्टा शीर्ष।
स्वादिष्ट empanadas के लिए भरने के रूप में picadillo का प्रयोग करें।
स्पेगेटी पर पिकाडिलो की सेवा करें या इसे छोटे आकार के पास्ता जैसे ओरेचिचेट या कवताप्पी के साथ टॉस करें।
एक पॉट पाई या चरवाहे के पाई के लिए आधार भरने के रूप में पिकाडिलो का प्रयोग करें।
पिकाडिलो बचे हुए स्कैम्बल अंडे या मैकरोनी और पनीर के लिए स्वादिष्ट मिश्रण-इन्स बनाते हैं।
बेसिक पिकाडिलो पर बदलाव
जमीन के गोमांस, या आधा सूअर का मांस और आधा गोमांस के बजाय जमीन पोर्क का प्रयोग करें
अधिक सब्जियां जोड़ें, या तो इसे स्वस्थ बनाने के लिए या अधिक लोगों को खिलाने के लिए इसे फैलाएं। मसालेदार गाजर, हरी मटर, कटा हुआ हरी बीन्स, या मकई कर्नेल आज़माएं।
ताजा के बजाय डिब्बाबंद diced टमाटर का प्रयोग करें।
अपने पिकाडिलो में एक ही समय में (या इसके बजाए) थोड़ी सूखे अयस्कों को जोड़ें।
एक ताजा हरा स्वाद नोट के लिए सेवा करने से पहले कुछ बारीक कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद में हिलाओ।
पहले उन्हें फ्राइंग करने के बजाय शेष सामग्री के साथ cubed आलू कुक।
एक टार्ट उच्चारण स्वाद के लिए किशमिश के बजाय सूखे क्रैनबेरी का प्रयोग करें।
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 298 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 67 मिलीग्राम |
| सोडियम | 648 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |