स्कोविल स्केल पर हॉट चिली मिर्च

आश्चर्यचकित कैसे विभिन्न प्रकार के चील मिर्च के गर्मी के स्तर को रेट करने के लिए? मिर्च को 1 9 12 में विल्बर स्कोविल द्वारा विकसित एक विधि स्कोविल हीट यूनिट्स के आधार पर रेट किया गया है। मूल पद्धति ने मानव तस्करों का मूल्यांकन करने के लिए गर्मी को बेअसर करने के लिए चीनी पानी के कितने हिस्सों का मूल्यांकन किया। आजकल, मानव तस्करों को बचाया जाता है और एचपीएलसी नामक एक नई प्रक्रिया, या उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी, प्रति मिलियन भागों में कई कैप्सैकिनोइड्स (कैप्सैकिन) को मापती है।

कैप्सैकिन यौगिक है जो चिप्स को उनकी गर्मी देता है। नीचे दिया गया चार्ट चील मिर्च को रेट करता है, 0 0 हल्का होता है और 10 सबसे ज्यादा गर्मी होती है।

आजकल, दुनिया के सबसे गर्म मिर्च बनाने के लिए तीव्र प्रतिद्वंद्विता में मिर्च मिर्च aficionados बंद कर रहे हैं। 2011 से, जब प्रतियोगिता गर्म हो गई (पन इरादा), सबसे गर्म मिर्च का खिताब कई बार हाथों में बदल गया है क्योंकि नए क्रॉस और जेनेटिक उत्परिवर्तन उभरे हैं। 2013 में, कैरोलिना रीपर का नाम गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स द्वारा दुनिया का सबसे गर्म मिर्च, 2,200,000 एसएचयू पर मापा गया था। यह पाकिस्तानी नागा और लाल हबानेरो के बीच एक क्रॉस है।

चील मिर्च में कैप्सैकिनोइड्स की उपस्थिति स्तनधारियों में एक चिड़चिड़ाहट है। फिर भी, लोगों के लिए कैप्सैकिन में प्रवेश करने से सुखद और यहां तक ​​कि शानदार प्रभाव का अनुभव करना आम बात है। चीलों के प्रशंसक एंडोर्फिन के दर्द-उत्तेजित रिहाई के लिए इसका श्रेय देते हैं। एक अलग प्रतिक्रिया कैप्सैसिनोइड एनाल्जेसिक के रूप में उपयोगी बनाती है: शीर्ष रूप से लागू, चील की गर्मी मांसपेशियों में दर्द और न्यूरोपैथी के कुछ रूपों को राहत देती है।

स्कोविल इकाइयों में गर्म मिर्च स्केल