फ्लान स्पेन में और पूरे लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय मलाईदार कस्टर्ड मिठाई है, और इसके कई संस्करण हैं। इस विशेष कारमेल फ्लाइट रेसिपी को इसकी सादगी के लिए मूल्यवान माना जाता है, इसलिए यदि आपने पहले कभी फैन नहीं किया है, तो अब कोशिश करने का समय है!
आपको अलग-अलग सर्विंग्स के लिए 6 कस्टर्ड व्यंजन, रैमकिन्स, या अन्य समान कुकवेयर की आवश्यकता होगी, साथ ही एक बड़ा बेकिंग पैन जो वे सभी आराम से फिट होंगे। अधिकांश कस्टर्ड की तरह, यह संस्करण बानो मारिया ("बैन मैरी" या पानी के स्नान) में बेक किया जाता है क्योंकि मिठाई के सफल खाना पकाने के लिए नम, अप्रत्यक्ष गर्मी की आवश्यकता होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप चीनी (विभाजित)
- 6 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर रखा जाता है)
- 1 (14-औंस) संघनित दूध को मीठा कर सकता है
- 2 (13-औंस) डिब्बे वाष्पित दूध
- एक चम्मच
- वनीला
इसे कैसे करे
- 325 एफ के लिए हीट ओवन
मध्यम गर्मी पर एक गर्म पैन में चीनी के 1 कप डालो। लगातार चीनी को हलचल करते हैं, जबकि यह भूरे रंग तक गर्म हो जाता है और कारमेल में बदल जाता है - यह एक काला-भूरा तरल बन जाता है।
6 अलग-अलग कस्टर्ड व्यंजन या रैमकिन्स में से प्रत्येक में कारमेल के लगभग 2 से 3 चम्मच तुरंत डालें, जिससे उन्हें अंदर घुमाएं ताकि कारमेल अंदर के चारों ओर घुमाए। जल्दी से काम करें, क्योंकि कारमेल ठंडा हो जाएगा और जैसे ही यह पकवान को मारता है उतना ही कड़ा हो जाता है। पैन में रीमेट कारमेल अगर यह काम करने के लिए बहुत अधिक मोटा हो जाता है।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ, अंडे को एक साथ मिलाएं। दूध के सभी तीन डिब्बे ( 1 संघनित और 2 वाष्पित ) जोड़ें और मिश्रण करें।
धीरे-धीरे शेष 1/2 कप चीनी, फिर वेनिला में मिलाएं। प्रत्येक घटक के बाद चिकनी होने तक मिश्रण करें।
कस्टर्ड मिश्रण को कारमेल-रेखांकित व्यंजनों में डालें, इसे समान रूप से वितरित करें।
व्यक्तिगत व्यंजन को एक बड़े ग्लास, सिरेमिक, या धातु बेकिंग पैन में रखें। कस्टर्ड व्यंजन के चारों ओर बेकिंग पैन में गर्म पानी डालें, लगभग 2 इंच की गहराई तक।
पानी के स्नान में 45 मिनट के लिए फ्लाक सेंकना। सर्विंग्स में से एक में बस ऑफ-सेंटर डाले गए चाकू से जांचें; अगर चाकू साफ हो जाता है, तो फर्श तैयार है।
ओवन से बड़े बेकिंग पकवान को हटाएं और ध्यान से गर्म पानी से अलग व्यंजन लें। कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, फिर रेफ्रिजरेटर में एक घंटे या उससे भी ज्यादा समय तक रखें। (जब तक वे सेवा करने के लिए समय तक पके हुए व्यंजनों में फ्लाइट छोड़ दें।)
सेवा करने के लिए, प्रत्येक व्यक्तिगत पकवान को एक छोटी प्लेट पर घुमाएं, जिससे फ्लाइंग निकल जाए और कारमेल सॉस कस्टर्ड पर बहने लगे।
> रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 541 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 185 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |