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Chochoyotes क्या हैं?
एक ब्रोथी मैक्सिकन चिकन सब्जी स्टू में तैरने Chochoyotes। फोटो (सी) रॉबिन ग्रोस यदि आपने कभी chochoyotes (cho-cho-YOH-tehs की तरह उच्चारण) के बारे में कभी नहीं सुना है, तो आप अकेले नहीं हैं-ये अद्भुत पकौड़ी-जैसी गुड्स अपनी मूल भूमि के बाहर बहुत कम ज्ञात लगती हैं। हालांकि, यह एक शर्म की बात है, क्योंकि chochoyotes (जिसे chocholos , chochoyos , textlales , और अन्य नाम भी कहा जाता है) क्षेत्र के आधार पर सीधे मैक्सिकन आराम भोजन कर रहे हैं । शोरबा में पकाया गया मसा की ये छोटी गेंदें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, भरने और बनाने में आसान होती हैं, और वे आपके शरीर और आत्मा को ठंडे दिन गर्म करने के लिए लगभग किसी और चीज से बेहतर महसूस करेंगे।
Chochoyotes अक्सर केंद्रीय और दक्षिणी मेक्सिको के सूप और ब्रोथी stews में मौजूद हैं और उत्तरी climes में इस्तेमाल पकौड़ी के समान कुछ हद तक समान हैं। मकई मासा से बने, वे मूल रूप से पूर्व-हिस्पैनिक हैं और एक तरह से, मूल रूप से तरल भलाई के समुद्र में तैरते हुए छोटे tamales हैं। वे ओक्सका के कुछ पारंपरिक मॉल , केंद्रीय क्षेत्र के चिकन सूप, और वेराक्रूज़ के काले बीन शोरबा में अन्य पारंपरिक व्यंजनों में दिखाई देते हैं।
अपने मूल रूप में, chochoyotes मकई मासा (एक ही तरह का tortillas और tamales बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है), सूअर का मांस दाढ़ी, और नमक। अक्सर, हालांकि, अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है। एपोजोट , होजा सांता , एवोकैडो पत्ता, या सिलेंट्रो जैसे जड़ी बूटियों या लहसुन, पनीर, या कुरकुरे मोर्सल्स जैसे अन्य तत्व तेल में छोड़े जाते हैं जब चिचरॉन फ्राइंग करते हैं- सबसे आम ऐड-इन्स में से हैं। कुछ स्थानों पर, chochoyotes खुद पनीर या कुछ अन्य घटक के साथ भरवां हैं।
Chochoyotes मासा की छोटी गेंदों के रूप में शुरू होता है, प्रत्येक व्यास में एक इंच के बारे में। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बॉल पकाया जाता है, प्रत्येक क्षेत्र में एक गहरा इंडेंटेशन बनाया जाता है।
कच्चे chochoyotes गर्म शोरबा में गिरा दिया और simmered। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गेंदों से मासा का एक छोटा सा हिस्सा द्रव में घुल जाता है, शोरबा को थोड़ा मोटा कर देता है और इसे अमीर बना देता है। स्वाद और पोषण जोड़ने के अलावा, chochoyotes भर रहे हैं और इस तरह एक सूप या स्टू को एक आर्थिक तरीके से "खिंचाव" करने में मदद करते हैं। वे उन लोगों के लिए भी एक महान ऐड-इन हैं जिन्हें अपने आहार में लस से बचने की आवश्यकता होती है या नहीं, क्योंकि मकई का आटा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है।
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Chochoyotes कैसे बनाने के लिए (मूल पकाने की विधि)
स्वादिष्ट शोरबा में खाना पकाने का इंतजार कर ताजा बनाया गया chochoyotes। फोटो (सी) रॉबिन ग्रोस यह नुस्खा लगभग 30 chochoyotes पैदा करेगा।
आटा बनाओ
ताजा मासा के साथ: यदि आप जीवित रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं जहां ताजा मकई मक्का मासा उपलब्ध है (या यदि आप अपना खुद का बनाते हैं), तो अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क दाढ़ी के दो चम्मच और नमक के एक कप में नमक का एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं ।
मासा हरिना के साथ: एक कप मासा आटा तैयार करने के लिए पैकेज पर निर्देशों का पालन करें (इसमें आम तौर पर गर्म कप के कप के ¾ के साथ एक कप मासा हरिना को हल करने की तरह कुछ शामिल होता है, लेकिन अपने विशेष ब्रांड के लिए इन मात्राओं को सत्यापित करना सुनिश्चित करें) । एक बार जब आप इसे सरल आटा बनाते हैं, तो अच्छे गुणवत्ता वाले पोर्क दाढ़ी के 2 चम्मच और नमक का एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक आपके पास चिकनी, समरूप मिश्रण न हो तब तक आटे को अपने हाथों से संक्षेप में रखें। (यह वह जगह होगी जहां आप जड़ी बूटियों या पनीर जैसे किसी भी वैकल्पिक अतिरिक्त सामग्री को जोड़ देंगे, आप उनका उपयोग करने के लिए थे।)
आटा बॉल्स बनाओ
अपनी उंगलियों के साथ थोड़ा आटा बंद करो। लगभग 1 इंच व्यास के क्षेत्र बनाने के लिए अपने हाथों के हथेलियों का प्रयोग करें। एक हाथ की हथेली में आटा बॉल पकड़ो, जबकि आप इसके बीच में नीचे दबाकर अपने दूसरे हाथ की इंडेक्स उंगली के साथ दबाएं, इस प्रकार आटा के कुछ हद तक टोकरी जैसी आकृति बनाते हैं। अपने नए गठित chochoyote एक प्लेट पर रखें और इस कदम को दोहराएं जब तक कि आप सभी आटा का उपयोग नहीं किया है।
कुक और अपने Chochoyotes की सेवा
एक बार जब आप सूप या ब्रोथी स्टू का उपयोग कर रहे हैं तो एक उबाल आ गया है, धीरे-धीरे आटा की गेंदें जोड़ें। धीरे-धीरे, एक या दो एक समय में करें, ताकि वे अलग न हों। Chochoyotes पॉट के नीचे डूब जाएगा, लेकिन अपने खाना पकाने के समय के दौरान थोड़ा कम वे तैरना शुरू कर देंगे। थोड़ी देर में हर बार उन्हें 15 मिनट या उससे भी अधिक समय तक उबाल लें, बहुत सावधानी से हलचल करें (ताकि वे तोड़ न सकें)।
यह सुनिश्चित करने के लिए एक chochoyote परीक्षण करें कि वे पकाया जाता है, तो कटोरे में अपनी स्वादिष्ट सृजन की सेवा करते हैं।
यदि आपके पास कोई बचा हुआ है, तो श्वास के साथ चोटी और बाकी सामग्री के साथ chochoyotes को ठंडा करें, फिर उन्हें कुछ दिनों के भीतर खाएं। यह उन मैक्सिकन व्यंजनों में से एक है जो कि पहले के मुकाबले पहले से बेहतर या बेहतर खाने के लिए बेहतर होते हैं।
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अपने Chochoyotes का उपयोग कैसे करें
आपके chochoyotes के लिए एक महान उपयोग: ब्रोथी सेम के एक बर्तन में जोड़ा गया। फोटो (सी) रॉबिन ग्रोस यद्यपि वहां कुछ विशिष्ट व्यंजन मौजूद हैं जो आमतौर पर या हमेशा आटा के इन मनोरंजक गेंदों को शामिल करते हैं, चिकन, गोमांस या सूअर का मांस के साथ बने किसी भी सूक्ष्म मेक्सिकन स्टू के साथ chochoyotes अच्छे होते हैं । चाहे यह एक साधारण शोरबा या कई स्वादिष्ट मैक्सिकन खाना पकाने सॉस में से एक है , यदि पॉट में पर्याप्त तरल है, तो पकवानों को पकवान में जोड़ा जा सकता है।
एक मूल चिकन या गोमांस सब्जी का सूप, या क्लासिक मैक्सिकन चिकन सूप जैसे कैल्डो ट्लाल्पनो के लिए chochoyotes जोड़ें। कुछ मासा गेंदों को मी टबाल सूप या मोल डी ओला के नाम से जाना जाने वाला पारंपरिक स्टू में फेंको।
कुछ chochoyotes के लिए सेम का एक बर्तन भी रोता है। अपने ब्रोथी सेम में कुछ फेंको और, क्योंकि आप एक ही भोजन में मकई और सेम खा रहे होंगे, आप एक पूर्ण प्रोटीन खाएंगे, मांस की आवश्यकता नहीं होगी।
मैक्सिकन खाना पकाने सॉस (जैसे साल्सा वर्दे या गुजिलो चील सॉस) की उदार मात्रा में तैयार मांस और / या सब्ज़ियां शामिल हैं, यह भी चुनते हैं कि चोचॉयट्स के लिए भी महान उम्मीदवार हैं। आटा गेंदों को पकाने की अनुमति देने के लिए आपको शायद सॉस में थोड़ा अतिरिक्त पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन यह अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि चूंकि चोचॉयट्स उबालते हैं तो सॉस मोटा हो जाएगा।
चोचॉयट्स को बाहर निकलने के लिए तिल सॉस भी बहुत स्वादिष्ट स्थान हैं। चूंकि वे मोटे सॉस होते हैं, इसके साथ शुरू करने के लिए, इस प्रकार के पकवान में आटा गेंदों का उपयोग करने का सबसे अच्छा विकल्प पानी या शोरबा में समय से पहले chochoyotes उबालना है, फिर सेवा से पहले सॉस में सूखा, पकाया मासा गेंदों को जोड़ने के लिए है ।