यह स्वादिष्ट पोर्क पैर नुस्खा किसी भी बड़ी पार्टी या छुट्टी भोजन के लिए बिल्कुल सही है। सौंफ़ और सूअर का मांस एक दूसरे के लिए होता है जिसके परिणामस्वरूप एक रसीला स्वादिष्ट पैर होता है। एक पारंपरिक हैम के बजाय इस नुस्खा का प्रयास करें। आप बिल्कुल इसे प्यार करेंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8-10 पाउंड अनिश्चित बोनलेस पोर्क पैर (क्रैकलिंग के साथ या बिना)
- रूब के लिए:
- 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर
- सौंफ के बीज
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर मोटे नमक
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर पूरे काली मिर्च के टुकड़े
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर जैतून का तेल (यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें)
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर प्याज पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (स्वाद के अनुरूप कम या छोड़ दें)
- 6-8 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- इंजेक्शन Marinade के लिए:
- 1/4 कप / 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर सौंफ़ बीज
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर पूरे काली मिर्च के टुकड़े
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर प्याज पाउडर
इसे कैसे करे
1. कम से कम 12-24 घंटे पहले मार्केटिंग प्रक्रिया शुरू करें। एक मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर सौंफ़ के बीज, और 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर काली मिर्च के टुकड़े रखें। एक अच्छी धूल में पुलाव। सुई के माध्यम से गुजरना बेहतर है क्योंकि बेहतर है। एक कटोरे में pulverized मसाले जोड़ें और शेष इंजेक्शन marinade अवयवों के साथ गठबंधन। मिश्रण अच्छा और पानी भरा होना चाहिए।
मिश्रण बहुत मोटी दिखाई देने पर अधिक शराब या पानी जोड़ें। रद्द करना।
2. पेस्ट तौलिए के साथ एक बड़े कटिंग बोर्ड और पेट सूखे पर भुना रखें। सुनिश्चित करें कि सतह और क्षेत्र पर सीमित नमी है जहां भुना हुआ है।
3. सिरिंज में marinade अवयवों को इकट्ठा करें और भुना हुआ भर में कई धब्बे में इंजेक्शन। सतह पर बुलबुला करने वाले किसी अतिरिक्त को दूर करना सुनिश्चित करें। इंजेक्शन से मांस को अंदर स्वाद करने में मदद मिलेगी, इसलिए उदार रहें। प्लास्टिक की चादर के साथ भुना हुआ कवर, एक बड़े प्लेटर या चर्मपत्र लाइनिंग बेकिंग शीट पर रखें और 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. रगड़ तैयार करें। यह एक चिपचिपा, गीला रगड़ होगा जो भुना का पालन करेगा। तो सुनिश्चित करें कि यह एप्लिकेशन के लिए एक अच्छी स्थिरता है। सूखा या बहुत तरल करने के लिए कुछ नहीं। यह एक पेस्ट होना चाहिए। एक मध्यम पीसने के लिए एक मसाला ग्राइंडर (या कॉफी ग्राइंडर) में सौंफ़ के बीज और काली मिर्च को रखें। यह इंजेक्शन marinade के लिए ठीक पीसने की तरह नहीं होगा, बल्कि इसके बहुत सारे बनावट बनाए रखेंगे। वस्तु फैलाने योग्य होने के लिए पर्याप्त तोड़ना है। एक मध्यम कटोरे में जमीन मसाले जोड़ें और जैतून का तेल छोड़कर, सभी शेष अवयवों में जोड़ें। जब तक आप एक पेस्ट-जैसी स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते हैं तब तक धीरे-धीरे तेल में बूंदा बांदी। नुस्खा में सूचीबद्ध की तुलना में इसे कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। एक साथ मिलाएं और सेट करें।
5. रेफ्रिजरेटर से भुना निकालें और प्लास्टिक की चादर लें। पेपर तौलिया के साथ एक बड़े कटिंग बोर्ड और पैट सतह सूखे पर भुना रखें। यह किसी भी नमी को खत्म कर देगा जो रेफ्रिजरेटर में रातोंरात जमा हुआ है।
6. एक तेज चाकू का उपयोग करके, बेकार क्रैकलिंग के साथ थोड़ा विकर्ण स्लिट बनाएं (यदि आपके भुना में यह नहीं है तो इस चरण को छोड़ दें), और डायमंड पैटर्न बनाने के विपरीत दिशा में विकर्ण स्लिट बनाएं। गीले घास के साथ अंदर और बाहर पूरे भुना स्लाइडर। यह सब सुनिश्चित करने के लिए और हर नुक्कड़ और क्रैनी पाने के लिए सुनिश्चित करें। जब आप ग्रिल तैयार करते हैं, तो कमरे के तापमान पर भुना हुआ खड़े 15-20 मिनट तक रखें।
7. एक मध्यम गर्मी, अप्रत्यक्ष पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें। पोर्क पैर पूरी तरह से पकाए जाने के लिए 4-6 घंटे से कहीं भी ले जाएगा, इसलिए यदि आप गैस इकाई का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास प्रोपेन आसान है।
8. भुना बांधने के लिए रसोई जुड़वां का प्रयोग करें। इसे ठीक से बंद करने के लिए आपको लगभग 4-5 बार भुना के आसपास जाना होगा। दृढ़ता से टाई।
9. पोर्क पैर भुना हुआ और सुरक्षित कांटे के केंद्र के माध्यम से rotisserie रॉड चलाएं। पूरी चीज को वापस बोर्ड पर रखें और ग्रिल पर ले जाएं।
10. ग्रिल पर सूअर का मांस भुना रखें। अंदर के लगभग 1 "पानी के नीचे एल्यूमीनियम ड्रिप पैन सेट करें। भुना हुआ खाना 4-6 घंटे तक पकाएं, या जब तक भुना हुआ मोटा हिस्सा आंतरिक तापमान कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए।
11. एक बार पकाया जाता है, रोटीसरी रॉड और कांटे के साथ भुना को हटा दें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक काटने बोर्ड और कवर पर रखें। 15 मिनट के लिए भुना आराम करो।
12. गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग, सावधानीपूर्वक rotisserie रॉड और कांटे को हटा दें। आपको नौकरी के लिए प्लेयर्स का एक अच्छा सेट चाहिए। दूर चले जाओ और रसोई जुड़वां हटा दें। 1/4 "मोटी स्लाइस में भुनाएं और प्लेटर पर व्यवस्थित करें।
अपनी पसंदीदा छुट्टी या रात्रिभोज पार्टी पक्षों के साथ परोसें। बचे हुए सैंडविच में बहुत अच्छे हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1131 |
| कुल वसा | 64 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 2 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 9 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,685 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 124 ग्राम |