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कुंग पाओ चिकनयह एक सरकारी अधिकारी या " कुंग पाओ " के नाम पर चिकन, मूंगफली और गर्म चीलों से बना लोकप्रिय पकवान है। प्रयुक्त चीलों की मात्रा को समायोजित करके इस पकवान पर गर्मी को ऊपर या नीचे बारी करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। काजू मूंगफली को बदल सकते हैं।
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Mapo Tofu (Mapo Doufu) टोफू और जमीन के मांस का थोड़ा सा इस लोकप्रिय पकवान में मसालेदार seasonings के साथ तैयार कर रहे हैं। नाम, मापो डौफू का मतलब है, पुरानी महिला के सम्मान में "ओल्ड पॉकमार्केड दादी माँ बीन दही" जिसे पकवान का आविष्कार करने के लिए प्रतिष्ठित किया गया है। वांछित अगर जमीन पोर्क के लिए जमीन गोमांस के विकल्प के लिए स्वतंत्र महसूस करें।10 में से 03
गर्म और खट्टे सूपअन्य शेखुआन व्यंजनों के विपरीत, इस लोकप्रिय सूप को सफेद मिर्च से इसकी गर्मी मिलती है (खट्टा सिरका से आता है)। टोफू इस वार्मिंग सूप में अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ता है जिसे ठंड के लिए अच्छा माना जाता है।
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चीनी हरी बीन्सयह लोकप्रिय शेखुआन पकवान कई चीनी रेस्तरां बुफे में एक प्रमुख है। मिर्च पेस्ट के बजाय, वांछित अगर 4-6 छोटे सूखे लाल मिर्च जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
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एक पेड़ चढ़ाई चींटियोंचावल वर्मीसेली नूडल्स पर इस साधारण शेखुआन पकवान में ग्राउंड पोर्क के बिट होते हैं।
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दो बार पकाया पोर्क (हुई गुओ राउ)पोर्क पहले उबला हुआ है, और फिर इस शेखुआन पकवान में हलचल-तला हुआ। मीठे बीन पेस्ट और विभिन्न सब्जियों के साथ बने दो बार पकाया पोर्क पर एक और बदलाव है।
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खस्ता Szechuan बीफ (गण बिआन नियू Rou Si) यह नुस्खा एक तकनीक का उपयोग करता है जिसे "सूखा-फ्राइंग" कहा जाता है जहां गोमांस को कई मिनट तक तला हुआ जाता है, जिससे यह अतिरिक्त चबाने और कुरकुरा हो जाता है। शुष्क मसालेदार गोमांस को चीनी मसालों और सीजनिंग के साथ हलचल-तले हुए होते हैं।10 में से 08
ऑरेंज छील पोल्ट्री और साइट्रस के साथ चिकन पश्चिमी चीन में एक लोकप्रिय संयोजन है। शेखुआन मिर्च के साथ गर्म चीलों को जोड़ने से "धुंधला आग" उत्पन्न होती है जो शेखुआन व्यंजन को अपनी अग्निमय प्रतिष्ठा देती है।10 में से 09
बैंग बैंग चिकन (बैंग बैंग जी) मिठाई, खट्टा और नमकीन इस लोकप्रिय पकवान में एक साथ आते हैं, जिसे अजीब स्वाद चिकन भी कहा जाता है। तिल मूंगफली का मक्खन तिल पेस्ट के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।10 में से 10
मसालेदार Szechuan बैंगन बैंगन और जमीन सूअर का मांस इस मसालेदार Szechuan नुस्खा में चील पेस्ट पेस्ट और अन्य seasonings के साथ हलचल-तला हुआ है। एक शाकाहारी संस्करण के लिए, जमीन सूअर का मांस छोड़ दें और बैंगन बढ़ाएं।
इन चीनी Szechuan व्यंजनों के साथ आज रात मसाला रात का खाना
क्या शेखुआन व्यंजन इतना खास बनाता है? शेखुआन प्रांत जैसे गर्म, आर्द्र जलवायु गर्म और अत्यधिक मसालेदार भोजन के लिए बुलाते हैं। शीर्ष 10 शेखुआन व्यंजनों के लिए मेरी सिफारिशें यहां दी गई हैं।