रोस्ट पोर्क एक पसंदीदा रविवार रोस्ट है, केवल राष्ट्रीय पसंदीदा, रोस्ट बीफ और यॉर्कशायर पुडिंग के लिए दूसरा। अक्सर मुझसे पूछा जाता है कि कैसे सही भुना हुआ सूअर का मांस पकाएं; यह बहुत आसान है क्योंकि आप इन आसान टिप्स के साथ देख सकते हैं।
एक रोस्ट पोर्क सही क्या बनाता है?
एक परिपूर्ण भुना हुआ सूअर का मांस सुंदर नम, समान रूप से पके हुए मांस को कुरकुरा, तेज क्रैकलिंग से घिरा होना चाहिए। क्रैकिंग को या तो खाना पकाने के अंत में छोड़ा जा सकता है या हटा दिया जा सकता है और अलग से परोसा जाता है।
उपयोग करने के लिए पोर्क का सबसे अच्छा कट्स
लोई, पेट या पैर भुना हुआ के लिए महान जोड़ बनाते हैं। वसा की मोटी परत के साथ अधिमानतः ताजा दिखने वाला मांस चुनें। बहुत से लोग उन पर वसा वाले जोड़ों से दूर भागते हैं, लेकिन यह वसा खाना पकाने के दौरान संयुक्त नम रखने में मदद करता है (पोर्क सूखते समय सूअर का मांस प्रमुख दोषों में से एक है) और स्वाद के साथ मदद करता है, आपको इसे तब तक नहीं खाना पड़ेगा बेशक, आप चाहते हैं। नि: शुल्क रेंज और जैविक सूअर का मांस हमेशा स्वादिष्ट सूअर का मांस वसा की एक मोटी परत होगी।
कंधे और कॉलर जैसे जोड़ बेहतर पकाया जाता है।
आपको कितना पोर्क चाहिए?
4-6 लोगों के लिए आपको लगभग 1 किलो मांस (वसा सहित) की आवश्यकता होगी। चिंता न करें अगर आपके पास बहुत अधिक है, तो पोर्क सैंडविच में स्वादिष्ट ठंडा है।
450 ग्राम / 1 एलबी प्रति 25 मिनट के लिए कुक, साथ ही 200 डिग्री सेल्सियस / 400 डिग्री फारेनहाइट / गैस 6 पर 25 मिनट जोड़ें।
ये तापमान पारंपरिक ओवन पर आधारित होते हैं, तदनुसार अपने ओवन के लिए समायोजित करें।
यदि संभव हो, तो सूअर को ठीक से पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
USDA के अनुसार पोर्क न्यूनतम तापमान 62 डिग्री सेल्सियस / 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाना चाहिए।
आराम रोस्ट पोर्क
किसी भी मांस को पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक बार इसे ओवन से हटा दिया जाता है, मांस को आराम करना चाहिए। एक बार पकाया जाता है, भुना हुआ टिन और जगह से एक सेवारत प्लेट पर रखें, फॉइल के साथ ढीले ढंग से कवर करें और दरवाजे के साथ ओवन में जगह थोड़ा तेज करें।
यदि आपको ओवन को गर्म रखने की आवश्यकता है (यानी, खाना पकाने के आलू या शायद यॉर्कशायर पुडिंग के लिए मांस को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें और गर्म जगह में रखें।
पोर्क और कुरकुरा क्रैकिंग के लिए खाना पकाने से पहले महत्वपूर्ण टिप्स
- अगर पोर्क को खाना पकाने से पहले स्टोर किया जाना चाहिए, तो इसे निचले शेल्फ पर फ्रिज में छोड़ दें। त्वचा पूरी तरह से सूखने पर पोर्क बहुत बेहतर बनाती है और यदि आप कुरकुरा क्रैकिंग चाहते हैं तो जरूरी है, इसलिए अनदेखा सबसे अच्छा है।
- खाना पकाने के समय, सूअर का मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए, सीधे फ्रिज से ठंडा नहीं होना चाहिए, इसलिए कई घंटों तक हटा दें और ठंडा, गर्म, जगह में ढक जाएं।
- रसोई के पेपर का उपयोग करके, त्वचा सहित अच्छी तरह से सूअर का सूखा सूखा। एक बार स्वच्छता कारणों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पेपर को हमेशा फेंक दें।
- यहां तक कि यदि आपके कसाई ने पहले से ही त्वचा बनाई है, तो यह कुछ अतिरिक्त स्लैश जोड़ने में मदद करता है।
- एक अच्छी साफ कटौती देने के लिए त्वचा को स्लैश करने के लिए स्टेनली, या क्राफ्ट चाकू या बहुत तेज़ पैरिंग चाकू का उपयोग करें।
- मांस के माध्यम से कटौती मत करो, वसा के नीचे आधा रास्ता पर्याप्त है।
- तेल और नमक को त्वचा में मालिश करने के लिए अपने हाथ का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह त्वचा की दरारों में चलता है
- हमेशा पोर्क को पहले से गरम ओवन में डाल दें और सही तापमान पर पकाएं। निचे देखो।